羊肉串其實鴨肉做

    干了十多年的烤肉買賣，看著大人、小孩守著滿桌子的烤肉大快朵頤，燒烤店老板徐先生卻有種說不出的糾結(jié)。今年忍痛關(guān)閉了在城陽的燒烤店后，徐先生認為有必要將壓在自己心頭多年的燒烤黑幕揭發(fā)出來。“尤其是看到一些小孩子和老人吃烤肉的時候，我就想到我的小孩、父母也可能吃到這種烤肉。”徐先生來電告訴記者，相比豬肉串、牛肉串這些烤肉種類，現(xiàn)在羊肉串這種肉質(zhì)細膩的烤

肉更受人們的喜愛，但由于羊肉價格高，為了獲取更高額的利潤，一些燒烤店老板就打起了一些廉價肉的主意。

    “你吃到的羊肉串中，豬肉做的都算是好的，很多時候你吃到的羊肉串都是鴨肉、雞胸肉一類的肉制作的。”徐先生告訴記者，經(jīng)過一系列特殊的“工藝”，再經(jīng)過香精、甚至是羊尿的浸泡后，廉價的鴨肉、雞肉也可以做到以假亂真，但這些憑空制造出來的“羊肉串”在食用安全上的確令人擔(dān)憂。更令人憂心的是使用特殊工藝制作羊肉串并不只是個例，在業(yè)內(nèi)這種制作方法基本已成為公開的秘密。

    鴨肉加香精“羊肉串”不難做

    買到了制作“羊肉串”原料，記者決定驗證一下。記者將一塊鴨肉切塊后，按照羊肉香精包裝上的提示，記者將羊肉香精倒在鴨肉上拌勻，隨后進行腌制。過了一會，記者湊近聞了一下，鴨肉已經(jīng)有些羊肉的膻味，但將部分鴨肉撈出洗凈后膻味也隨之消失。在低溫的環(huán)境下腌制了兩個小時以后，此時的鴨肉塊發(fā)出濃重的羊膻味，即使用清水反復(fù)沖洗多次，羊膻味也未能清除。在將鴨肉塊用竹簽一塊塊地串起來后，一串羊肉串便制作完成。

    記者獲悉目前市面上一斤羊肉的價格最高已突破30元，而一斤鴨胸肉的價格在8元左右，加上配料所使用的羊肉香精等物品，價格也不過10元，價格上相差3倍還多，這成為一些黑心商販們的動力。