自熱米飯中的米大概可以分為再造米、α米和無菌米飯三類。目前最常見的是再造米，它將大米研磨成粉，后加入魔芋粉等淀粉以及單雙甘油脂肪酸酷等食品添加劑，重新壓制成米粒形狀的產品。α米飯是將天然大米蒸熟后，進行干燥和脫水的產品。無菌米飯則是將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，直接進行無菌包裝的產品。這三類自熱米飯的主要原料都是大米不存在塑料一說。