????俗話說(shuō)，“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。又說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)在皮上”。但近日一些市民買(mǎi)到的新鮮紅富士能刮下一層白色的蠟，蠟的量還不少，引起市民的疑問(wèn)：面對(duì)打蠟蘋(píng)果是削皮吃還是連皮吃好呢？ 如何辨別打蠟蘋(píng)果？

????蘋(píng)果上刮下一層“粘手蠟”

????王先生昨日在菜市場(chǎng)買(mǎi)了兩斤蘋(píng)果，回家發(fā)現(xiàn)果皮有些粘手，一刮竟然刮下一層白色粉末。記者將這個(gè)被刮出白色粉末的蘋(píng)果放在日光燈下，被刮出白色粉末的部分已經(jīng)

????帶著疑問(wèn)，記者采訪了島城一家食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人楊女士，看到蘋(píng)果上被刮擦出的這層白色粉末，她告訴記者，這些白色粉末就是蠟，但還不能檢測(cè)出是食用蠟還是工業(yè)蠟。果品市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商表示，像蘋(píng)果、橘子等水果一般都會(huì)打上一層蠟，相當(dāng)于給蘋(píng)果覆蓋上了一層保鮮膜。

????青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專(zhuān)家告訴記者，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的食用蠟，適量添加。其實(shí)關(guān)鍵是目前市場(chǎng)上的果皮蠟主要有三種：果蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟。工業(yè)蠟，就是人們最擔(dān)心的。不法商販給水果打的工業(yè)蠟含有汞和鉛可通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。因此，在挑選水果時(shí)可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業(yè)蠟了。

????專(zhuān)家解釋不必“談蠟色變”

????科學(xué)松鼠會(huì)成員美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心表示，其實(shí)，蘋(píng)果表面天然存在一層“蠟”。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，蘋(píng)果往往要經(jīng)過(guò)采摘、分揀、清洗、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分銷(xiāo)，最后才到消費(fèi)者的手中，天然的那層蠟在這些操作中會(huì)損失一部分。蘋(píng)果打蠟實(shí)質(zhì)上就是對(duì)天然蠟的“補(bǔ)強(qiáng)”。一般而言，它是把食品蠟做成液態(tài)，噴灑或者刷在蘋(píng)果表面，也有把蘋(píng)果在液態(tài)蠟中浸一下的做法。溶劑蒸發(fā)干燥之后，蘋(píng)果表面就留下一層均勻的薄膜。

????消費(fèi)者最關(guān)心的自然還是這層蠟的安全性。目前使用的蠟有多種，法定要求都是“可食用蠟”。比如，棕櫚蠟是從棕櫚葉子上提取的，而蟲(chóng)膠則是寄生于樹(shù)上的紫膠蟲(chóng)分泌的樹(shù)脂。經(jīng)過(guò)分離純化，它們可以食用。這些蠟也可以用在工業(yè)上。工業(yè)產(chǎn)品不需要達(dá)到“食品級(jí)”的標(biāo)準(zhǔn)，其中就可能含有有害成分。消費(fèi)者不必“談蠟色變”，蘋(píng)果在保存運(yùn)輸中，表面也可能會(huì)沾染細(xì)菌或其他東西，所以不管打蠟與否，吃之前都有必要用鹽水充分清洗。如果實(shí)在不放心，那就削了皮再吃。（記者 李沛）