在青島6中,馬扎等雜物隨意堆放在廚房。

????新學期伊始,學校食堂衛(wèi)生備受關(guān)注。4日,青島市食藥監(jiān)局對市區(qū)部分中小學和幼兒園食堂進行抽查。冷柜中半成品炸肉和生肉、生雞混放,食品留樣不標日期,由于存在問題,櫸園學校和6中的食堂被責令整改。

????現(xiàn)場一　冷柜中,半成品炸肉和生肉混放

????4日上午,青島市食藥監(jiān)局的稽查人員來到位于湖南路的青島櫸園學校。由于場地有限,學校食堂處于半地下

????在后廚里,檢查人員打開標有半成品的冷柜一看,里面除了半成品的炸肉外,還放著生肉、生雞。

????“你看里面是生食品,外面寫著半成品,熟的里面就不能放生食品,是兩碼事,這就不規(guī)范,容易引起食品安全隱患?！眻?zhí)法人員對食堂工作人員說。

????在消毒間內(nèi),由于缺乏換氣設(shè)備,高溫消毒產(chǎn)生的蒸汽全部留在了房間內(nèi),天花板上都是冷凝水,墻皮也花了,環(huán)境十分潮濕。而分餐間內(nèi)的工作人員操作不規(guī)范,沒有戴口罩、戴手套,也沒有使用消毒燈。

????按照規(guī)定,學校食堂的分餐間內(nèi)必須使用紫外線消毒燈,而且燈距離地面要在兩米以內(nèi),每立方米空間內(nèi)消毒燈應(yīng)該不小于1.5瓦。

????市食藥監(jiān)局集體就餐監(jiān)督科科長董淑娥指出,食堂房子偏矮,好多地方都不到兩米,粗加工間、餐具洗刷消毒間都不到兩米,通風換氣也有問題,會帶來細菌滋生。

6中食堂使用的案板邊緣有黑色霉跡。

????現(xiàn)場二　留樣飯菜沒有生產(chǎn)時間

????在青島6中,食堂里餐具消毒設(shè)備不全,有的消毒柜都沒有投入使用。留樣飯菜都沒有標明生產(chǎn)時間,難以追溯。

????執(zhí)法人員稱,食品是什么時間,哪天哪日做出來的,要留100克以備查。6中食堂留樣的量是夠了,留樣48小時,但沒有標明生產(chǎn)時間,不知道是哪天生產(chǎn)的。

????檢查人員發(fā)現(xiàn),在另一家中學的食堂后廚,一些炸過的豬肉、面醬直接放在海鮮類的洗刷區(qū),很容易造成污染。

????除了后廚加工要生熟分類,消毒設(shè)備齊全外,殘余食品垃圾的處理也有規(guī)矩。在1中食堂外,一些還沒來得及傾倒的食物垃圾就放在后廚入口處,引來了不少蒼蠅。

????執(zhí)法人員建議,垃圾桶最好離加工區(qū)遠一些,用個大一點帶蓋的,一蓋上就不會招蒼蠅。

一學校食堂配餐間內(nèi)員工正在配餐。

????說法　兩學校被責令整改

????當天,食品稽查人員對青島15中、青島1中、青島櫸園學校、青島實驗初級中學、青島6中、青島旅游學校6所中小學和市南區(qū)實驗幼兒園的食堂進行檢查,市食藥監(jiān)局稽查支隊副主任許澤春介紹,從檢查情況看,整體還不錯,都有餐飲服務(wù)許可證,食品安全制度比較完善,從業(yè)人員也都有健康證,食堂環(huán)境衛(wèi)生還不錯。

????稽查人員說,這次檢查,發(fā)現(xiàn)不少學校重新裝修食堂,更新設(shè)備,完善食堂衛(wèi)生制度等等,比上個學期有了很大改善。一些學校食堂完善措施,減少了餐廚的污染源。不過像留樣、消毒不規(guī)范等問題,依然存在。位于城區(qū)的一些建校較早的學校,食堂面積一般都不大,有些食堂功能間并不齊全。

????對問題較突出的櫸園學校和6中,執(zhí)法人員下達了監(jiān)督意見書,要求限期整改并進行復(fù)查,讓學生吃得放心。（程凌潤）