洽洽瓜子在生產(chǎn)流程中存在眾多問題，其中香精的使用問題最為引人矚目。 IC 供圖

　　本報記者 彭巖鋒 實習生 陳姿羊 汪喆 發(fā)自武漢

　　“陳年瓜子”的陰影還未完全散去,國內(nèi)炒貨龍頭企業(yè)洽洽食品（002557）又一次深陷“質(zhì)量門”當中。

　　12月24日，有媒體曝出洽洽食品在瓜子生產(chǎn)過程中存在諸多食品安全隱患,包括裝袋前給瓜子噴香精、生產(chǎn)日期人為延后數(shù)月、重復使用煮瓜子的水、工人沒有健康證等問題。一時間，輿論一片嘩然。

　　洽洽食品第一時間在其官方網(wǎng)站作出回應，稱公司產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國家標準GB2760的規(guī)定，也按照國家標準GB7718的規(guī)范進行了標識，供方是國內(nèi)最優(yōu)秀的食用香精供應商，產(chǎn)品符合國家相關(guān)標準。

　　與此同時，洽洽食品還在官網(wǎng)的顯著位置，以行業(yè)信息之名刊出《關(guān)于香精香料在堅果與籽類食品中的使用說明》的鏈接。此文由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會發(fā)布，稱香精香料在堅果與籽類食品中的應用是安全的，可放心食用。

　　但令人生疑的是，堅果炒貨專業(yè)委員會會長一職正是由洽洽食品董事長陳先保擔任。同時，陳亦擔任堅果炒貨專業(yè)委員會食品安全評審委員會的主任委員。由此看來，恰恰官網(wǎng)的上述說明，不免有“自導自演”之嫌。

　　“在遭到外界質(zhì)疑的時候，堅果炒貨專業(yè)委員會如此挺洽洽食品。陳的身份無疑說明了很多問題?！币幻辉竿嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士向記者感嘆道。而洽洽方面卻對此不以為意，“這不需要避嫌。”

　　洽洽食品一直被指產(chǎn)品單一，近年來加快了向休閑食品行業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐，業(yè)務逐漸向高檔堅果與薯片方向延伸。據(jù)其2012 年上半年財報顯示，公司薯片銷售收入較2011年同期下降23.38%。

　　此時再陷“質(zhì)量門”事件，洽洽的轉(zhuǎn)型之路無疑將被蒙上一層陰影。

　　瓜子噴香精惹爭議

　　12月24日，媒體刊文曝出洽洽瓜子在生產(chǎn)流程中存在眾多問題，其中香精的使用問題最為引人矚目。

　　該媒體記者曾臥底洽洽的生產(chǎn)車間，發(fā)現(xiàn)洽洽瓜子在裝袋之前都要被噴灑香精，所用香精的生產(chǎn)日期也有被更改的痕跡。該記者還發(fā)現(xiàn)，洽洽煮瓜子的水是重復使用。煮瓜子的罐子中，一次性能煮0.7噸的瓜子。工人不停地將瓜子倒進罐中，卻從未見換水。另外，工人不辦理健康證、不戴手套挑揀瓜子等生產(chǎn)衛(wèi)生問題也普遍存在于洽洽的生產(chǎn)車間中。

　　消息一出，外界對洽洽食品安全的質(zhì)疑此起彼伏。隨后，洽洽在官網(wǎng)中發(fā)表聲明，稱公司產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國家標準GB2760的規(guī)定，也按照國家標準GB7718的規(guī)范進行了標識。因供方提供的食用香精是高濃度的，根據(jù)公司生產(chǎn)工藝，需要對供方的食用香精進行稀釋處理，且對稀釋后的食用香精進行了重新標注品名、配制日期。

　　“堅果與籽類食品是GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規(guī)定允許使用食用香精香料的食品之一，企業(yè)可按需添加適量使用的香精香料?！比A中農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程系教授黃文在接受記者采訪時也指出。

　　洽洽在聲明中解釋說，其食用香精按照國家標準GB7718的規(guī)范進行了標識。但實際上，洽洽香瓜子的包裝袋上僅標注使用了食用香精，并未就香精種類做出更進一步說明，未提及香精的具體名稱。洽洽方面在接受記者采訪時也不以為意：“這個情況，我們的聲明已經(jīng)解釋得很清楚了?！?/p>

　　另外，瓜子煮制用水重復的問題，洽洽稱，煮制用湯料液不是只添加水進行煮制，在水中還添加了甘草、茴香等多種草本香辛料。在煮制過程中，一鍋瓜子不能將湯料液中的中草藥成分完全吸收，根據(jù)企業(yè)工藝規(guī)范，湯料液可循環(huán)使用。

　　而據(jù)武漢當?shù)匾怀簇浧髽I(yè)的工作人員向記者透露：“我們企業(yè)煮瓜子的水，從來不重復使用。”黃文也不無擔心地說：“高溫加熱可以殺菌，但是水中添加的輔料在長期的加溫融合之后會不會產(chǎn)生化學反應，這個很難說?！?/p>

　　“炒貨行業(yè)質(zhì)量安全事件頻發(fā)其主要責任在企業(yè)，企業(yè)為了追逐更多的利潤不惜違規(guī)生產(chǎn)。國標的不完善讓企業(yè)有空可鉆，一定程度上成為企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)的‘擋箭牌’。 ”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華在接受時代周報采訪時表示。

　　“自導自演”說明澄清

　　盡管洽洽食品和堅果炒貨委員會發(fā)布了相關(guān)的情況說明，但其中仍有疑點。

　　2012年12月24日，洽洽食品發(fā)布《洽洽食品關(guān)于媒體報道的情況說明》一文；12月25日，中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會發(fā)布了《關(guān)于香精香料在堅果與籽類食品中的使用說明》。雖然后者在說明中對洽洽“質(zhì)量門”一事未有提及，但全篇仍然有濃厚的澄清意味。

　　堅果炒貨專業(yè)委員會在文章中表示：“由于使用香精、香料作為配料使用是否得當，市場會來鑒別，因為消費者是最好的食品風味評價專家”，還稱“添加食用香精香料的量一般都很少，添加量為0.05%-0.3%”。

　　時代周報記者登錄堅果炒貨專業(yè)委員會官方網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，其第二屆理事會會長一職正是洽洽食品董事長陳先保。另8名常務副會長和9名副會長中，只有2人不是由炒貨企業(yè)的負責人擔任。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，《堅果炒貨專業(yè)委員會章程》第三章對團體會員的入會條件中規(guī)定，“愿按期交納會費”。對于具體數(shù)目，外界便不得而知了。

　　另外，陳先保還擔任堅果炒貨專業(yè)委員會食品安全評審委員會主任委員。網(wǎng)站公布信息顯示，“評審委員會負責全國堅果炒貨行業(yè)有關(guān)食品安全與質(zhì)量方面的評審、咨詢與推廣普及工作，接受政府委托的有關(guān)堅果炒貨行業(yè)食品安全與質(zhì)量等方面的工作?！?/p>

　　陳先保與該委員會之間的曖昧關(guān)系，也不得不讓人產(chǎn)生其他聯(lián)想。堅果炒貨委員會為何在第一時間與洽洽食品保持一致發(fā)布說明？說明發(fā)布之前，委員會是否對洽洽食品進行過食品安全檢測？說明又為何與洽洽如出一轍，對添加香精類別只字未提？

　　對此，洽洽食品方面不以為意。12月29日，記者撥通了洽洽食品董秘的辦公室電話。其董事會辦公室的一名工作人員向記者辯解稱：“該委員會是行業(yè)協(xié)會，企業(yè)是協(xié)會的成員單位。會長、副會長都是企業(yè)的負責人擔任，不是陳總擔任，也可能是其他企業(yè)負責人擔任?！?/p>

　　該名工作人員還向記者表示，由炒貨委員會發(fā)布聲明并不存在不妥，“不需要避嫌。你可以去問炒貨委員會?！?/p>

　　時代周報記者帶著疑問與該委員會取得聯(lián)系。委員會工作人員對于陳先保在委員會的任職情況避而不談，并表示對于記者提出的問題不能作答。

　　在記者的追問下，工作人員讓記者將采訪提綱發(fā)至指定郵箱，并表示經(jīng)過官方審核將對記者提出的問題作出書面回應。截至記者發(fā)稿，仍未收到任何回復。

　　轉(zhuǎn)型之路尚不明朗

　　事實上，早在2012年5月，洽洽就曾因收購陳年葵花籽、原料采購把關(guān)不嚴等受到質(zhì)疑。此次再次被陷“質(zhì)量門”，洽洽可謂“二入宮”。

　　盡管如此，洽洽在炒貨行業(yè)的“大佬”地位仍未被撼動。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計資料顯示，炒貨行業(yè)最近三年銷售收入在10億元以上的大型企業(yè)只有洽洽食品一家，而洽洽瓜子業(yè)務就占了其公司收入和盈利的近九成。

　　“當前洽洽對傳統(tǒng)炒貨業(yè)務依賴度過高，但傳統(tǒng)炒貨業(yè)務淡旺季明顯，單一業(yè)務的經(jīng)營風險大，向前景較好的休閑食品市場轉(zhuǎn)型是洽洽未來發(fā)展的突破口，也是整個炒貨行業(yè)的發(fā)展趨勢?！焙啇廴A對時代周報記者表示，

　　實際上，洽洽向休閑食品市場的擴張一直在緊鑼密鼓地進行著。其于2010 年中推出了薯片類品牌“喀吱脆”，產(chǎn)品采用烘焙工藝制作，終端零售2 元/袋。但無奈薯片市場強手如云，樂事、品客和達利園等都是這一領(lǐng)域的強勢品牌，洽洽在這一細分市場并無太多優(yōu)勢，加之薯粉價格上漲，洽洽2012年上半年薯片銷售額低于預期。

　　簡愛華表示，當前洽洽開展新業(yè)務的瓶頸主要在于缺乏盈利能力的新產(chǎn)品和創(chuàng)新能力不足。洽洽的休閑食品業(yè)務局限在薯片，且推出的口味與已有薯片品牌并無較大差異，因此難以贏得市場。

　　為了挽回轉(zhuǎn)型頹勢，洽洽于2012年10月8日在南京召開新品發(fā)布會，宣布推出薯片系列與高檔堅果系列新品。

　　此外，提高銷售終端覆蓋是洽洽下的另一步棋。洽洽食品在招股書中曾坦言，由于炒貨行業(yè)具有進入門檻相對較低、傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相對簡單的特點，各地存在大量的生產(chǎn)銷售規(guī)模較小、生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生條件較差的炒貨企業(yè)。洽洽作為行業(yè)龍頭企業(yè)市場占有率僅為6%-7%。洽洽公司雖然2012年上半年終端覆蓋數(shù)量已提升至26萬個左右,并計劃2012年全年達到40萬個，但公司仍處于渠道費用投入期，單店投放效率短期難以提升。

　　簡愛華向時代周報記者分析說：“洽洽未來應使產(chǎn)品和渠道高度契合，即高端堅果類應集中在一線城市。公司在休閑食品業(yè)務方面應注重研發(fā)能力以新口味取勝，收購已有品牌不失為一個良策?！?/p>