青島實驗

    五種產(chǎn)品比比誰更油

    薯片中到底含多少脂肪？除了薯片，一些常見零食含脂肪量如何？24日 ，記者聯(lián)系了青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物系主任李榮貴，聽說記者的來意，李教授表示他們的創(chuàng)新實驗室就可以協(xié)助做這種食品脂肪萃取實驗。

    實驗材料：某品牌油炸薯片、烘烤膨化薯片、非油炸薯片各一袋；某品牌方便面一袋；某品牌夾心餅干一袋

    實驗工具：濾紙、石油醚、研缽、圓底燒瓶、醫(yī)用數(shù)控超聲波清洗器、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、量杯、量筒、錐形瓶，索氏提取儀

    實驗地點：青島大學(xué)博觀樓創(chuàng)新實驗室

    實驗人員：青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物系主任李榮貴、生物工程專業(yè)研究生王景玉 、孫慶磊

    實驗原理：脂肪不溶于水，卻能溶于石油醚這種有機溶劑。通過對進行實驗的食物進行浸潤，使油脂溶解在有機溶劑，過濾后蒸發(fā)石油醚，萃取出脂肪。

    實驗步驟：取五類零食各50克，用研缽充分研碎，分別倒入圓底燒瓶，各加入150毫升二類石油醚(沸點為30℃到60℃)；

    將裝有混合物的燒瓶放入醫(yī)用數(shù)控超聲波清洗器，震蕩1小時以使脂肪更好的溶于石油醚，后將殘渣過濾，得到濾液；

    將濾液裝入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，蒸餾之后得到液態(tài)脂肪。