??? 早報訊 前日，國家質檢總局在官網通報了對食醋、醬油、食糖、醬四種調料的質量國家監(jiān)督抽查結果，發(fā)現有39種醬油、醋、醬、食糖不合格。

????國家質檢總局本次共抽查了16個省份生產的261種醬油產品，對14個項目進行了檢驗。抽查發(fā)現有17種產品不符合標準或產品明示質量要求，涉及到氨基酸態(tài)氮、銨鹽、菌落總數、大腸菌群、苯甲酸項目。在食醋產品中，本次抽查了16個省份生產的264種食醋產品，對13個項目進行了檢驗。抽查發(fā)現有9種產品不符合標準或產品明示質量要求，涉及到菌落總數、苯甲酸、總酸項目。

????專家介紹，醬油里的氨基酸態(tài)氮含量越高，說明品質越好，更有鮮味。國家規(guī)定的醬油里氨基酸態(tài)氮的標準值應是≥0.40g/100mL，但不合格醬油明顯偏低，這就說明里面兌水了。同樣食醋總酸不合格主要可能是生產企業(yè)沒有按照工藝條件制曲發(fā)酵，或淋醋后過量加水，產品無法達到一定的酸度。 （記者 孫啟孟）

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