中國肉制品行業(yè)，經歷了從引進、提高到自主創(chuàng)新的三個不同的發(fā)展階段，行業(yè)的起起落落，經歷過許多的風風雨雨，如今在國家的整體政策及業(yè)界的共同努力下，行業(yè)已漸趨平穩(wěn)。

　　整個行業(yè)的發(fā)展，最終都需要落實在企業(yè)身上才能得以實現(xiàn)。與中國的肉制品行業(yè)一起成長起的金鑼集團，更能體現(xiàn)中國肉制行業(yè)發(fā)展的艱辛。從中國肉制品行業(yè)的發(fā)展史上，同樣可以看成是金鑼集團的發(fā)展史。金鑼的成長歷程，可以分成三個不同的階段：

第一次變革：大膽引進 提升企業(yè)競爭力

　上世紀九十年代初，隨著市場經濟體制的實行，全國各地陸續(xù)放開肉類市場，肉類食品加工行業(yè)逐漸復蘇。憑著豐富的行業(yè)經驗及對行業(yè)市場發(fā)展形勢的準確判斷，當時還是個體戶的張連奎，意識到肉類食品的潛在消費能及發(fā)展?jié)撃堋＝宕讼嗬^收購并盤活山東臨沂半程鎮(zhèn)及河南商丘兩個肉聯(lián)廠，在此基礎上建立了金鑼集團，開始以企業(yè)化形式，正式進軍中國生豬屠宰及肉食加工制造行業(yè)。

　　當時資金也有限的金鑼，以非凡的魅力，率先從日本引進6條世界先進水平的肉制品生產線生產火腿腸，從此邁出了由傳統(tǒng)肉食品向塑封包裝食品發(fā)展的第一步，邁上了快速發(fā)展的軌道。同時為了占據更多的市場份額，滿足消費者各種不同需求，金鑼高薪聘請技術專家，自建研發(fā)部門，不斷更新產品類別，增加食品種類，提升產品的營養(yǎng)價格和安全保障，邁出了成功的第一步，很快金鑼火腿腸便成為集團的主導產品，占據了市面上火腿腸市場的大半江山。

　火腿腸的引進，很大程度上改變了國人的消費習慣；這一產品的出現(xiàn)，可以說正是應了社會經濟高速發(fā)展的需求。營養(yǎng)、便捷食品正是在這樣的情況下成不斷推陳出新。為給消費者提供更多品類的產品，金鑼在肉制品研發(fā)上下功夫，通過技術革新，先后研發(fā)出雞肉腸、魚肉腸等多品類火腿腸，以及麻辣腸、加鈣腸等不同品類的火腿腸，迅速占領國內火腿腸類主流市場；經過多年的發(fā)展，“金鑼”品牌早已深入人心，金鑼火腿腸、金鑼冷鮮肉，早就成了國人餐桌上的主角。

第二次變革：質的飛躍——金鑼冷鮮肉時代來臨

　“經濟發(fā)展的最終目的是解放生產力，提高人們的生活質量，我們開發(fā)冷鮮肉的目的也正在此，這在中國肉業(yè)發(fā)展史上，是一次飛躍，對金鑼而言，是我們的第二次革命”。金鑼相關負責人如是說。

　經過第一次變革后的金鑼，已經具備相當?shù)慕洕鷮嵙?，但也同樣遇到了企業(yè)發(fā)展的新瓶頸。通過多方考察，金鑼集團再一次走在了時代及行業(yè)發(fā)展的前列，首家引進了冷鮮肉工藝技術，引領著中國肉制品行業(yè)從此進入了一個新的發(fā)展階段---冷鮮肉時代。

　　為了讓消費者吃了柔軟多汁、滋味鮮美、氣味芳香的冷鮮肉，金鑼在產品質量上狠下功夫。在冷鮮肉生產加工環(huán)節(jié)，金鑼嚴格執(zhí)行行業(yè)標準，每頭待宰的豬，檢疫員都必須進行屠宰前、屠宰中、屠宰后三輪檢疫，包括生豬品質檢驗、各種病癥病理檢疫、腸胃功能病變分析、各項器官機能檢測、胴體放血程度檢驗等一系列安全檢驗檢；經過嚴格檢疫的保鮮肉，在運輸、銷售過程中，環(huán)境溫度始終保持在-2℃到4℃之間，從根本上保證了肉的品質，避免了營養(yǎng)的流失，冷鮮肉這一安全放心肉品，逐漸贏得廣大消費者的認可。金鑼集團的整體實力，又通過第二次變革，產生了質的飛躍。

第三次變革：科技創(chuàng)新—— “金鑼標準”保安全

　　“改變原有的養(yǎng)殖模式，變散養(yǎng)為規(guī)?；B(yǎng)殖，從傳統(tǒng)經濟模式向集約型經濟模式轉變”，這是金鑼以科技為基石，對企業(yè)進行的第三次系列變革。

　　“從源頭上把控”，這是食品行業(yè)對食品安全的普遍認識。作為中國肉制品行業(yè)屠宰量最大的企業(yè)，金鑼再次站在了行業(yè)發(fā)展的最前列，充分發(fā)揮企業(yè)自身的發(fā)展