■揭秘>>>

　　乳白色羊肉湯藏“貓膩”

　　昨天下午，在即墨開了20多年羊肉館的呂先生告訴記者，倒回10多年前，羊肉價(jià)格不是太貴，沒人想著往里放添加劑，這幾年什么羊肉精、豬肉原湯等添加劑都冒出來了，一些人為了暴利開始使用這些羊肉精等添加劑。呂先生說，一些羊肉館為了多賺錢，就在羊肉湯里加上其他便宜肉類，再加上一些羊肉精來增加羊肉味，這樣既沒有衛(wèi)生問題，又讓人吃起來感覺味道純正。好像是真正羊肉做出來的湯，因?yàn)楦鞣N羊肉羊雜和骨頭放在一起熬，顏色怎么熬也出不來乳白色的，而用羊肉精作出來的湯，會(huì)比純正的羊肉湯白一些，有的甚至全部呈乳白色，且味道不太純正，吃起來有添加劑味道。

　　“雞肉和羊肉價(jià)格差了兩倍多吧?！眳蜗壬f，現(xiàn)在羊肉25元一斤，而一斤雞脯肉還不到9塊錢。腌肉的時(shí)候，在雞肉里放點(diǎn)羊肉精，就變成羊肉了，要是怕被人吃出來，就羊肉和雞肉摻著放，烤出來的羊肉串沒人能嘗出異樣來，現(xiàn)在很多燒烤攤都這樣做。記者粗略算了一筆賬，50斤雞肉加入一斤羊肉精，才花20元，那么用20斤羊肉精才花400元錢，就能泡出1000元的“羊肉”。

　　相關(guān)專家稱，有的香精香料是一種類激素的物質(zhì)，經(jīng)常食用會(huì)造成孩子早熟或者發(fā)育緩慢。尤其是肉味香精，都是脂溶性的，代謝過程較慢，食用太多會(huì)在體內(nèi)蓄積，對人體造成不利影響。

　　記者試驗(yàn)

　　撒點(diǎn)羊肉精清水變羊湯

　　為了弄清羊肉精和真正羊肉湯的區(qū)別，昨天記者在即墨一家羊肉館買了份純正的羊肉湯，準(zhǔn)備用羊肉精做份“羊湯”進(jìn)行對比。記者將剛剛燒開的清水倒進(jìn)碗里，加上一勺羊肉精，用筷子攪動(dòng)幾下后，清水立即變成了乳白色的羊湯，一股濃烈的羊肉味撲面而來。

　　記者仔細(xì)分辨后發(fā)現(xiàn)，純正的羊肉湯顏色發(fā)深，聞上去有一股膻味，而用羊肉精泡出來的湯，看上去更白一些呈乳白色，羊肉味道雖然很濃，但聞起來有一股發(fā)香的味道，缺少純正的膻味。而且羊肉精做的湯過幾分鐘后，會(huì)有些沉淀物和雜質(zhì)，而純正的羊肉湯放了一個(gè)多小時(shí)，也沒有沉淀物。