????近日，由諸城市人民政府、得利斯集團舉辦的中華肉食文化高峰論壇在山東諸城成功舉辦。本次活動以“安全 品質 科技”為主題，中國食品工業(yè)協會副會長、秘書長熊必琳，中國社會科學院企業(yè)社會責任研究中心主任鐘宏武，山東省肉類協會副會長、秘書長李琳，得利斯集團董事長鄭和平、總裁于瑞波蒞臨現場，為與會觀眾講解中華肉食文化，并為中國肉食品企業(yè)發(fā)展探路。

????人類飲食自古以來就未曾離開過肉，肉類成為人類物質生產和精神創(chuàng)造的對象，肉食文化的系統便開始形成。中國肉食文化是中華民族的偉大創(chuàng)造，是中國飲食文化史上光彩奪目的一章，它體現在物質成就和精神成果的諸多方面，對社會的發(fā)展和中華民族文明進步起著舉足輕重的作用。

????然而，頻發(fā)的肉制品食品安全事件，不斷沖擊著中國肉食文化，消費者對食品行業(yè)的信任陷入危機。山東省肉類協會副會長、秘書長李琳在論壇發(fā)言時表達了自己看法：“回顧近幾年以來我國肉類產業(yè)無論是畜禽價格的大起大落，還是屢次發(fā)生的‘瘦肉精’事件以及畜禽疫病給養(yǎng)殖戶的重創(chuàng)都集中地反映在肉類食品產業(yè)的上游——養(yǎng)殖業(yè)基礎脆弱的問題。因此，要保障肉類食品產業(yè)科學穩(wěn)健發(fā)展，就要以科學創(chuàng)新為先導，以肉類質量安全為支撐，才能又快又好地持續(xù)發(fā)展。解決好‘基礎’問題不僅使肉類食品質量安全有了保障，同時也是防止畜禽生產和價格大起大落、穩(wěn)定肉類市場的根本舉措?！?/p>

????看到中國肉制品生產加工行業(yè)的現狀，得利斯集團作為行業(yè)先行者引以為鑒，建立了食品安全追溯監(jiān)控系統。通過該系統消費者通過“追溯碼”直接查詢產品從喂料、用藥到運輸的全部詳細信息，為查找和杜絕安全問題提供了可靠保障。從而實現了產品質量的全面監(jiān)控，保障了食品安全。

????此外，隨著科學技術水平的不斷提高以及人們認知水平的不斷深化，中華肉食文化也面臨諸多挑戰(zhàn)。中國食品工業(yè)協會副會長、秘書長熊必琳介紹，肉類食品的發(fā)展經歷了從普通肉制品到低溫肉制品，再到發(fā)酵肉制品的轉變，生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉，再到冷卻肉的飲食文化更替。得利斯作為低溫肉制品的開創(chuàng)者，在肉食文化發(fā)展方面作出了巨大貢獻。從社會科學的發(fā)展角度來看，這既是對中國飲食文化精髓的繼承和深入挖掘，也是世界優(yōu)秀飲食文化與中國幾千年飲食文化融合的結晶。

????“得利斯集團作為國內最早進行低溫肉制品研究和生產的企業(yè)，能夠以引領我國肉食消費潮流而不隨波逐流的氣魄，在去年成功研發(fā)出我國國內首款高檔發(fā)酵肉食——帕珞斯，這是得利斯在國內率先生產“低溫肉制品”、“冷卻肉”后的又一典范之作，不僅結束了國內該類高品質肉制品從意大利等歐盟國家進口的現狀，而且在肉類食品的加工與消費文化方面又攀上了一個新的巔峰?！毙鼙亓照f。