田女士購(gòu)買的假雞蛋

????洛陽(yáng)街頭假雞蛋 “像皮筋，嚼不爛”

????工商：買雞蛋要提防流動(dòng)攤點(diǎn)

??? 專家：教你四招辨別真假雞蛋

????“我買的雞蛋吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買到假雞蛋了？”近日，洛陽(yáng)市民田女士致電12315，反映自己買的5斤雞蛋，吃著沒有雞蛋味。對(duì)此，工商執(zhí)法人員提醒市民，購(gòu)買雞蛋要提防流動(dòng)攤點(diǎn)，并教了可辨別真假雞蛋的四種方法。

 ???【受害市民】

????每斤便宜4毛錢，買回一堆假雞蛋

????據(jù)田女士說(shuō)，11月4日上午，在洛陽(yáng)市瀍河區(qū)機(jī)車廠東菜市場(chǎng)門口，一輛面包車停在路邊賣雞蛋。田阿姨上前一問，每斤比市場(chǎng)上便宜4毛錢，以為是從鄉(xiāng)下來(lái)賣雞蛋的?！爱?dāng)時(shí)沒想那么多，覺得挺便宜的，就買了5斤。”

????回到家后，田女士把新買的雞蛋煮了幾個(gè)，吃到嘴里后，卻覺得味道有些不對(duì)?！案杏X像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛?！庇谑撬帜昧藥讉€(gè)來(lái)，磕開后，發(fā)現(xiàn)“蛋黃”里有不明凝結(jié)物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來(lái)沒有雞蛋的腥味。

????因?yàn)閼岩少I到了假雞蛋，田女士趕緊撥打12315熱線向工商部門投訴。工商執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)賣雞蛋的面包車早已消失得無(wú)影無(wú)蹤了。

????【業(yè)內(nèi)人士】

????假雞蛋是化學(xué)原料制作，多食傷身

????這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢？11月4日，記者通過(guò)多方關(guān)系，聯(lián)系到了一名自稱會(huì)制作假雞蛋的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開了假雞蛋的制作秘密。

????“制作假雞蛋首先得準(zhǔn)備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說(shuō)，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，“蛋黃”則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時(shí)，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細(xì)節(jié)和需要注意的問題。

????“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體?！鄙旰钫f(shuō)，這種用化學(xué)原料制成的“雞蛋”，對(duì)人體沒什么好處，多食傷身。

????【工商部門】

????建議市民提防流動(dòng)攤點(diǎn)

????針對(duì)此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區(qū)別。因?yàn)榧匐u蛋價(jià)格相對(duì)便宜，消費(fèi)者極易受其誘惑。

????“據(jù)我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類作坊?！惫ぷ魅藛T稱，他們以前也曾查獲過(guò)類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動(dòng)攤點(diǎn)售賣的方式欺騙消費(fèi)者，因?yàn)榱鲃?dòng)攤點(diǎn)給工商人員監(jiān)管查處帶來(lái)很大難度。

????“市民買雞蛋最好去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)?！惫ぷ魅藛T提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，可以保留樣品及購(gòu)買憑證，并進(jìn)行投訴。

????【專家授課】

????教你四招辨別真假雞蛋

????假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？記者為此采訪了河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。

????一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過(guò)于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；

????二、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味；

????三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；

????四、從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，因?yàn)橹谱鲿r(shí)采用的是同質(zhì)原料。

????“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發(fā)現(xiàn)蛋黃呈細(xì)小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會(huì)呈粉狀。”易軍鵬說(shuō)，在煎假雞蛋時(shí)，蛋黃在沒有攪動(dòng)的情況下會(huì)自然散開，因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱會(huì)自動(dòng)裂開?！凹匐u蛋制作過(guò)程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害?！保ㄒ娏?xí)記者 曹杰 實(shí)習(xí)生 陳龍 通訊員 郝勇）