以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應吃得早，其實不然。醫(yī)學專家認為，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。餐過早，必然會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)。
醫(yī)學專家還認為，老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時補充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出，也不利于早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發(fā)腦血栓、心肌梗死以及腎臟疾患。
早晨，人體的脾運呆滯，胃津不潤，常使人食欲低下，老年人更是如此。所以，早餐最好不要進食煎炸，干硬、油膩的食物，否則會導致食物滯于胃中，引起消化不良。老年人的早餐最好是營養(yǎng)豐富而又易消化吸收的牛奶、面條、豆?jié){、面包等，尤其適合吃粥，因為粥生津養(yǎng)胃，利于人體吸收。在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等營養(yǎng)保健食物，則效果更好。
