羊肉串其實(shí)鴨肉做

    干了十多年的烤肉買(mǎi)賣(mài)，看著大人、小孩守著滿(mǎn)桌子的烤肉大快朵頤，燒烤店老板徐先生卻有種說(shuō)不出的糾結(jié)。今年忍痛關(guān)閉了在城陽(yáng)的燒烤店后，徐先生認(rèn)為有必要將壓在自己心頭多年的燒烤黑幕揭發(fā)出來(lái)?！坝绕涫强吹揭恍┬『⒆雍屠先顺钥救獾臅r(shí)候，我就想到我的小孩、父母也可能吃到這種烤肉?！毙煜壬鷣?lái)電告訴記者，相比豬肉串、牛肉串這些烤肉種類(lèi)，現(xiàn)在羊肉串這種肉質(zhì)細(xì)膩的烤

肉更受人們的喜愛(ài)，但由于羊肉價(jià)格高，為了獲取更高額的利潤(rùn)，一些燒烤店老板就打起了一些廉價(jià)肉的主意。

    “你吃到的羊肉串中，豬肉做的都算是好的，很多時(shí)候你吃到的羊肉串都是鴨肉、雞胸肉一類(lèi)的肉制作的?！毙煜壬嬖V記者，經(jīng)過(guò)一系列特殊的“工藝”，再經(jīng)過(guò)香精、甚至是羊尿的浸泡后，廉價(jià)的鴨肉、雞肉也可以做到以假亂真，但這些憑空制造出來(lái)的“羊肉串”在食用安全上的確令人擔(dān)憂(yōu)。更令人憂(yōu)心的是使用特殊工藝制作羊肉串并不只是個(gè)例，在業(yè)內(nèi)這種制作方法基本已成為公開(kāi)的秘密。

    鴨肉加香精“羊肉串”不難做

    買(mǎi)到了制作“羊肉串”原料，記者決定驗(yàn)證一下。記者將一塊鴨肉切塊后，按照羊肉香精包裝上的提示，記者將羊肉香精倒在鴨肉上拌勻，隨后進(jìn)行腌制。過(guò)了一會(huì)，記者湊近聞了一下，鴨肉已經(jīng)有些羊肉的膻味，但將部分鴨肉撈出洗凈后膻味也隨之消失。在低溫的環(huán)境下腌制了兩個(gè)小時(shí)以后，此時(shí)的鴨肉塊發(fā)出濃重的羊膻味，即使用清水反復(fù)沖洗多次，羊膻味也未能清除。在將鴨肉塊用竹簽一塊塊地串起來(lái)后，一串羊肉串便制作完成。

    記者獲悉目前市面上一斤羊肉的價(jià)格最高已突破30元，而一斤鴨胸肉的價(jià)格在8元左右，加上配料所使用的羊肉香精等物品，價(jià)格也不過(guò)10元，價(jià)格上相差3倍還多，這成為一些黑心商販們的動(dòng)力。