??? 早報訊 前日，國家質(zhì)檢總局在官網(wǎng)通報了對食醋、醬油、食糖、醬四種調(diào)料的質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有39種醬油、醋、醬、食糖不合格。

????國家質(zhì)檢總局本次共抽查了16個省份生產(chǎn)的261種醬油產(chǎn)品，對14個項目進(jìn)行了檢驗。抽查發(fā)現(xiàn)有17種產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，涉及到氨基酸態(tài)氮、銨鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、苯甲酸項目。在食醋產(chǎn)品中，本次抽查了16個省份生產(chǎn)的264種食醋產(chǎn)品，對13個項目進(jìn)行了檢驗。抽查發(fā)現(xiàn)有9種產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，涉及到菌落總數(shù)、苯甲酸、總酸項目。

????專家介紹，醬油里的氨基酸態(tài)氮含量越高，說明品質(zhì)越好，更有鮮味。國家規(guī)定的醬油里氨基酸態(tài)氮的標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)是≥0.40g/100mL，但不合格醬油明顯偏低，這就說明里面兌水了。同樣食醋總酸不合格主要可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有按照工藝條件制曲發(fā)酵，或淋醋后過量加水，產(chǎn)品無法達(dá)到一定的酸度。 （記者 孫啟孟）

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