????市民前期通過投票選出了最關(guān)心的十大食品種類，市食安辦經(jīng)過布置，從昨天開始，在全市開展了大規(guī)模抽檢工作，抽樣范圍包括了大中小超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、飯店、路邊攤、早夜市等市民日常生活涉及的場所。市食安辦組織了工商、食藥監(jiān)等部門工作人員分成5個小組，每個小組負責(zé)兩種食品抽樣采集，抽樣中多數(shù)食品由市民代表親手選擇。

????現(xiàn)場

????市民代表親手選樣品

????昨天上午，記者跟隨第五抽檢小組來到華中蔬菜批發(fā)市場?！拔覀冃〗M主要負責(zé)蔬菜和生鮮肉的抽樣，這兩種食品也是十大食品中市民最關(guān)心的兩種。”第五小組組長市農(nóng)委質(zhì)檢中心農(nóng)藝師馬靜告訴記者，他們組當(dāng)天分成了兩個小組，一組負責(zé)抽樣蔬菜，另一組負責(zé)抽樣生鮮肉。市食安辦分配的4名市民代表也分成2個小組，負責(zé)監(jiān)督采樣過程。

????記者在現(xiàn)場看到，采集的蔬菜樣本從市場攤位上隨機選擇，由市民代表親手從攤位上取出這些樣本，放到檢測機構(gòu)工作人員準(zhǔn)備的無菌密封袋中，當(dāng)場登記取樣的品種、數(shù)量，市民代表、市場管理方等簽字封存，并且當(dāng)場稱重按照市場價交錢。市民代表鞏秀香很認真地從攤位上的菜筐里挑出幾片生菜葉，放到檢測工作人員的密封袋中。

????“這幾片葉子看起來非常新鮮，看看這么漂亮的葉子是不是有問題?！膘栃阆愀嬖V記者，她是浮山新區(qū)四小區(qū)的社區(qū)工作人員，和居民聊天的時候經(jīng)常談起蔬菜的農(nóng)殘問題，就報名參加了這次抽檢，好回去給居民們宣傳一下。

????生鮮肉采樣進保溫箱

????負責(zé)抽檢生鮮肉的小組還帶了保溫箱，里面儲存著冰塊?！叭忸愒诔叵潞芸炀蜁冑|(zhì)，為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確，必須保溫處理?！必撠?zé)該項目檢測的青島中維安全檢測公司工程師介紹。

????和蔬菜抽檢一樣，由市民代表選定要哪塊肉，檢測人員負責(zé)密封處理?！拔冶疽詾榫褪莵砀纯?，沒想到會讓我們來選擇樣品?！笔忻翊斫鼐f，他一個上午選擇了好多塊豬肉，特地避開了重復(fù)的位置，比如前一家選擇的是脖子上的肉，下一家就會選擇腿上或者脊背上的肉。

????在華中蔬菜批發(fā)市場，由于他們?nèi)サ挠行┩?，牛羊肉都基本銷售完了，抽到的生鮮肉樣品多是豬肉和雞肉，抽檢組決定，第二天早晨再來抽一次，主要針對牛羊肉。

????“我們總共要抽取103個生鮮肉樣品和160個蔬菜樣品，其中蔬菜樣品分為葉類蔬菜70個，當(dāng)季蔬菜90個?！瘪R靜告訴記者，他們的抽檢范圍包括了我市的主要超市、農(nóng)貿(mào)市場和早夜市，其中有部分抽檢地址是由市民代表隨機選的。

????兵分五路抽1000個樣本

????“由食安辦、工商、食藥監(jiān)、第三方檢測機構(gòu)等部門和市民代表組成的采樣抽檢人員共分為五個小組，每個小組負責(zé)兩種食品的抽樣，總共抽取1000個樣本?！笔惺嘲厕k應(yīng)急管理處處長匡雷告訴記者，根據(jù)部署第一組對水產(chǎn)品、熟制肉食品進行抽樣，地點包括部分超市、農(nóng)貿(mào)市場、早夜市等。第二組對熟制面食品、燒烤食品開展抽樣，地點包括夜間路邊燒烤、早餐攤位和市民指定的商超、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等地。第三組抽樣奶種類產(chǎn)品和飲用水，地點為部分超市及周邊酒店。第四組對糧食、植物油的抽樣，地點為部分超市和農(nóng)貿(mào)市場。第五組抽樣蔬菜和生鮮肉，地點包括部分超市及附近農(nóng)貿(mào)市場、其他大型商場超市、批發(fā)市場、早夜市等。

????“抽樣工作預(yù)計18日結(jié)束，此后就進入全面檢測階段，預(yù)計總共持續(xù)半個月時間。”匡雷告訴記者，這次共招標(biāo)選定了7家第三方檢測機構(gòu)，估計一周時間就能出來所有檢測結(jié)果，其中按照程序，部分有問題的產(chǎn)品可能會根據(jù)被抽檢方的申請進行復(fù)檢，又需要一周時間，也就是說檢測結(jié)果預(yù)計在8月中旬向社會發(fā)布。

????老板擔(dān)心肉串會變質(zhì)

????花絮

????昨天晚上，記者跟隨第二組抽檢人員到燒烤店抽樣烤肉串，抽檢了標(biāo)山路、南京路、臺東三家燒烤店共600串烤肉。“你們把肉放進塑料袋里，會不會捂得變質(zhì)了？”標(biāo)山路上一家燒烤店的老板擔(dān)心，工作人員抽檢肉串樣本的時候，會因為保存不妥當(dāng)出現(xiàn)問題。

????“我們將這些樣品存在保溫箱里，可以保證做檢測之前不會發(fā)生變化?！钡谌綑z測機構(gòu)工作人員介紹，他們都是按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，除非肉有問題。記者孫啟孟實習(xí)生 姚大偉孫忠曉 通訊員 劉智亮 攝影報道

????各類食品主要檢測項目

????相關(guān)鏈接

????■糧食類：

????品種：大米

????主要檢測項目：鎘、鉛、無機砷品種：小麥粉

????主要檢測項目：溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、無機砷、過氧化苯甲酰、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴甲烷、溴氰菊酯、鋁、鎘、汞品種：生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）

????主要檢測項目：丙二醇，丙酸，滑石粉，復(fù)合磷酸鹽

????■食用植物油類

????品種：花生油，大豆油，調(diào)和油，玉米油

????主要檢測項目：酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯并（a）芘、浸出油溶劑殘留（浸出法）、黃曲霉毒素B1

????■生鮮肉類

????品種：雞肉

????主要檢測項目：金霉素、四環(huán)素、己烯雌酚、硝基呋喃代謝物、土霉素品種：豬肉，牛肉，羊肉

????主要檢測項目：瘦肉精（鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺）、水分、揮發(fā)性鹽基氮

????■水產(chǎn)品類

????品種：淡水魚

????主要檢測項目：金霉素、硝基呋喃代謝物、鎘、甲基汞、鉛、無機砷、土霉素、四環(huán)素、孔雀石綠，己烯雌酚品種：海水魚

????主要檢測項目：多氯聯(lián)苯、鎘、甲基汞、鉛、無機砷、揮發(fā)性鹽基氮，甲基汞，焦亞硫酸鈉品種：海水貝類

????主要檢測項目：鉛、甲基汞、無機砷、鎘品種：鮮蝦

????主要檢測項目：焦亞硫酸鈉、揮發(fā)性鹽基氮

????■蔬菜類

????品種：葉菜（韭菜、菠菜等），當(dāng)季蔬菜（芹菜、土豆、豆角、蕓豆、黃瓜、西紅柿等）

????主要檢測項目：50項農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)項目

????■奶類

????品種：巴氏殺菌乳

????主要檢測項目：菌落總數(shù)、大腸菌群、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、黃曲霉素M1品種：調(diào)制乳主要檢測項目：蛋白質(zhì)、三聚氰胺、黃曲霉素M1、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、大腸菌群品種：發(fā)酵乳

????主要檢測項目：大腸菌群、酵母、霉菌、乳酸菌數(shù)、金黃色葡萄球菌、蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、黃曲霉素M1品種：滅菌乳

????主要檢測項目：蛋白質(zhì)、三聚氰胺、黃曲霉素M1、商業(yè)無菌

????■熟制肉食品類

????品種：預(yù)包裝，散裝

????主要檢測項目：亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、日落黃、胭脂紅、苯甲酸、山梨酸

????■熟制面食品類

????品種：饅頭，花卷，油條，其他熟面制品

????主要檢測項目：甜蜜素、過氧化苯甲酰、鋁殘留

????■燒烤食品類

????品種：烤豬肉，烤羊肉，烤雞心，烤雞翅，其他烤制品

????主要檢測項目：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、合成著色劑、

????■飲用水類

????品種：桶裝飲用水（大桶水）

????主要檢測項目：大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和酵母、三氯甲烷、溴酸鹽，砷，銅，鎘，鉛品種：校園直飲水，居民小區(qū)凈化水

????主要檢測項目：菌落總數(shù)，總大腸菌群，PH,揮發(fā)酚，渾濁度，色度，總硬度，氨氮，氯化物，亞硝酸鹽，氰化物，耗氧量，鋁、鐵、錳、鋅、砷，銅，鎘，鉛