近日，市民張女士向記者反映，她曾在水果部落延吉路萬(wàn)達(dá)店買到了疑似加水的果汁，“我上次買的果汁，一看就和以前喝的不一樣，里面肯定加水了。”飲品店里的鮮榨果汁里到底加不加水、加不加糖？2月20日，記者應(yīng)聘成為水果部落的服務(wù)員，發(fā)現(xiàn)制作果汁的原料不少都變質(zhì)了：石榴粒黑了，百香果長(zhǎng)毛了，然后做成鮮榨果汁賣給顧客。此外，熱飲都是沖兌的，8元一杯的熱飲，至少有7元的利潤(rùn)。

    應(yīng)聘

    7個(gè)員工3個(gè)要辭職，老板急招人

    2月19日，記者來(lái)到水果部落萬(wàn)達(dá)店面試服務(wù)員 ，老板簡(jiǎn)單地問(wèn)了問(wèn)記者是哪里人，多大年齡，做過(guò)哪些工作后，就同意讓記者上崗了。2月20日11時(shí)，記者開(kāi)始上崗“工作”。在店內(nèi)一角的墻上，掛著四個(gè)店員的健康證，記者詢問(wèn)其中一個(gè)店員小亮(化名)：“老板怎么沒(méi)問(wèn)我要健康證？”小亮說(shuō)：“過(guò)段時(shí)間她看你能在這里待，就會(huì)問(wèn)你要了，我的健康證就是后來(lái)老板一直催，我才辦的。加上你一共有4個(gè)新人還都沒(méi)被老板催呢，等我們走了，你們估計(jì)都得辦?！?/p>

    “你們要走？為什么??？”“對(duì)啊，加上我一共有3個(gè)人要走。本來(lái)老板要讓我做店長(zhǎng)，當(dāng)了店長(zhǎng)可能稍微掙得多一點(diǎn)，但是在這沒(méi)啥前途，我要回家找點(diǎn)事做。再說(shuō)，店長(zhǎng)也要走了?！薄肮植坏美习迳兑矝](méi)問(wèn)，就把我留下了，原來(lái)是你們要辭職了啊?！薄皩?duì)啊，最近招了不少人，你是這半個(gè)月里招的第四個(gè)服務(wù)員了，我們?nèi)齻€(gè)老家伙走了就有你們新人忙的了。”小亮告訴記者，新員工第一個(gè)月能拿到1800元的工資，老板包吃包住，半個(gè)月后還能拿到提成，一杯提0.2元，提成是平分的，如果一天有5個(gè)服務(wù)員共賣出去500杯，那么一個(gè)人的提成就是20元，到月底加加也能掙到2000多元。工資待遇不算低，為什么店里近半的服務(wù)員都要辭職呢？

    記者工作時(shí)了解到，店里的服務(wù)員不少都是學(xué)歷不高、年齡不大的90后，有的才剛剛成年。小亮是1992年出生的，過(guò)年的時(shí)候在飲品店上班沒(méi)回家，小亮說(shuō)，一直在這個(gè)店里當(dāng)服務(wù)員沒(méi)啥意思，回家找點(diǎn)別的活做做，“我們宿舍住的那些服務(wù)員 ，有的特別懶，特別臟，實(shí)在受不了，我們那有個(gè)冰箱，一直沒(méi)插電使用，有人直接把鞋扔里面當(dāng)鞋柜使了”。

    女服務(wù)員小燕(化名)今年18歲，和她一起吃飯的時(shí)候，記者看到她的雙手又腫又紅，像長(zhǎng)了凍瘡。盡管如此，小燕還得在涼水里清洗各種容器、刀具等，小燕問(wèn)記者：“你打算在這里常干嗎？”記者對(duì)小燕說(shuō)：“不知道啊，你呢？”他回答說(shuō)：“我也不知道，先干著吧，感覺(jué)在這干的女孩不多，可能我也干不長(zhǎng)吧，你來(lái)了我還能有個(gè)說(shuō)話的。你今天累吧？我剛來(lái)的第一天也很累，削了一天水果，站得腳后跟都疼，過(guò)兩天習(xí)慣就好了……”

    貓膩

    百香果都長(zhǎng)毛了還接著使用

    2月20日，記者到店的第一件任務(wù)就是跟著小亮學(xué)習(xí)削各種水果。小亮給記者遞了一只一次性手套，讓記者戴在左手上，隨后又交給記者一個(gè)削果器，讓記者拿在右手?！斑@里面是一箱梨，都得削了，你先跟我學(xué)學(xué)。”小亮對(duì)記者說(shuō)。“這些梨不用洗直接削嗎？”“嗯，你跟我學(xué)就行了?！毕魍暌幌淅婧螅浾吒锌骸敖K于削完了。”小亮卻說(shuō)：“這才到哪啊，一會(huì)兒還得搬來(lái)好幾箱別的水果，有你削的，第一天基本上都是削一天水果，趁沒(méi)顧客咱再把這箱橙子給削了?！毙×粮嬖V記者，店內(nèi)的水果基本上都是當(dāng)天運(yùn)來(lái)當(dāng)天用，每天都得削五六箱，周末工作量更大，“周末忙的時(shí)候，按這個(gè)削皮速度肯定是不行的?！庇浾邌?wèn)如果這些削好的水果用不完怎么辦？他回答說(shuō)：“一般都能用完，用不完放在冷藏柜就行?！?/p>

    盡管給水果去皮時(shí)一只手戴著手套，可水果皮外的臟東西難免會(huì)沾在果肉上。而且小亮把之前去了皮的梨用刀切成塊后，直接放在榨汁機(jī)旁等待使用，并沒(méi)有用水再對(duì)果肉進(jìn)行清洗。削皮時(shí)見(jiàn)到一些梨和橙子小范圍變質(zhì)了，小亮說(shuō)：“不用管，接著削就行，如果變質(zhì)的地方很大，把變質(zhì)的那部分扔掉 ，好的部分接著用?！?/p>

    下午的客人不多，小亮對(duì)記者說(shuō)：“咱把那箱長(zhǎng)了毛的百香果給處理了吧？”

    記者搞不明白，長(zhǎng)毛了還能用？小亮說(shuō)：“這玩意兒沒(méi)幾個(gè)人吃過(guò)，聽(tīng)說(shuō)青島都沒(méi)有賣的，現(xiàn)在頂多比原來(lái)的口味酸點(diǎn)，嘗不出什么異味?！彪S后，小亮把一箱百香果都倒出來(lái)，用刀切開(kāi)，讓記者用勺子把果肉挖出來(lái)盛在容器里，“這東西很貴，一杯百香果石榴汁飲品里只加一勺百香果，就要32元錢，這是咱店里最貴的飲品了，上次有個(gè)女孩來(lái)買一杯百香果石榴汁，她可能是第一次喝百香果，覺(jué)得特好喝，就跑回來(lái)又讓老板給加點(diǎn)，老板給她加了一勺，多收了她10塊錢，然后她高興地走了?！?/p>

    百香果處理好后，小亮又把剛搬來(lái)的一箱石榴倒出來(lái)，切開(kāi)后讓記者把石榴粒一顆顆地剝出來(lái)，石榴里的白筋也不能留。記者雙手戴上一次性手套開(kāi)始剝石榴，剝石榴時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，一箱石榴里有四五個(gè)都變質(zhì)了，石榴粒都成黑褐色了?！斑@個(gè)還能要嗎？”“沒(méi)事，你剝了放里面就行了，弄白筋太麻煩了，只要看不出來(lái)就行?！眲兪窳r(shí)，一些石榴實(shí)在變質(zhì)嚴(yán)重，記者不忍心顧客喝到變質(zhì)的石榴汁，偷偷地把一些嚴(yán)重變質(zhì)的石榴扔進(jìn)垃圾桶里。榨石榴汁時(shí)，一名店員讓記者把盛石榴的容器背對(duì)著顧客，并對(duì)記者說(shuō)了一句“你懂的”。也許是為了避免顧客看到已經(jīng)變成了黑褐色的石榴粒吧。

    利潤(rùn)

    一勺百香果就能賺8元

    記者打工的飲品店里，最貴的果汁是百香果石榴汁，售價(jià)32元每杯，那么，一杯果汁的利潤(rùn)有多少呢？以最貴的百香果石榴汁為例，制作一杯百香果石榴汁需要一勺百香果，兩個(gè)石榴。一斤百香果在淘寶上賣7元，10斤百香果70元還包郵，一斤石榴售價(jià)7元左右。那么，百香果石榴汁的原料需要15元左右，一杯起碼能掙一半。老板曾給一個(gè)顧客加了一勺百香果，多收了10元錢 ，按照一個(gè)百香果一斤算，一個(gè)百香果起碼能有四五勺，一勺頂多需要2元錢。

    此外 ，一杯售價(jià)12元的雪梨汁需要兩個(gè)梨，梨三元一斤，兩個(gè)梨將近三斤，僅原材料的費(fèi)用就9元左右。一杯15元左右的橙汁需要6個(gè)拳頭大小的橙子，橙子3元一斤，6個(gè)橙子三斤左右，橙汁的原料價(jià)格也在9元左右，如此算來(lái)，利潤(rùn)不算太大。不過(guò)，水果的批發(fā)價(jià)要比零售價(jià)低不少，飲品店的水果都是由固定的水果批發(fā)商送貨。