雀巢亨氏食品被指致癌物超標

????據(jù)英國媒體今晨報道，近日，英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等。就連嬰幼兒專用餅干也未能幸免。

????●檢測結(jié)果

????薯片、咖啡、餅干都含致癌物丙烯酰胺

????研究顯示，煎炸或烘烤含有淀粉質(zhì)的食物，例如馬鈴薯和谷類食物，會產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺。世衛(wèi)組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關(guān)聯(lián)，包括腸癌、膀胱癌、腎病，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制。2002年，科學(xué)家得知特定食物中存在該化學(xué)物質(zhì)，從那時起便開始催促食品行業(yè)降低含量。

????但是檢測證實，包括薯片、即飲咖啡、面包、餅干、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內(nèi)的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。

????報道稱，英國食物標準局表示，這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實時風(fēng)險，民眾無須改變飲食習(xí)慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風(fēng)險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

????部分英國問題食品

????食品 丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉兒童手指餅干 0.598

????麥維他姜汁餅干 1.573

????fox百褶姜汁餅干 1.004

????樂購自主品牌姜汁餅干 0.817

????雀巢金牌風(fēng)味凍干低咖啡因速溶咖啡 0.997

????雀巢金牌風(fēng)味凍干速溶咖啡 0.913

????●廠商回應(yīng)

????亨氏：會改配方 雀巢：沒有危害

????包括亨氏和麥維他在內(nèi)的生產(chǎn)商，已經(jīng)對此事作出響應(yīng)，表示會修改配方。今年，亨氏已經(jīng)更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

????雀巢中國區(qū)新聞發(fā)言人何彤今天上午接受法晚記者采訪時表示，"國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應(yīng)該是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的。"在卓越亞馬遜網(wǎng)站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝折后售價116元。

????英國媒體稱，雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產(chǎn)品質(zhì)量的情況下不可能實行，補充稱"現(xiàn)在沒有科學(xué)研究證實，某種特定產(chǎn)品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害"。

????●中國落點

????我國人群丙烯酰胺攝入水平不高于別國

????聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)的報告指出，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品(包括薯片、薯條等)，平均含量為0.477mg/kg；咖啡及其類似制品，平均含量為0.509mg/kg；早餐谷物類食品，平均含量為0.313mg/kg；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

????世界衛(wèi)生組織2000年公布的人均每日丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.3～0.8μg(微克，1μg=0.001mg)。

????JECFA認為，按估計攝入量來考慮，此類副作用的危險性可以忽略，但是對于攝入量很高的人群，不排除能引起神經(jīng)病理性改變的可能。

????我國尚缺少足夠數(shù)量的各類食品中丙烯酰胺含量數(shù)據(jù)，以及這些食品的攝入量數(shù)據(jù)。

????但由于食品中以油炸薯類食品、咖啡食品和烘烤谷類食品中的丙烯酰胺含量較高，而這些食品在我國人群中的攝入水平不高于其他國家，因此，我國人群丙烯酰胺的攝入水平應(yīng)不高于JECFA評估的一般人群的攝入水平。

????●專家建議

????盡量別吃烹飪過度食物

????丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調(diào)中的副產(chǎn)品，通常在溫度高于120攝氏度的情況下產(chǎn)生。為此，專家們提醒，盡量避免食用過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長)，例如人們在家里稍微烤一下面包即可，因為丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質(zhì)中形成的幾率更高。

????另外，提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。