愛吃海鮮的朋友們，

看過來

藍(lán)藍(lán)的天空，在海水的映襯下，形成一幅春色美景。一大早，家住即墨田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)七口村的漁民們，早早準(zhǔn)備好捕撈用具，陸續(xù)出海捕撈蛤蜊。記者了解到，丁字灣這處泥灘海灣，是蛤蜊的天然牧場，趁著退潮水位下降，漁民駕船來到海灘上，開始忙著捕撈蛤蜊。

“因為疫情防控和氣溫較低等原因，影響了蛤蜊大量捕撈的時間，春分這天氣溫上升，正是挖蛤蜊的好時候，整個村里的漁民開始忙碌了起來。”土生土長的漁民宋廣武說，天剛剛放亮，村里的10多艘小漁船就出海了，因為蛤蜊在淺灘上不用跑太遠(yuǎn)，所以海面風(fēng)力雖然有點大，但并不影響捕撈蛤蜊。經(jīng)過4個多小時的努力，10多艘漁船滿載而歸。

“我這一艘船就挖了5000多斤，今年的蛤蜊個大，又肥又鮮，看了就讓人高興?！睗O民宋宏祥介紹，蛤蜊生長的淺灘的泥土內(nèi)，從去年12月下苗，經(jīng)過近4個月的自然生長，丁字灣的蛤蜊個大肉肥。連續(xù)捕撈作業(yè)幾個小時，雖然有些累，但看著捕撈的蛤蜊，心里別提多高興。記者在現(xiàn)場看到，上午11點左右，10多艘漁船陸續(xù)上岸，每艘船上至少收獲5000斤蛤蜊，最多達(dá)上萬斤。據(jù)當(dāng)?shù)卣致越y(tǒng)計，一天約有10萬斤蛤蜊被運往市場。

20日上午，隨著一袋一袋的蛤蜊被漁民搬上岸，又大又肥的本地蛤蜊，立即讓前來拉貨的海鮮商販們圍了過來，爭著開始過稱裝車。漁民老宋介紹，蛤蜊不像捕撈其他海鮮，這個不需要漁網(wǎng)，他們使用的是一個特制的鐵鈀子，還有一個水泵式高壓水槍。一艘小漁船需要6名漁民互相配合，才能完成整個捕撈過程。

漁民宋宏祥介紹，因為靠著捕撈漁業(yè)為生，所以他們捕撈蛤蜊的方法，都是人工操作，一直延續(xù)著傳統(tǒng)捕撈方法。由于丁字灣的泥灘比較厚，蛤蜊就生長在約10厘米的泥灘下，到了捕撈季節(jié)，每天退潮，漁民便駕著船隨著潮水來到泥灘上，由兩名穿水衣跳進齊腰深的海水里，將特制的鈀子網(wǎng)放進泥灘上，兩名漁民將形狀酷似一個口袋的鈀子網(wǎng)張開，由另外兩名漁民操作高壓水槍，對準(zhǔn)泥灘不停地打壓沖水，讓藏身泥灘下的蛤蜊浮起來后進入“口袋”。這樣的捕撈方式不停地進行，幾名漁民不停地前進著，不到10分鐘就能收獲上百斤蛤蜊。

宋宏祥說，在海上忙活了4個多小時，到接近中午漲潮時，海水就會漲潮，這時候就不能捕撈蛤蜊了。高壓水槍捕撈蛤蜊，需要技巧還要靠體力，白天捕撈還好一些，有時候趕在晚上退潮，在海上作業(yè)就更累了。捕撈上岸的蛤蜊基本上在海水里一洗就很干凈了，上岸后直接裝車當(dāng)天就運到市場銷售。

常年做蛤蜊生意的漁民陸堯兵介紹，受疫情影響，春節(jié)過后的海鮮市場蛤蜊量很少，這幾天漁民陸續(xù)開始出海，市場上的蛤蜊也多了起來。由于量少，價格要比去年同期上漲不到一塊錢。目前市場上的蛤蜊價格，每斤基本保持在5元左右。即墨豐城丁字灣、田橫島沿海，近期都有本地蛤蜊上岸，這將豐富疫情下的海鮮市場品種。

過幾年，就會有大批的蛤蜊上岸，除了一部分運往青島市場外，還有一部分運到連云港等南方市場。記者采訪了解到，目前南方的養(yǎng)殖蛤蜊還沒有上市，當(dāng)?shù)睾ｕr市場上的蛤蜊主要來自青島沿海。而紅島和即墨的蛤蜊占了很大比例。為了保證蛤蜊的新鮮度，連云港的許多商家會直接和當(dāng)?shù)氐臐O民養(yǎng)殖戶聯(lián)系，提前預(yù)訂后，漁民根據(jù)訂單出海捕撈。進入清明前后時，蛤蜊大量上市，平均一天從即墨豐城、田橫運往各地市場的蛤蜊數(shù)量就有30萬斤?！敖衲觌m然遇到了疫情，但這里的蛤蜊卻豐收高產(chǎn)。所以隨著氣溫升高后，即墨沿海的蛤蜊會大量上岸?！睗O民介紹，今年的蛤蜊出現(xiàn)了多年來少有的高產(chǎn)，并且蛤蜊肉也格外鮮肥，許多外地市場的商販都紛紛前來訂貨。

記者探訪了解到，即墨東海多個小漁村的漁民，一邊防控疫情，一邊開始出海捕撈。由于受疫情影響，許多漁民是節(jié)后第一網(wǎng)，收獲了不少只有在春天才能吃到的梭魚。除了開凌梭魚外，還有光魚、八帶、海螺、海虹、扇貝等10多個品種的小海鮮，漁民趁著大退潮采集了海青菜，也成為市民春天的最愛。

記者在即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)海鮮市場看到，幾十家漁民在室外排起了長龍，每個攤位都擺著各種剛剛上岸的本地小海鮮，尤其是春天才有的梭魚，成為市民餐桌上的第一鮮。漁民介紹，天氣稍一轉(zhuǎn)暖，大量的梭魚就會游到淺海灣進食，這時候一網(wǎng)下去收獲很大。只要趕在大落潮前到附近海域撒網(wǎng)，就能收獲幾十斤，甚至上百斤梭魚。記者探訪得知，青島梭魚資源豐富，尤其是海灣有著豐富的浮游生物，吸引成群梭魚前來進食，膠州灣、即墨鰲山灣、丁字灣和沙子口等區(qū)域有大量梭魚上市。剛上岸的梭魚每斤15元，還有13元一斤的光魚，也成了市民的搶手貨。

記者了解到，即墨田橫鎮(zhèn)漁業(yè)資源豐富，海產(chǎn)品養(yǎng)殖遠(yuǎn)近聞名，沿海村莊32個，漁業(yè)村莊15個，灘涂6萬畝，盛產(chǎn)虎蟹、血蛤等20多種名優(yōu)海產(chǎn)，海產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)11萬噸。而位于田橫鎮(zhèn)丁字灣海域的七口村，有大約700畝的灘涂出產(chǎn)蛤蜊。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民介紹，由于丁字灣畔上游五龍河的淡水流入，使得該區(qū)域的鹽堿度比海水略淡，尤其適合蛤蜊生長，肉質(zhì)細(xì)嫩且味道鮮美，深受市民的青睞。

當(dāng)前，田橫鎮(zhèn)正嚴(yán)格按照上級復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作指引，嚴(yán)格落實疫情防控各項工作，分類施策，靈活安排，有序開展海產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。據(jù)了解，僅春季的蛤蜊日產(chǎn)就可達(dá)到五萬斤，每畝地的純利潤達(dá)到1萬元。即墨區(qū)農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了紅島蛤蜊外，即墨田橫和鰲山灣蛤蜊養(yǎng)殖基地，加上海蠣子、扇貝等特色養(yǎng)殖，面積超過了10萬畝，成為青島貝類養(yǎng)殖的重要中心。

將鮑魚上鍋蒸一分鐘后，鮑魚去殼去內(nèi)臟，蒸鮑魚出來的汁水保留備用。

土豆切粗條。

大蒜爆鍋。

先將土豆條下鍋翻炒。

待土豆條八成熟時將鮑魚和蒸鮑魚的汁水一起下鍋。

加適量鹽、糖、蠔油翻炒，片刻出鍋。

大功告成了！

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記者：龐為攝影：張樹智