????記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)不少食品打出“零脂肪 更健康”的噱頭吸引顧客

????專家：許多“零脂肪”食品含糖多能量高，攝入過多照樣會胖

????隨著人們越來越重視養(yǎng)生，食品生產(chǎn)商也打出了健康牌。為了讓眾多體重超標(biāo)的人放心吃，敞開喝，不少廠家推出了“零脂肪”食品?？墒?，當(dāng)許多消費(fèi)者食用“零脂肪”食品后，卻發(fā)現(xiàn)體重和腰圍不斷增加。對此，營養(yǎng)專家表示，許多“零脂肪”的食品含糖多、能量高，攝入過多會引發(fā)肥胖

、高血脂等。消費(fèi)者選擇食品時應(yīng)該比對產(chǎn)品配料表進(jìn)行綜合考慮，不要盲目跟風(fēng)。

????市民反映：

????吃“零脂肪”食品體重咋還漲

????今年29歲的孫女士是一名年輕媽媽，孩子斷奶后她希望能夠恢復(fù)以前的苗條身材，但是酷愛飲料、零食的她卻管不住自己的嘴，為此她感到十分矛盾。今年年初她逛超市的時候，促銷員遞給她一小杯乳酸飲料，并且指著包裝上“零脂肪”的標(biāo)志告訴她，相比以前的乳制品，這種“零脂肪”的飲料最大的好處就是不會增加脂肪攝入，喝了以后不會發(fā)胖，就像廣告語所說的那樣，“讓身體享受健康無負(fù)擔(dān)”。孫女士感覺口感不錯，就挑選了黃桃、草莓、蘆薈等多個口味的乳酸飲料。

????旁邊推銷果凍的促銷員見孫女士喜歡“零脂肪”的食品，又向她推銷起“零脂肪”果凍，孫女士一看果凍是大品牌的，而且配料表中明明白白寫著“零脂肪”，就又買了一組果凍。從那以后，她“無負(fù)擔(dān)”地食用了近4個月的“零脂肪”食品。讓她沒想到的是，體重不但沒減，而且還鼓起了小肚子，和有“啤酒肚”的丈夫差不多了?！安皇钦f沒有脂肪嗎？怎么這體重還是蹭蹭往上漲，難道是商家騙人？”孫女士提出了這樣的疑問，記者就此展開了調(diào)查。

?????記者調(diào)查：

????乳酸飲料主打“零脂肪”

????記者首先到超市的乳制品專柜調(diào)查發(fā)現(xiàn)，乳酸飲料的價格雖然與乳制品的價格差不多，但卻是推銷員眼中的重點推薦產(chǎn)品，被擺放在最為顯眼的位置。

????在乳制品的貨架上，記者發(fā)現(xiàn)國內(nèi)知名乳制品以及島城的本土乳制品企業(yè)都有“零脂肪”乳酸飲料，雖然品牌、口味不同，但是功能大同小異，就連宣傳點也十分雷同，“零脂肪”幾乎就成為所有乳酸菌飲料主打的概念。記者注意到，一些產(chǎn)品不僅標(biāo)注了“零脂肪”，還加上了“更健康”或“無負(fù)擔(dān)”等字樣?！澳憧纯催@奶里面有多少脂肪，喝下去不運(yùn)動這都能轉(zhuǎn)化成肥肉，所以許多年輕人都喝‘零脂肪’飲料。”在臺東一家超市，促銷員向記者介紹說。

????除乳酸類飲品外，記者發(fā)現(xiàn)果汁類飲料、口香糖、果凍等年輕人喜歡的食品也都打出了“零脂肪”的招牌，這些商品的銷售人員說起 “零脂肪”這個概念，都特別強(qiáng)調(diào)自己產(chǎn)品的純天然特性?！拔疫@飲料是從澳大利亞進(jìn)口的，因為是純果汁，所以是零脂肪?！睂τ谑蹆r14元一小盒的飲料，推銷員這樣解釋其“零脂肪”原因。

?????成分分析：

????“零脂肪”食品兩指標(biāo)超純奶

????雖說上述這些食品宣稱是“零脂肪”，但記者仔細(xì)觀察產(chǎn)品的營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，這些食品的能量和碳水化合物的指標(biāo)都很高。以巴氏鮮牛乳為參照，每100毫升巴氏鮮牛乳含能量264千焦，記者調(diào)查市面上流行的多款乳酸飲料發(fā)現(xiàn)，其能量含量最低的每100毫升也達(dá)到了267千焦，能量含量最高的是一款兒童乳酸飲品，其能量值達(dá)到了291千焦。果凍和口香糖等糖果類零食的熱量更高，果凍的能量達(dá)到了每100克394千焦，而每100克無糖口香糖的熱量甚至達(dá)到了1300千焦左右。

????此外，很多“零脂肪”食品在配料表中都標(biāo)注含有白砂糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖等，但在營養(yǎng)成分表中卻不標(biāo)注糖類物質(zhì)的含量，不過從這些物質(zhì)的碳水化合物含量中，記者發(fā)現(xiàn)了一些秘密。每100毫升巴氏鮮牛乳含碳水化合物4.7克，而乳酸飲料最高則達(dá)到了每100毫升16克，果凍每100毫克為15.1克，而無糖口香糖每100克含碳水化合物的總量達(dá)99克。這兩種成分高意味著什么？記者咨詢了海慈醫(yī)院的營養(yǎng)科專家楊紅主任。

?????“健康零食”不能取代米面菜

????楊主任告訴記者，飲食造成肥胖只是外因，人體自身的遺傳因素、生活壓力過大等因素也是造成肥胖的重要原因之一，所以很多情況下，人們僅僅調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)是達(dá)不到減肥效果的。

????“如果單純從食品的營養(yǎng)成分來講，人體肥胖也不主要是由于食品中含有脂肪造成的。”楊主任分析說，食品中營養(yǎng)表中的能量（熱量）值是市民們應(yīng)該關(guān)注的一個重要值。她告訴記者，如果一個人食用了大量高能量（熱量）的食物，當(dāng)日進(jìn)食能量超過消耗所需的能量時，多余的能量（熱量）除以肝/肌糖原的形式儲藏外，幾乎完全轉(zhuǎn)化為脂肪，儲藏于全身脂庫中。由于糖原儲量有限，故脂肪為人體熱能的主要貯藏形式，如經(jīng)常性攝入過多的中性脂肪及糖類，則使脂肪合成加快，成為肥胖癥的外因。

????一天攝入多少能量（熱量）就不會肥胖？對于這個問題，楊主任表示沒有統(tǒng)一答案，因為每個人的身體情況和運(yùn)動量不同，所以醫(yī)學(xué)上無法量化人體每日能量（熱量）攝入的參考值，活動多的人往往需要很多的熱量，運(yùn)動少的人如果不注意飲食，即使選擇了“零脂肪”的食品，能量（熱量）也會在體內(nèi)堆積，從而造成肥胖。對于一些挑食的人來說，他們會根據(jù)食品的能量表進(jìn)行食物的等量“交換”，有人計算半杯“零脂肪”的乳酸飲料與一大碗米飯的能量差不多，不喜歡吃米飯，就以多喝乳酸飲料進(jìn)行能量補(bǔ)充。對于這種做法，楊主任認(rèn)為不可取，因為不同的食物人體吸收的方式不一樣，產(chǎn)生的新陳代謝物也不同。對肥胖患者來說，合理膳食非常重要，而且一定要有節(jié)制，餓了可以吃，但不能什么都吃，食物中50%到60%都要以米、面、蔬菜、水果等碳水化合物為主，而不是通過一些所謂的健康零食或者飲品替代。

????除了要關(guān)注食品的能量（熱量）指標(biāo)外，食品碳水化合物的指標(biāo)也很關(guān)鍵。楊紅告訴記者，“零脂肪”食品中的葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于碳水化合物，糖類化合物雖然是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，但如果膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致高血脂、糖尿病等疾病。(記者 王壽林)

??????食品專家：

????沒有真正的“零脂肪”食品

????這些“零脂肪”食品在制作工藝上有沒有特別之處？對于這一問題，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家李穎表示，不管科技多么發(fā)達(dá)，都不能生產(chǎn)出來真正意義上的“零脂肪”食品，現(xiàn)在所謂的“零脂肪”食品只是脂肪含量低到了一定的數(shù)量值，經(jīng)檢測可以掛上“零脂肪”的標(biāo)牌。以乳酸飲料為例，在生產(chǎn)工藝上，“零脂肪”的乳酸飲料只不過是原料使用了脫脂奶制品，而且脫脂奶制品并不比全脂乳制品更營養(yǎng)健康，只不過脫脂后食品的保質(zhì)期更長。

????從膳食的角度上講，李穎與楊紅的觀點基本一致，那就是要保證各種食物均衡，不要刻意將日常食品做“去脂化”處理，因為脂肪并不是人體健康的“敵人”，脂肪是人體不可缺少的營養(yǎng)素。脂肪不但能為人體提供能量，還是組成大腦細(xì)胞、神經(jīng)、視覺細(xì)胞不可缺少的重要物質(zhì)，如果人體脂肪攝入不足也會產(chǎn)生疾病。

????