作為青島首批政府認(rèn)可的糕點(diǎn)技師，今年82歲的高培義老先生 ，可謂跟月餅打了一輩子的交道，14歲拜師學(xué)蛋糕制作，先后干過(guò)多家食品廠的廠長(zhǎng)。即使退休后，有后輩們上門請(qǐng)教，老人也毫無(wú)保留地免費(fèi)指點(diǎn)。趕在中秋節(jié)前，記者多方打聽(tīng)終于聯(lián)系到了高培義老先生 。在高先生的指點(diǎn)下，記者學(xué)習(xí)了老式手工月餅的制作過(guò)程?！艾F(xiàn)在手工月餅工藝已經(jīng)沒(méi)有市場(chǎng)了，所以也很少有人學(xué)，很少有人懂了?！睅滋斓牟稍L時(shí)間里，老人

    一星期賺來(lái)五百個(gè)“金元寶”

    9月6日上午，記者見(jiàn)到了已經(jīng)82歲高齡的高培義老先生。盡管已年過(guò)八旬，老人精神矍鑠、身體硬朗。提起老月餅，老人如數(shù)家珍，甚至連他哪一天開(kāi)始拜師學(xué)做蛋糕，都記得清清楚楚。14歲的高陪義為了糊口從現(xiàn)在的膠南(時(shí)稱膠縣)來(lái)到青島，在一家俄國(guó)人開(kāi)辦的西式糕點(diǎn)廠當(dāng)學(xué)徒。在當(dāng)時(shí)，蛋糕師是個(gè)技術(shù)活，首先是吃得好，每頓飯都有蛋糕吃，還經(jīng)常有肉，所以是令很多人羨慕的行業(yè)。由于老人當(dāng)學(xué)徒的“瑪爾斯”制作的西式糕點(diǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，美國(guó)兵經(jīng)常在店門口前排起長(zhǎng)隊(duì)。為了防止紙幣貶值，“瑪爾斯”掌柜將賺來(lái)的美元換成一兩一個(gè)的金元寶?！耙粋€(gè)星期賺500多個(gè)?！庇捎诮?jīng)濟(jì)效益好，“瑪爾斯”成為當(dāng)時(shí)青島地區(qū)工資待遇最好的單位。早在上個(gè)世紀(jì)四十年代，青島糕點(diǎn)界就開(kāi)始注意品牌經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)賣的月餅都用草紙包裹、草繩扎系，上面貼一張紅紙，寫著生產(chǎn)單位的名字、地址。