源頭探訪：正宗貨不出村就賣光

　　“王哥莊大饅頭都是原產(chǎn)地銷售，村民根本不用出村就全賣光了。”王哥莊街道黨工委委員萬延濱說，早在2008年，王哥莊街道就成立了專門的特色產(chǎn)品推介辦公室，負責大饅頭的生產(chǎn)、調(diào)配，“如果這家企業(yè)接到了訂單，但是沒有那么大產(chǎn)量，辦公室就會將街道另外一家企業(yè)生產(chǎn)的大饅頭調(diào)配過來，利潤兩家平分。 ”通過這種方式，王哥莊生產(chǎn)的大饅頭在原產(chǎn)地就已經(jīng)銷售一空，“只

　　昨天下午，記者來到嶗山區(qū)王哥莊，在濱海大道與省道212交界兩側(cè)沿途，掛著“王哥莊大饅頭”牌子的店鋪隨處可見，一些行人開車行至此處也紛紛停下進店購買。那么，正宗的王哥莊大饅頭是怎么出爐的呢？ “早在500年前，王哥莊就已經(jīng)制作大饅頭了。但是那時候只逢節(jié)日、婚嫁、生子、祝壽等才制作。 ”萬延濱介紹說，王哥莊大饅頭現(xiàn)在的制作方法跟500年前的相差無幾。昨天，記者聯(lián)系了王哥莊第一家擁有從源頭采購到面粉生產(chǎn)，再到饅頭制作的面食生產(chǎn)基地——青島二月二生態(tài)觀光農(nóng)場。農(nóng)場負責人王文俊告訴記者，王哥莊大饅頭之所以好吃主要是采取了傳統(tǒng)的工藝，“和面時要采用當?shù)氐膷魃降V泉水和沒有任何添加劑的面粉，這樣吃起來才會口感好；發(fā)酵時，要采用老面引子，這樣會有老面獨特的味道；揉面成型也全部都是手工，使面更加均勻；蒸饅頭時，用木頭燒火在大鍋里蒸。在出鍋之后，必須先在晾房里晾上24個小時，然后才能轉(zhuǎn)移到倉庫里進行冷存，這樣放上二十多天都不會變質(zhì)。 ”