怎么吃最健康？怎么消毒最徹底？民間傳說種種，對對錯(cuò)錯(cuò)，如何選擇？事關(guān)健康大計(jì)，是是非非馬虎不得。6項(xiàng)“強(qiáng)檔糾錯(cuò)”幫你確定6大健康選擇———
“鹽水”洗
不如“清水”洗
流行說法：用鹽水浸泡能有效清洗果蔬。
專家糾錯(cuò)：鹽水洗只能除去果蔬表面的部分農(nóng)藥，與清水其實(shí)并沒有什么差別。而且對部分脂溶性農(nóng)藥而言，鹽水清洗效果還不如清水；如果再加上鹽分控制不當(dāng)，鈉離子就會滲入果蔬，造成日常飲食鹽分?jǐn)z入過量；另外，長時(shí)間的鹽水浸泡還可能導(dǎo)致果蔬細(xì)胞脫水，并使得
B族維生素、礦物質(zhì)等易溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。因此，清水是清洗果蔬的最好選擇。最有效的清洗技術(shù)如下———
能去皮的，用流動(dòng)水沖洗2至3遍后去皮食用，這是去除果蔬表皮農(nóng)藥的最好方法；不能去皮的，先用流動(dòng)水沖洗2至3遍，接著浸泡10分鐘，最后再用流動(dòng)水沖洗2至3遍，準(zhǔn)備生食的，還要用飲用水再清洗一遍。
特別提醒：在用流動(dòng)水沖洗時(shí)位置低于水龍頭15厘米至20厘米，這時(shí)水的沖擊力較強(qiáng)，能增強(qiáng)清洗效果。
反季節(jié)果蔬要少吃
流行說法：只吃當(dāng)季的水果和蔬菜營養(yǎng)攝入過于單一，可以經(jīng)常購買提前上市或反季節(jié)的產(chǎn)品來進(jìn)行補(bǔ)充。
專家糾錯(cuò)：反季節(jié)果蔬中大多使用了較多的化學(xué)激素來催熟，不利于人體健康。另外，由于不順應(yīng)節(jié)氣，病蟲害較嚴(yán)重，因此農(nóng)藥使用量也多于應(yīng)季品種。只要搭配合理，當(dāng)季產(chǎn)品完全能滿足人體的營養(yǎng)需求。實(shí)在不放心，可以再適當(dāng)選擇一些維生素補(bǔ)充劑。
人工“美”果的陷阱
流行說法：“美麗”的水果讓人更有食欲。
專家糾錯(cuò)：慎選“美麗”過度的水果，當(dāng)然，如果是科學(xué)家培育出來的新品種則另當(dāng)別論。
吃肉之前看產(chǎn)地
流行說法：購買肉制品最主要的是看品牌。
專家糾錯(cuò)：品牌固然重要，但從2004年1月1日起，我國將根據(jù)各省動(dòng)物疫情發(fā)生情況，像“非典”那樣對外公布重疫區(qū)、輕疫區(qū)和無疫區(qū)。這下，我們在購買肉制品時(shí)關(guān)注產(chǎn)地，就可以避免購買到已公告污染地區(qū)的產(chǎn)品。特別提醒：買回來的肉制品需要用溫水沖洗后再加工。
海鮮“大餐”有害健康
流行說法：深海魚中含量豐富的、有助于減輕抑郁癥狀的 O MEGA—3,因此，要多吃海鮮。
專家糾錯(cuò)：處于食物鏈頂層的海鮮雖然營養(yǎng)豐富，但同時(shí)也聚集了對人體有害的水銀等物質(zhì)，一次進(jìn)食過多反而有害健康。
野味并非更進(jìn)補(bǔ)
流行說法：吃野味有益健康，更利于進(jìn)補(bǔ)。
專家糾錯(cuò)：且不說吃野生動(dòng)物違法，也不說它們還沒有擺脫作為 S
ARS病毒攜帶者的嫌疑，單說它們沒有經(jīng)過任何衛(wèi)生檢疫，就足以讓每一個(gè)關(guān)注健康的人打消吃它們的念頭堅(jiān)決擯棄吃野味的行為；至于“吃野生動(dòng)物更進(jìn)補(bǔ)”的說法也是片面的，營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過對家禽、家畜和數(shù)種野生動(dòng)物的營養(yǎng)分析比較后證實(shí)，野生動(dòng)物中含有的人體必須氨基酸、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)一點(diǎn)不比家禽、家畜等其它動(dòng)物高。王玨
