圖片來源：南方日報

　　一年一度的端午節(jié)馬上就要來臨了，吃粽子是人們歡慶端午的傳統(tǒng)習俗，較之以往，如今的粽子更是多種多樣。不過，你是否想到過，粽子這種傳統(tǒng)食品里也可能暗藏健康隱患：顏色看似翠綠的粽葉實為用化工原料染制而成的“返青粽葉”，對身體健康存在危害；看似漂亮的塑料捆繩加熱后會分解出甲醛類物質，對健康同樣不利；部分不法商家將過期粽子重新包裝，修改生產日期后隨即售賣。下面，就請跟隨中新網生活頻道一起來看看粽子里可能存在的健康隱患及如何科學挑選粽子。

　　留意粽子里暗藏的健康隱患

　　1、粽葉：留神“返青粽葉” 化工原料染色而成

　　一些消費者購買粽子時，往往青睞顏色靚麗、粽葉翠綠的粽子，認為這樣的粽子新鮮好吃。殊不知，這樣的粽葉多為經過化工原料染色返青而成，雖然顏色光鮮亮麗，但實則對食用者的身體健康不利。此外，“返青粽葉”包裹制成的粽子，在煮熟后非但缺乏正常粽葉制成的粽子帶有的濃厚粽香味，相反還帶有硫磺味，口感與香味并不好。

　　2、捆線：小心塑料繩 加熱后釋放毒素

　　一些商販在制作粽子過程中用塑料繩或尼龍繩來進行捆綁，其實，這樣的捆線并不環(huán)保與健康。因為它們會隨著粽子的蒸煮加熱而分解出甲醛等有害毒素，這些毒素會滲入到粽子里，當人食用了含毒素的粽子后，易出現(xiàn)胃腸不適、惡心頭暈、腹痛腹瀉等不良反應。

　　此外，為了區(qū)分不同口味的粽子，一些商家還喜歡使用花花綠綠的彩線來捆綁粽子，其實這樣的捆線也存在粽子高溫蒸煮過程中掉色的可能。所以，為了健康，還是選擇沒有經過染色的白色棉線捆綁的粽子最安全。

　　3、糯米：小心過期糯米 改頭換面重入市

　　除了留意以上兩種隱患，消費者在購買粽子時還要小心不要買到過期粽子。一些不良商家使用過期糯米包制粽子，再對其進行重新包裝、修改生產日期，即“改頭換面”后隨即售賣。如果不加辨別地誤食過期粽子，輕則容易出現(xiàn)腹瀉嘔吐，重則可能導致食物中毒。 標簽：

　　圖片來源：齊魯晚報

　　支招：全方位挑選健康粽子

　　面對市面上口味多樣、包裝各異的粽子，如何挑選到吃著放心、安全的粽子是很多消費者最關注的問題。下面就來看看如何從鑒別粽葉、查看保質期、留意口味變化、選擇正規(guī)廠家等多方面入手來挑選健康安全的粽子。

　　1、觀色、煮沸、聞味 鑒別出“返青粽葉”

　　想要鑒別出“返青粽葉”，可以通過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現(xiàn)暗黃色，而返青粽葉多呈現(xiàn)鮮艷的翠綠色或青綠色。其次是對其進行煮沸，正常粽葉煮沸后，顏色多為褐色，水呈現(xiàn)淡黃色；而返青粽葉經煮沸后，顏色仍然為鮮艷的綠色，水呈現(xiàn)淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟后味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。

　　2、仔細查看保質期 切勿購買過期粽子

　　在購買粽子時，一定要留意仔細查看粽子外包裝上的生產日期和保質期，切勿因一時疏忽而購買到過期粽子。此外，對于生產日期和保質期標識不規(guī)范或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用后對健康造成不良影響。

　　3、留意是否脹氣及口味異常 切勿食用變質粽子

　　在購買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題，如果有，則千萬不可購買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發(fā)生了變化，一旦嘗到粽子出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)苦等口味異?，F(xiàn)象，也切勿再食用。

　　4、選擇正規(guī)廠家 確保購買途徑有保證

　　最后，最好還是選擇正規(guī)廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子，這樣的粽子品質較為有保障，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”粽子。

　　如何健康食用粽子有講究

　　對于粽子這種傳統(tǒng)美食，如何正確、健康地食用，也是大有講究，吃對路了才能既享受美味又不傷身。

　　1、粽子味道美 可否多多食用？

　　切勿過量食用 以免消化不良

　　對于清香可口的粽子，一些人往往沒有節(jié)制地大量食用。其實，營養(yǎng)學專家認為，粽子的主料為糯米，具有黏度大、不易消化等特點，過多食用容易造成消化不良。尤其是一些油膩的肉類粽子，過量食用后容易加重胃腸道負擔，對身體健康并沒有好處。所以，食用粽子一定要適量，一次食用最好不好超過2個。

　　2、如何解除膩味、促進消化？

　　可搭配淡茶、蔬菜、水果

　　由于糯米的油性和黏性都較大，那么在吃粽子時可以搭配哪些食物以解油膩、促消化呢？營養(yǎng)學專家認為，在食用粽子時，可以搭配淡茶、清淡蔬菜或水果等，這樣可以幫助腸胃蠕動、促進消化。

　　3、哪些人群慎食粽子？

　　胃腸道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者等

　　如今，市面上粽子的品種多種多樣，肉粽、豆沙粽、板栗粽、紅棗粽、鮮花粽等琳瑯滿目，咸的、甜的、葷的、素的等多種口味應有盡有。需要注意的是，粽子品種繁多，但并非人人適宜。

　　對于胃腸道疾病患者來說，吃過油膩的粽子，很容易導致疾病加重。對于心血管病患者來說，吃含脂肪較多的肉粽，會加重心臟負擔。對于糖尿病患者來說，最好不要食用粽子，因為糯米升糖指數(shù)高。此外，老人、兒童不宜多食粽子。(記者 劉虹利)