????新春將至，紅彤彤的草莓成為水果攤頭的當家“花旦”。不過，許多市民反映，買來的草莓常常好看不好吃：個頭大，果型正，色彩艷，吃到嘴里果味不濃，草莓特有的風味難覓。昨天，記者專程請教了草莓培育專家、市農(nóng)科院林果所所長葉正文。原來，由于“大草莓”頗受市民歡迎，滬郊生產(chǎn)的新鮮草莓品種基本都是以大取勝，而水果果實大小通常和其口感、風味以及內(nèi)含糖分等呈負相關(guān)。

????種植品種小換大

????“一顆草莓六七元錢，個頭足有小朋友拳頭大小，吃到嘴里汁水少，口味淡?！奔易∑胀拥慕壬谀掣邫n超市花大價錢買來的草莓，卻是中看不中吃，不免心生疑惑：這么大的草莓，顏色又紅又正，就是不好吃，會不會是打過激素？

????葉正文告訴記者，滬上水果攤的草莓越來越大，主要是因為近幾年草莓品種更新。以往，滬上草莓是個頭小、口味好的“豐香”打天下，近幾年已基本更換為來自日本的兩個新品種——“紅頰”和“章姬”。“這兩個新品種顏色鮮艷，口感也不錯，頗具市場競爭力，是滬上草莓種植的主力品種?！睋?jù)介紹，在目前上海約4萬畝草莓種植面積中，60%至70%左右是這兩個新品種。它們單果重量平均有30克，最重的能達到100克。與“豐香”相比，“紅頰”和“章姬”果實大、呈圓錐形、顏色深。其中“章姬”的果香味稍濃，被稱為“牛奶草莓”。

????同時，由于大塊頭草莓市場反應(yīng)好、售價高，農(nóng)戶在種植過程中，往往通過“掐頭去尾”少留果的方式，讓每株草莓少坐果，擁有充足的生長空間；增加葉面施肥，保證草莓生長后期能有充足的營養(yǎng)，身材個頭“拔拔高”。“至于市民較為擔心的膨大劑，就我個人滬奔波郊十多年所見所聞，沒見過有農(nóng)戶使用不符合國家規(guī)定的膨大劑等?！比~正文說。

????大塊頭未必好吃

????就單一水果品種來看，個頭越大，很可能越難吃。因此，市民在選購草莓時，不必只挑大的?！叭绻M者選擇農(nóng)產(chǎn)品時，能返璞歸真，更多地尊重自然界的生長規(guī)律，不法農(nóng)戶也就無處投其所好——過量施肥催大果實，多打農(nóng)藥徹底消滅蟲眼?！?/p>

????因此，市民買草莓，最好一看二摸三嘗：

????■ 一看 使用膨大劑的草莓個頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個別單枝草莓個頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。

????■ 二摸 膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，發(fā)紅表皮摸起來有軟軟的感覺。膨大劑草莓能輕易掰開。正常草莓因果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開，摸著富有彈性，軟硬適中。

????■ 三嘗 膨大劑草莓吃起來寡淡無味，自然長大的草莓則甜中帶酸，滿口自然清香。 （記者 馬亞寧）