????進(jìn)了臘月門，市民們就開(kāi)始忙著搜羅各種年貨，海鮮作為島城居民平時(shí)必不可少的美食，更是置辦年貨的首選。隨著年關(guān)臨近，各種海鮮也應(yīng)聲漲價(jià)。我們每年吃的年貨海鮮從哪里來(lái)？從產(chǎn)地一路來(lái)青后價(jià)格是如何變化的？購(gòu)買海鮮應(yīng)注意什么？記者走進(jìn)城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)，一一為居民打探。

????探訪

????“嗅著”年味海鮮熱銷

????不論是南方、東北還是進(jìn)口海鮮，只要不是鮮貨，進(jìn)入島城后第一站就是冷

庫(kù)。位于城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)北側(cè)的西元莊冷庫(kù)，是附近規(guī)模較大的冷庫(kù)之一。記者在市場(chǎng)看到，這里停滿了前來(lái)接貨、送貨的車輛，浙江的、河南的、威海的……全國(guó)各地的車輛匯聚于此，一片繁忙交易的場(chǎng)面。

????市場(chǎng)一角，幾名工人正在忙著切割刀魚(yú)，切片、包裝、裝盒，很快一條條刀魚(yú)進(jìn)了精美的禮盒?！斑@是企業(yè)預(yù)訂的，快過(guò)年了，給員工發(fā)福利。”見(jiàn)記者好奇，一名工人說(shuō)，每年的八月十五和春節(jié)，是海鮮銷售最旺的季節(jié)，從進(jìn)入臘月門開(kāi)始，大量企業(yè)和二級(jí)批發(fā)商紛紛來(lái)進(jìn)貨，就拿他們正在制作的刀魚(yú)禮盒來(lái)講，每天的銷售量在千斤以上。

????“現(xiàn)在剛進(jìn)臘月門，一天海鮮的銷售量在3噸左右，比平時(shí)略高，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到高峰?！睆氖潞ｕr批發(fā)20多年的張先生說(shuō)，按照往年的經(jīng)驗(yàn)，過(guò)了小年，每天的銷售量要在10噸以上。

????年貨海鮮提前儲(chǔ)備

????“冷庫(kù)還有一個(gè)作用，就是保證一年四季的海鮮供應(yīng)?！睆埾壬f(shuō)，作為一級(jí)批發(fā)商，每年都有幾個(gè)集中進(jìn)貨時(shí)期，一般來(lái)講，都是根據(jù)不同魚(yú)種大量捕撈的時(shí)間確定，那時(shí)魚(yú)的質(zhì)量好，而且價(jià)格相對(duì)便宜，這個(gè)時(shí)候，大批從南方買進(jìn)，放在冷庫(kù)保存，等市場(chǎng)缺貨的時(shí)候，再出售給二級(jí)批發(fā)商，二級(jí)批發(fā)商再賣給零售戶，這樣一級(jí)級(jí)進(jìn)入百姓餐桌。所以，居民在一年四季都能吃上不同時(shí)令的海鮮。

????“與往年一樣，最近幾天，銷售最火的年貨海鮮還是要數(shù)鲅魚(yú)、刀魚(yú)和黃花魚(yú)這幾種?！睆埾壬f(shuō)，其中，刀魚(yú)、鲅魚(yú)都是野生的，黃花魚(yú)有野生的，也有養(yǎng)殖的，凡是超過(guò)七八兩的，全部是養(yǎng)殖的。

????海鮮進(jìn)青身價(jià)翻番

????在年氣的帶動(dòng)下，各種海鮮的價(jià)格也有了不同程度的增長(zhǎng)，其中，刀魚(yú)的漲幅最大，每斤批發(fā)價(jià)比平時(shí)漲了兩到三元?！叭绻怀鲆馔?，過(guò)了小年，這些海鮮的價(jià)格還會(huì)有較大幅度的增長(zhǎng)。”張先生說(shuō)，但也不是絕對(duì)的，因?yàn)橛绊懞ｕr價(jià)格的因素很多，比如氣候、交通運(yùn)輸，關(guān)鍵得看貨源數(shù)量，貨源足，價(jià)格就上不去，貨源越缺乏，價(jià)格浮動(dòng)越大。

????張先生說(shuō)，以六七兩的刀魚(yú)為例，從南方批發(fā)回來(lái)的價(jià)格是每斤11元左右，再以每斤11.5元批發(fā)給二級(jí)批發(fā)商，如果年底銷售，到了零售商那里，價(jià)格就能漲到每斤22元以上；再比如一斤左右的鲅魚(yú)，南方的批發(fā)價(jià)是8元一斤，二次批發(fā)的價(jià)格是8.7元一斤，到了零售市場(chǎng)，就會(huì)漲到15元一斤左右?？傮w來(lái)講，海鮮從貨源地進(jìn)青，一路走來(lái)直到市民餐桌，價(jià)格會(huì)翻一番。

????“批發(fā)商主要靠銷售的數(shù)量取勝，薄利多銷利潤(rùn)就有了?！睆埾壬f(shuō)，零售的數(shù)量雖然相對(duì)較少，但價(jià)格漲得高，這樣，大家都有利可賺。

????現(xiàn)象

????高端冰海鮮價(jià)高受寵

????在批發(fā)市場(chǎng)精品海鮮區(qū)一家水產(chǎn)行，記者遇到前來(lái)購(gòu)買海鮮的紀(jì)先生，他一次購(gòu)買了5斤大蝦，一下子花掉600元?！捌綍r(shí)不舍得吃這么大的蝦，這不是過(guò)年嘛，再貴也得吃一次吧。”紀(jì)先生開(kāi)玩笑地說(shuō)?！斑@幾天，賣得最好的就是鯧魚(yú)和大蝦?！彼a(chǎn)行的田老板說(shuō)，當(dāng)天，他托朋友緊急進(jìn)了200多斤大蝦，很快就銷售完了，還是缺貨。

????“因?yàn)閿?shù)量少的緣故，大鯧魚(yú)和大蝦價(jià)格比普通海鮮高得多，但越大越貴越好賣?！碧锢习逭f(shuō)，現(xiàn)在，一斤以上的鯧魚(yú)批發(fā)價(jià)每斤在70元左右，兩個(gè)頭一斤的大蝦，批發(fā)價(jià)120元，8個(gè)頭的大蝦批發(fā)價(jià)75元，30個(gè)頭的大蝦批發(fā)價(jià)30元，其中，尤以兩個(gè)頭的大蝦最好賣。買得最多的是大型酒店和企業(yè)小老板，小老板主要用于送禮使用，不過(guò)，過(guò)節(jié)期間，個(gè)人消費(fèi)也占很大比例。

????鮮貨熱銷要小年后

????記者來(lái)到零售市場(chǎng)鮮貨海鮮區(qū)，各種貝類及鮮魚(yú)應(yīng)有盡有。各個(gè)攤位前，都圍著不少消費(fèi)者，但看的多買的少，許多消費(fèi)者問(wèn)問(wèn)價(jià)格后就離開(kāi)了?！坝捎谔炖涞脑?，許多漁船不出海了，新鮮海鮮量少價(jià)格自然就高?！币晃粩傌湡o(wú)奈地說(shuō)，現(xiàn)在，八帶漲到18元一斤，比平時(shí)每斤高出三到五元；蝦虎45元一斤，漲了10元；螃蟹75元，也漲了10多元?！磅r貨的價(jià)格不穩(wěn)定，哪天遇到缺貨，價(jià)格一下子就漲起來(lái)，第二天也可能跌下來(lái)。”這位攤主說(shuō)，總體來(lái)說(shuō)，因?yàn)閮r(jià)格偏高，這幾天鮮貨海鮮不好賣。以螃蟹為例，當(dāng)天只賣了五六十斤，大多被飯店買走，個(gè)人消費(fèi)很少。

????新鮮魚(yú)類也是同樣的處境?！斑@幾天，魚(yú)類平均價(jià)格每斤漲了2元左右，但銷售量沒(méi)有太大的增長(zhǎng)?！濒~(yú)販周先生說(shuō)，他一天能賣掉上千斤鮮魚(yú)，只比平時(shí)多出一百多斤，其中，賣得最好的要數(shù)鲅魚(yú)、刀魚(yú)及黃花魚(yú)這幾種常規(guī)魚(yú)。“按照往年的經(jīng)驗(yàn)，鮮貨銷售的高峰期出現(xiàn)在小年后?！敝芟壬f(shuō)，那時(shí)候，每天賣出2000斤貨都很正常。

????調(diào)查

????八成海鮮來(lái)自外地

????“目前市場(chǎng)上銷售的海鮮多來(lái)自南方，也有不少進(jìn)口貨，當(dāng)?shù)氐呢浽摧^少。”從事海鮮一級(jí)批發(fā)的張先生說(shuō)，其中，刀魚(yú)多來(lái)自南方的舟山、廣東及海南，進(jìn)口刀魚(yú)多來(lái)自巴基斯坦和印度；鲅魚(yú)多來(lái)自浙江、威海、煙臺(tái)，也有青島當(dāng)?shù)氐模稽S花魚(yú)則來(lái)自威海、浙江及青島當(dāng)?shù)亍?/p>

????記者了解到，與前幾年相比，年貨熱銷的魚(yú)種沒(méi)有變化，但來(lái)源地上，青島當(dāng)?shù)氐暮ｔ~(yú)所占的比例越來(lái)越小，更多的市場(chǎng)則被南方海鮮所占據(jù)，另外，進(jìn)口“洋貨”大有后來(lái)者居上的勢(shì)頭?？傮w說(shuō)來(lái)，外地海鮮的銷售量占到八成以上。究其原因，就是因?yàn)槟z州灣近海漁業(yè)資源的日漸匱乏，近幾年，像鯧魚(yú)、黃姑魚(yú)、白鱗魚(yú)、刀魚(yú)、沙丁魚(yú)、青魚(yú)等常見(jiàn)的本地魚(yú)已經(jīng)近乎消失，這也是最近幾年海鮮價(jià)格上漲的一個(gè)原因。

????張先生說(shuō)，每天上市的本地海鮮量本來(lái)就少，往往是剛剛上岸，就被搶購(gòu)，還有一部分被沿海的漁家宴飯店提前預(yù)訂，只有一小部分流入市場(chǎng)。“當(dāng)?shù)氐男迈r海鮮，即使價(jià)格比外地貨每斤高出十元二十元，都不愁賣，可關(guān)鍵是根本沒(méi)有貨源?！睆埾壬f(shuō)，所以批發(fā)商大量購(gòu)進(jìn)外地貨也是無(wú)奈之舉。

????教你一招

????購(gòu)買海鮮有學(xué)問(wèn)

????市場(chǎng)上銷售的海鮮種類繁多，而且質(zhì)量參差不齊，市民購(gòu)買年貨時(shí)要注意些什么呢？“僅拿大蝦來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上銷售的就不下十種，而且產(chǎn)地都不一樣，普通居民很難一一辨別?！彼a(chǎn)行的田老板說(shuō)，常見(jiàn)的有南美蝦、虎蝦、白蝦、竹節(jié)蝦等，其中，虎蝦多是海捕蝦，個(gè)頭也最大，主要產(chǎn)自東南亞國(guó)家；南美蝦主要產(chǎn)自江蘇、浙江、福建一帶，養(yǎng)殖的居多；竹節(jié)蝦則以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖為主。價(jià)格上，又以海捕蝦和個(gè)頭大的最高，因個(gè)人的口味不同，所以，市民在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的喜愛(ài)，有目的地購(gòu)買。

????田老板說(shuō)，市民在購(gòu)買海鮮時(shí)，應(yīng)掌握一定的辨別常識(shí)，如魚(yú)鰓發(fā)黑、發(fā)暗的，魚(yú)眼凹進(jìn)去、沒(méi)有光澤的，個(gè)別魚(yú)顏色發(fā)黃的，存在這幾種情況，通常新鮮度比較差?！斑@幾年，隨著冷藏技術(shù)的提高，海鮮在質(zhì)量上一般不會(huì)有什么大問(wèn)題?！?/p>

????目前存在問(wèn)題較多的就是“以小充大”，比如，許多禮盒海鮮，往往通過(guò)掛冰來(lái)提高份量，還有的把大魚(yú)放在冰盤的表面，而里面則藏著小魚(yú)，銷售時(shí)按照大魚(yú)的價(jià)格賣給消費(fèi)者，消費(fèi)者如果不仔細(xì)觀察，很容易吃虧。(記者 王濤）