問題：超市儲藏溫度過高易變質 裸裝火鍋丸易沾染細菌

    “冷凍火鍋丸裸賣的確在食品安全方面存在諸多隱患?！鼻鄭u正大食品有限公司品管部的薛小姐告訴記者，冷凍食品的運輸和銷售過程中必須確保產品是在零下18℃的環(huán)境中，而“裸售”的火鍋丸子的售賣溫度明顯略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，原先用低溫鎖住的水分就會流失，產品將加速氧化，部分火鍋丸子就會出現變色變質的情況。

    另外，薛小姐指出，產品直接裸露在空氣中，很容易沾染致病菌，增加了食品安全隱患。

    變化：小包裝火鍋丸銷售遇冷 取消散裝難度大

    記者在超市看到，其實正大、三全、海霸王等常見的火鍋丸子品牌均有小包裝。

    不過，相比小包裝來說，散裝火鍋丸顯然更實惠。記者看到，這些小包裝火鍋丸子每包的重量約為200克，如果換算成500克的價格，包裝火鍋丸比散裝的每500克貴出約三塊錢。

    薛小姐告訴記者，這種被稱為糖果裝的小包裝火鍋丸早已經推出，不過因為價格和銷量的問題，很少有賣場接納。

    部門：質檢部門會加大抽檢力度

    記者了解到，國家質檢總局早已發(fā)布標準禁止“裸售”。在國家質檢總局的網站上，記者查閱到，《速凍調制食品(SB/T10379-2004)》標準中明確規(guī)定“沒有包裝的速凍調制食品不得銷售，嚴禁拆包零售?！?/p>

    青島質檢局食品部工作人員表示，每季度質監(jiān)局都會發(fā)布對速凍產品的抽檢結果，質監(jiān)部門會加大對速凍食品進行抽檢，如果發(fā)現問題，立即糾正。（徐揚）