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    肉湯的營養(yǎng)都在湯里嗎
    青島新聞網  2004-05-01 20:29:58 新浪育兒  
     


      俗話說“營養(yǎng)都在湯汁里”,意思是說,經過水煮,肉里的營養(yǎng)全部進入了湯水中。但這種說法科學嗎?
      專家表示:科學測定的結果是湯里面只有少量氨基酸、核苷酸,以及為數(shù)不多的礦物質和乳糜微粒,而孩子生長發(fā)育所急需的蛋白質,90%-93%以上仍然留在肉里,湯里的含量不足總數(shù)的10%,其它的營養(yǎng)成分
    如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多留在肉里。因此可以肯定地說,肉里的營養(yǎng)要比湯好得多。

      由于湯的味道鮮美,能刺激消化液分泌,提高食欲,因此在餐前先給孩子吃少量的鮮湯無可厚非。但更重要的是,應鼓勵孩子多吃肉,對于乳牙尚未出齊的幼兒,父母可先將肉剁碎、煮爛,再喂給孩子吃。

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