如何從飲食上抑制食道癌發(fā)病
時間：2012-01-04來源：青島健康醫(yī)療頻道
食道對人的重要性不言而喻。近年來，食道癌的發(fā)病率卻是只增不減。據(jù)了解，食道癌的發(fā)病與個人飲食習(xí)慣有關(guān)。于是很多朋友會問到：在飲食上該如何預(yù)防食道癌呢?接下來我們一起聽聽專家的介紹吧。
1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。
2、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。
3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求。
4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。
5、水缸里的存水應(yīng)當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。
6、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。
7、經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。
8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。
炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。
9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。
雖說病從口入， 但惡性腫瘤的形成需要一段非常長的時間（至少30年）， 所以飲食保健是需要長時間且打從心里做起的。
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