眼下又到了灌制香腸的時(shí)節(jié)。記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，各豬肉攤點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)灌腸業(yè)務(wù)，各種香腸掛滿了肉攤。灌腸熱銷(xiāo)也帶動(dòng)了腸衣的銷(xiāo)售，其中一家名為“青島腸衣廠”生產(chǎn)的豬腸衣成為部分市場(chǎng)的暢銷(xiāo)貨。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，位于四川路上的“青島腸衣廠”早已關(guān)門(mén)停業(yè)，打著該廠旗號(hào)的腸衣來(lái)路不明。

　　探訪 灌腸所用腸衣多為豬腸

　　記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn)，一些原先專(zhuān)賣(mài)調(diào)料的商家也開(kāi)始銷(xiāo)售腸衣，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的腸衣多為豬腸衣，這些腸衣分別用塑料袋包裝好，主要分為5米裝和20米裝兩種。其中5米裝的腸衣售價(jià)為5元/包，20米裝的腸衣售價(jià)為20元/包，有的包裝里還包含著一個(gè)圓形的塑料圈，這是專(zhuān)門(mén)用來(lái)在灌腸的時(shí)候撐開(kāi)腸衣，另外還有廠家專(zhuān)營(yíng)散裝腸衣。幾乎每個(gè)包裝都會(huì)寫(xiě)上青島鹽漬腸衣，包裝袋里布滿了大顆粒的食鹽。

　　為何目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的腸衣都是豬腸衣？山東冠華蛋白有限公司路克軍介紹，羊腸和鴨腸的腸衣太細(xì)，灌太多肉進(jìn)去很有可能會(huì)造成腸衣破裂，豬腸則比較厚實(shí)，口徑最寬能達(dá)到4—5厘米，而青島這邊灌腸都比較粗，因此從質(zhì)地上說(shuō)豬腸作為腸衣比較合適。目前市場(chǎng)上還有一種人造的膠原蛋白腸衣，也可以用來(lái)灌腸，但多用于烤腸、香腸等。