高端復(fù)合型店成發(fā)展方向

    “在青島要想開(kāi)一家成功的咖啡店，一般來(lái)說(shuō)有兩條路可以走，第一是走高端路線。”郭強(qiáng)說(shuō)，要做到這點(diǎn)并不容易，不是你把價(jià)格訂高就可以，首先前期要“拼命”砸錢，選一個(gè)好的位置，如今喝咖啡還多是在“喝環(huán)境”，懂咖啡的人并不是很多，所以位置和裝修顯得尤為重要，高品質(zhì)的裝修，選擇高品質(zhì)的原材料……而最重要的是形成自己獨(dú)有的咖啡文化，當(dāng)然，在你堅(jiān)持某種咖啡文化

和風(fēng)格時(shí)候，代表你要為此承擔(dān)很大的風(fēng)險(xiǎn)，并且要付出低客流量的代價(jià)。

    小青島上“領(lǐng)地咖夫”就是個(gè)性化咖啡店中高端路線的代表，地理位置、裝修都很好，環(huán)境也很安靜，當(dāng)然要喝到他家的咖啡付出的成本也不小，每人15元的門票加上30～60元／杯的咖啡價(jià)格，算下來(lái)兩人喝一杯咖啡要付出150元?！昂芏嗫腿藖?lái)到這里就是享受這種安靜的氛圍，然而想維持這種狀態(tài)并不容易，很多顧客不習(xí)慣小聲說(shuō)話或者不說(shuō)話，而遇到吵鬧、打牌的顧客，我們還要去溝通，說(shuō)不好顧客會(huì)翻臉再也不來(lái)了，投入 300多萬(wàn)元，沒(méi)收回成本不說(shuō)，到今年收支才剛剛持平?！崩习逶S先生說(shuō)。

    “第二種，就是走復(fù)合型路線，單調(diào)的咖啡很難滿足全部人的口味，每個(gè)人選擇喝咖啡都有自己的目的，在咖啡店中增加一些元素爭(zhēng)取顧客也成為現(xiàn)在咖啡店發(fā)展的一種趨勢(shì)，除了之前的與西餐、炒菜等等相結(jié)合之外。將咖啡店與電影、與書(shū)店融合，定期舉辦演出等文化活動(dòng)成為吸引客源的一種手段。郭強(qiáng)說(shuō)，“我還是很好看青島的咖啡行業(yè)的，青島作為旅游城市加上獨(dú)特的人文環(huán)境，是咖啡成長(zhǎng)的沃土，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少韓國(guó)人都盯上了青島的市場(chǎng)，在島城咖啡店中，韓國(guó)店占了不小的一部分，還有不少的人想?yún)⑴c進(jìn)來(lái)，這對(duì)青島咖啡文化的形成也有很好的作用?！保ㄓ浾?丁輝）

    當(dāng)女孩的夢(mèng)想扎堆實(shí)現(xiàn)有些就成了肥皂泡

    問(wèn)了身邊很多80后女生，她們的夢(mèng)想是什么？十個(gè)人有九個(gè)人會(huì)眼中充滿憧憬地說(shuō)，可以擁有一家自己的咖啡店，再也不用起早貪黑地給別人打工，可以睡到自然醒，然后和那些旅行的人聊聊人生，順便把大把大把的錢賺到手。

    再看看網(wǎng)絡(luò)的圖書(shū)排行榜，時(shí)尚生活中排第一名的圖書(shū)名字就叫《就想開(kāi)間小小咖啡店》，無(wú)數(shù)的人感情澎湃地用文字描述著自己的夢(mèng)想……我想說(shuō)，醒醒吧！有夢(mèng)想固然好，可是當(dāng)大家的夢(mèng)想在同一時(shí)間具備了實(shí)現(xiàn)的可能，那幾乎要產(chǎn)生一種災(zāi)難。

    喝咖啡是一種心情，開(kāi)咖啡店是一種生意，雖然看起來(lái)更加小資，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之下，賣咖啡和賣大蒜都是一樣的道理，雖然味道有著天壤之別?？窗桑∮小八饽愫荨钡臅r(shí)候，也更有老農(nóng)賣不出大蒜哭的時(shí)候。當(dāng)越來(lái)越多的咖啡店伴著越來(lái)越多的夢(mèng)想扎到現(xiàn)實(shí)里，相信有些店主只能坐在成堆的咖啡豆里，喝進(jìn)肚子的，不是咖啡的香甜，而是一口口的苦澀。

    喝咖啡的時(shí)候，你可以放松心情，談?wù)勅松?；賣咖啡的時(shí)候，我建議還是緊張起來(lái)，談?wù)勆獍伞?/p>