問題蛋很難攪拌均勻。

　　雞蛋異形記

　　橡皮蛋：彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。

　　變形蛋：雞蛋呈現(xiàn)過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這并不是做蛋殼的硅膠模具變形了，而有可能是輸卵管發(fā)生形變(比如應(yīng)激收縮、感染炎癥等)擠壓雞蛋所致。

　　蛋包蛋：即有兩層蛋殼。這是由于輸卵管出現(xiàn)逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。

　　無黃蛋：母雞的產(chǎn)卵構(gòu)造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規(guī)攤位。

    蛋堅強：這種蛋的蛋殼內(nèi)膜厚而發(fā)白，容易剝離。蛋殼內(nèi)膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。

    蛋無界：正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。

    ●如何處理假蛋

    為保險起見，扔掉吧！

    對于消費者來說，不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”，還是雞下的“不合格的雞蛋”，都是不合格產(chǎn)品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋，不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說，為了保險起見，還是丟棄的好。