????提及沱牌舍得在中國(guó)白酒行業(yè)的翹楚地位，不得不說(shuō)沱牌舍得占有太多制曲工藝上的“先機(jī)”。沱牌舍得的產(chǎn)地——四川射洪，獨(dú)占四重生態(tài)圈和國(guó)際侏羅紀(jì)大會(huì)舉辦地稀缺資源，自然的生物寶藏幾近完美地保持著原態(tài)；獨(dú)特的侏羅紀(jì)地質(zhì)構(gòu)造，使得稀有的、被譽(yù)為“生物黃金”的釀酒微生物在這里奇跡般的聚集——它擁有多達(dá)950種的有益微生物，是個(gè)巨大的天然“菌種庫(kù)”。

????在這種得天獨(dú)厚的自然條件下，沱牌舍得還專門

修建了總面積達(dá)十萬(wàn)平方米的生態(tài)制曲中心，充分運(yùn)用植物學(xué)、微生物學(xué)原理，在園內(nèi)大量選擇性地種植花草樹木，使豐富的植物群落，形成良好的、獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)制曲條件。在制曲工藝上，沱牌舍得酒業(yè)在傳承《太禾曲經(jīng)》古法的同時(shí)大膽創(chuàng)新，創(chuàng)造了白酒行業(yè)中獨(dú)特的制曲工藝，采用高溫、偏高溫、中溫“三曲聯(lián)產(chǎn)”的模式進(jìn)行制曲。多種大曲聯(lián)產(chǎn)，可以豐富微生物的多樣性，實(shí)現(xiàn)白酒香味成分的多樣性，對(duì)酒體幽雅風(fēng)格的形成具有積極作用。

????早在上世紀(jì)90年代，沱牌舍得就獲得了“中華第一曲”美譽(yù)，至今已囊括白酒行業(yè)制曲的多項(xiàng)第一：因良好的自然生態(tài)環(huán)境而帶入的自然精華素第一、曲中微生物種類及數(shù)量第一、曲中生物酶類多樣性第一、曲中香味前驅(qū)物質(zhì)種類及數(shù)量第一、國(guó)內(nèi)行業(yè)大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定者第一、中國(guó)制造優(yōu)質(zhì)生態(tài)酒曲生產(chǎn)基地第一等等。

????《太禾曲經(jīng)》在白酒歷史長(zhǎng)河中與現(xiàn)代生態(tài)工藝邂逅，便已注定了沱牌舍得酒業(yè)在酒曲文化和工藝上的輝煌地位。沱牌舍得在酒曲上的優(yōu)勢(shì)，不僅是科技與百代傳承的傳統(tǒng)制曲工藝的融合，更是自然生態(tài)與微生物結(jié)晶的奇跡！可以毫不夸張地說(shuō)，中國(guó)的制曲，由此邁入了一個(gè)生態(tài)化、科技化、專業(yè)化的時(shí)代。

????《太禾曲經(jīng)》囊括了中國(guó)白酒制曲的精髓，填補(bǔ)了作為曲蘗發(fā)源地的中國(guó)白酒業(yè)資料性的空白，是研究中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技藝的重要文獻(xiàn)。這是白酒行業(yè)第一次將白酒最核心的釀造工藝以非物質(zhì)文化傳承的方式表現(xiàn)出來(lái)，其價(jià)值甚至超越了行業(yè)本身，成為一筆寶貴的文化財(cái)富。這部全篇共十五段、涵蓋制曲傳統(tǒng)工藝全部流程的曲經(jīng)，不僅是沱牌舍得的輝煌得以續(xù)寫的秘訣，更是沱牌舍得酒業(yè)秉承“舍得之大道”、敬獻(xiàn)中國(guó)白酒傳統(tǒng)文化的無(wú)價(jià)之寶！