混合肉卷配方表標(biāo)注鴨肉和羊肉

????新聞背景

????近日有市民反映，沃爾瑪超市銷售的一種火鍋肉片未標(biāo)注肉品種類。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“無名肉片”流入沃爾瑪在沈陽的多家超市，銷售人員自曝稱，無名肉片里含有鴨肉。工商部門表示，商家未明示肉品種類，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

????沃爾瑪違法銷售“無名肉片”事件被曝光后，昨日沃爾瑪公司向本報(bào)發(fā)來回應(yīng)稱，出于對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，沈陽沃爾瑪已暫時對相關(guān)商品進(jìn)行下架，沃爾瑪正在積極了解和核實(shí)有關(guān)該商品標(biāo)簽情況。

????這種“無名肉片”到底是什么做的，都銷往哪里了呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沈陽部分火鍋店的羊肉片并不那么讓人放心。

????記者走訪

????火鍋店承認(rèn)不是“100%羊肉”又改口

????昨日16時許，本報(bào)記者探訪位于沈陽市大東區(qū)一家“涮你喜歡”自助火鍋店。

????火鍋店冷柜中擺放著供顧客選用的“羊肉片”，色澤與普通羊肉并無明顯不同。記者在火鍋店消費(fèi)過程中，店面工作人員多次強(qiáng)調(diào)店面銷售的羊肉片為100%羊肉片。

????不過記者發(fā)現(xiàn)，上述“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。

????“羊肉片”放入鍋中后，脂肪與瘦肉則完全分離。記者品嘗發(fā)現(xiàn)，肉片肥瘦兩部分的實(shí)際口感截然不同：脂肪部分有濃烈的羊膻味道，而瘦肉部分不僅沒有任何羊肉特有的膻味及細(xì)膩紋理，口感也與禽類肉質(zhì)相似。

????面對記者對“羊肉片”品質(zhì)的質(zhì)疑，“涮你喜歡”自助火鍋店店面值班負(fù)責(zé)人解釋稱，店面銷售的羊肉由公司統(tǒng)一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”，其肉品質(zhì)量保證安全，“不少火鍋店都是這樣，又不是我們一家?！?/p>

????當(dāng)記者詢問是否可以提供相關(guān)肉品的檢驗(yàn)檢疫票據(jù)時，這名負(fù)責(zé)人猶豫片刻后又否定了前述說法：“我們賣的是100%的羊肉，不然的話我們也不可能說是羊肉啊?！?/p>

????不過，該負(fù)責(zé)人從柜臺下拿出厚厚一摞資料，經(jīng)翻閱查詢并未找到涉及羊肉的肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明。

????截至記者截稿時，“涮你喜歡”自助火鍋店仍未提供羊肉的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

????昨日下午，記者還來到陵東街上的三只熊火鍋店，點(diǎn)了一盤羔羊和一盤新西蘭羊肉。記者發(fā)現(xiàn)，肉的顏色較暗，紅白兩種顏色分明，聞起來沒有羊肉的膻味，口感也與羊肉相差較遠(yuǎn)?！斑@盤羔羊肉是不是純羊肉？”面對記者的追問，服務(wù)員三緘其口。

????業(yè)內(nèi)報(bào)料

????一些小火鍋店用“復(fù)合羊肉”

????沈陽一家火鍋連鎖企業(yè)的總經(jīng)理龍先生說，現(xiàn)在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規(guī)，而一些小火鍋店為了節(jié)約成本是在用“復(fù)合羊肉”?！皬?fù)合羊肉”通常是按照一定標(biāo)準(zhǔn)用鴨肉和羊肉配比。“其實(shí)摻鴨肉的混合羊肉是允許的，只是在銷售時要注明?！饼埾壬f。

????但記者走訪多家火鍋店，并沒有發(fā)現(xiàn)哪家火鍋店在明顯位置上標(biāo)注“復(fù)合羊肉”字樣，在菜牌上寫的都是羔羊、羊排肉、新西蘭羊肉、羊排等字樣。被問及羊肉是否純時，部分店主保持沉默。

????記者走訪

????批發(fā)市場有“鴨羊肉卷”還有“豬羊肉卷”

????昨日記者來到沈陽市皇姑區(qū)肉食批發(fā)市場購買羊肉卷，一名批發(fā)商拿出份報(bào)價單，上面有各種類型的混合肉卷。批發(fā)商稱，混合肉卷上通常都會標(biāo)識出另一種肉類，沈陽地區(qū)以鴨肉和豬肉居多。

????在記者購買的一個速凍生制混合肉卷上，明確標(biāo)出了以QS開頭的食品生產(chǎn)許可證編號和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的編碼，配方一欄里則明確寫著：鴨肉、羊肉。

????批發(fā)商稱，這些肉都是正規(guī)廠商生產(chǎn)銷售的，那些購買混合肉卷的客戶都非常清楚里面的用料種類。批發(fā)商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有豬肉的，不過配方表中只列出了羊肉?！百I東西前我們都會說明白，至于其他人怎么說，我們也管不了?！迸l(fā)商說。

????業(yè)內(nèi)報(bào)料

????最便宜的“羊肉卷”幾乎沒羊肉

????有10年銷售肉食經(jīng)驗(yàn)的批發(fā)商王先生表示，羊肉卷的價格主要根據(jù)含羊肉量而定，含羊肉越多價格就越貴，零售的純羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤僅7元，而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉，因?yàn)樗饕区喨?、雞肉或者豬肉，混合進(jìn)羊油，這樣聞起來就會有股羊膻味。

????一經(jīng)銷商表示，目前純羊肉卷進(jìn)貨價都得在29元左右，如果市場上的羊肉卷低于他們的進(jìn)貨價，肯定是沒法盈利的。

????王先生稱，混合羊肉卷一般供貨給超市、農(nóng)貿(mào)市場、火鍋店和小飯店，通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主，火鍋店一般都會選擇每斤12元的羊肉卷，這個檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷售情況很好，“主要賣給一些小火鍋店?！?/p>

????“一些小火鍋店里面一盤羊肉才要價10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用純羊肉的肉卷，還怎么賺錢？”多年從事速凍類食品批發(fā)的趙先生告訴記者，“價錢越便宜，肉的質(zhì)量也就越?jīng)]保證?！?/p>

????醫(yī)生建議

????遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院教授盧秉久提醒市民，如果羊肉中摻入鴨肉，而且鴨肉所占比例較大，脾胃虛寒的人不宜食用。

????他介紹，鴨肉性涼，有補(bǔ)陰血清虛熱的作用，身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者也不宜食用。(記者 趙威 楊曉明 張瀚)