2003年7月，賣肉的陸步軒（資料片）

　　陸步軒，長(zhǎng)安人。1966年出生，1985年以陜西省長(zhǎng)安縣（今為西安市長(zhǎng)安區(qū)）文科狀元的成績(jī)考入北京大學(xué)中文系，畢業(yè)分配至長(zhǎng)安縣柴油機(jī)廠工作，后來(lái)下海經(jīng)商，做過(guò)多種職業(yè)。1999年，在長(zhǎng)安開(kāi)了“眼鏡肉店”。2003年，因媒體報(bào)道“北大才子街頭賣肉”而出名，一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。2004年，調(diào)入長(zhǎng)安區(qū)檔案局工作。2005年，陸步軒

　　商報(bào)西安消息繼“北大才子”、賣肉佬、公務(wù)員的身份之后，陸步軒又要“跨界”了：本月下旬，他將帶著自己花4個(gè)月寫的《豬肉營(yíng)銷學(xué)》的講義，走進(jìn)廣州“屠夫?qū)W?！碑?dāng)老師。

　　2008年5月，在廣州他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州相商，提出開(kāi)辦“屠夫?qū)W?！?，兩個(gè)“賣肉佬”一拍即合，由同學(xué)出資辦學(xué)，陸步軒為屠夫?qū)W校編寫教材，內(nèi)容涉及市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、禮儀學(xué)、烹飪學(xué)等學(xué)科，另外還要求學(xué)員必須到飼養(yǎng)場(chǎng)去了解生豬的科學(xué)飼養(yǎng)，希望“培養(yǎng)出來(lái)的都將是通曉整個(gè)產(chǎn)業(yè)流程的高素質(zhì)屠夫”。

　　2010年4月，陸步軒因腿部受傷骨折，病休狀態(tài)下好不容易有了靜下心來(lái)的機(jī)會(huì)，他花4個(gè)多月完成了講義。本月月底，他即將赴廣州去授課。

　　陸步軒說(shuō)，要是再有時(shí)間讓他把一些問(wèn)題研究透，經(jīng)過(guò)修改和刪減，這本11萬(wàn)字的講義就能通過(guò)出版社出版了，書名可以叫做《教你如何買肉不上當(dāng)》。

　　回顧過(guò)去，陸步軒說(shuō)：“沒(méi)出名前的那段日子是最累的。生活中有些變了，有些沒(méi)變?！爆F(xiàn)在的生活，依舊很忙，但主要內(nèi)容已經(jīng)變了。他的兩個(gè)肉店交給徒弟和弟弟打理，自己偶爾去監(jiān)督監(jiān)督。忙得更多的是自己的工作。當(dāng)初和媳婦還商量，忙完這些年，把倆娃出國(guó)讀書的費(fèi)用掙出來(lái)。眼下已經(jīng)掙得差不多了，就不想太累了?，F(xiàn)在有了正常上下班時(shí)間，更多關(guān)注的是孩子的教育問(wèn)題。

　　成名后的陸步軒有兩個(gè)店鋪、兩套房，沒(méi)買車。兩套房是2005年先后購(gòu)進(jìn)的，兩套都是100余平方米的房子，一個(gè)是多層，一個(gè)是高層。除了位于老地方的“眼鏡肉店”外，分店面臨著要拆遷的問(wèn)題。12月16日，他一把付清了59.3萬(wàn)元的房款，有了個(gè)90來(lái)平方米的新鋪面。

　　他說(shuō)，“天天必須喝上一口”的愛(ài)好讓他買不成車，他覺(jué)得有個(gè)摩托騎就夠了。而抽煙和下圍棋的愛(ài)好，十多年一直沒(méi)變。

　　■ 對(duì)話

　　當(dāng)初選擇賣肉 沒(méi)想到會(huì)有今天

　　12月15日，是陸步軒父親79歲生日。上午11時(shí)許忙完了店里的生意，陸步軒就朝老家長(zhǎng)安區(qū)鳴犢街道辦高寨村趕。記者對(duì)陸步軒的印象，一直停留在他穿著白色背心，在案板前切肉的“標(biāo)準(zhǔn)工作照”狀態(tài)。再次見(jiàn)到他時(shí)，一個(gè)中等個(gè)頭，圓臉龐、夾克、西褲的中年男子站在面前，與“屠夫”兩個(gè)字完全沒(méi)了聯(lián)系。此時(shí)的陸步軒多了份老到，將記者迎進(jìn)家門后，馬上“指揮”家人倒水、拿水果?！袄蠅坌恰痹谝慌灾皇强粗鴺?lè)。

　　煙一抽上，陸步軒的話匣子打開(kāi)了。

　　記者：怎么會(huì)想起來(lái)寫關(guān)于生豬的一個(gè)講義？

　　陸步軒：寫講義還是源于在廣州的朋友。他也是個(gè)“賣肉佬”，現(xiàn)在做得很大，直營(yíng)店好幾百家，還專門投資1.1億元在廣州辦了中國(guó)第一所“屠夫?qū)W?！?。他讓我寫一本關(guān)于生豬屠宰和營(yíng)銷的講義，用于指導(dǎo)實(shí)踐。

　　記者：講義里都教了些啥？

　　陸步軒：里面總結(jié)了我多年賣肉經(jīng)驗(yàn)，從豬肉的品質(zhì)、品種逐一介紹，還教人如何一眼辨別“注水肉”、“泔水肉”等，還配了不少圖片作比較。

　　記者：你決定賣肉時(shí)有沒(méi)有想到會(huì)有今天？

　　陸步軒：沒(méi)有。當(dāng)初選擇賣肉屬于“混日子”，壓根就沒(méi)想到能有今天?，F(xiàn)在，我在長(zhǎng)安區(qū)地方志辦公室上班，做地方志、年鑒的編輯工作，安靜而穩(wěn)定。媳婦打理著肉店，就連弟弟也在分店里忙乎，還解決了十來(lái)個(gè)人的就業(yè)。一年下來(lái)，收入20萬(wàn)元左右，日子過(guò)得相對(duì)好一些。

　　記者：您覺(jué)得你和一般屠夫不同的地方在哪里？

　　陸步軒：就是肯鉆研、有些文化罷了。

　　記者：聽(tīng)說(shuō)你又要買房了，是為擴(kuò)大生意嗎？

　　陸步軒：是門面鋪。因?yàn)楝F(xiàn)在的鋪面即將到期，就考慮買一個(gè)比較合適的門面。這個(gè)門面大約有94平方米，60萬(wàn)元。有兩個(gè)臨街的門，里面是通著的。營(yíng)業(yè)面積大了，肉店生意也就方便了。

　　記者：用生意人來(lái)形容你，可以嗎？

　　陸步軒：我不愿意。我實(shí)際上就是個(gè)文化人。做生意水平一般，靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)才有了現(xiàn)在。