肝癌病人的食物制作加工注意事項(xiàng)：原發(fā)性肝癌常發(fā)生在肝硬變的基礎(chǔ)上，而肝硬變患者往往并發(fā)不同程度的食管靜脈曲張。食管靜脈曲張表現(xiàn)為食管靜脈變粗，向食管腔凸出，堅(jiān)硬食物與之摩擦很容易使靜脈破裂出血，有時甚至?xí)�出現(xiàn)危及生命的上消化道大出血。因此，伴有肝硬變食管靜脈曲張的肝癌患者的飲食，在食物選擇和制作加工方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　�。ǎ保┙�食油煎、油炸食物。這些食物往往硬而脆，細(xì)細(xì)咀嚼后仍然會存留小硬渣，經(jīng)過食管時與曲張的靜脈產(chǎn)生摩擦，會導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。

　　（２）少食富含粗纖維的蔬菜和水果。芹菜、黃花菜、紫菜、海帶、廣梨、竹筍等膳食纖維較多的食物應(yīng)少食用。即使食用也應(yīng)煮軟、爛，細(xì)嚼慢咽。吃蘋果、梨和其他水果時，盡可能削皮；有條件者可以用食品加工器將水果打成果泥或果醬食用。

　�。ǎ常┦澄镏筌�、煮爛。這樣不僅容易消化，也可預(yù)防食管靜脈曲張出血。如肉食可用高壓鍋充分煮透；主食米飯、饅頭也要松軟易于下咽。

　　（４）少用辛辣和刺激性食物和調(diào)料。為了迎合病人的口味，家屬往往是病人喜歡吃什么就讓他吃什么。但因伴肝硬變的肝癌患者的食管和胃底靜脈曲張，辛辣和刺激性調(diào)味品的用量要有所控制。

　�。ǎ担┒噙M(jìn)流質(zhì)食或半流質(zhì)食。可適當(dāng)多制作肉末粥、菜粥、肉湯等流質(zhì)食或半流質(zhì)食，既容易消化，又便于下咽。