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    婚宴多用糖干海參沒營(yíng)養(yǎng) 資深廚師從不吃(圖)

    來源:半島網(wǎng)-城市信報(bào) 2011-12-01 11:03:04

    越來越多的青島市民發(fā)現(xiàn),婚宴上吃的海參跟自己想象中的不大一樣。

      記者在青島海貨市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),散貨海參主要賣給酒店做婚宴海參或新人買來送往酒店用,而這類海參往往都是所謂的“假海參”。一位資深廚師稱,他在外參加婚宴,從來不吃海參,那種海參吃了不僅沒營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體還不好。

      記者在大連探訪當(dāng)?shù)睾⑹袌?chǎng)時(shí),大連美食協(xié)會(huì)的高成聰會(huì)長(zhǎng)也告訴記者,婚宴海參中存在大量虛假海參,幾乎破壞了整個(gè)海參市場(chǎng),

    大連正在整頓這種虛假現(xiàn)象。

      那么,婚宴海參到底是咋回事呢?

      ◎記者調(diào)查飯店婚宴海參藏貓膩

      在青島從事海參行業(yè)多年,有兩家專賣店的陳先生向記者說,市場(chǎng)上被稱為“假海參”的低價(jià)糖干海參主要的銷售方向就是婚宴。很多酒店的婚宴專門購(gòu)買這種海參,然后當(dāng)高價(jià)海參賣給訂婚宴的新人,從中牟取暴利。

      “海參的價(jià)格參差不齊,市場(chǎng)上最低能賣到一千五六一斤,而高價(jià)海參甚至能賣到一萬(wàn)三四,價(jià)差相差近10倍?,F(xiàn)在很多市民也都知道了海參正常的成本價(jià),也明白低價(jià)海參中含有的糖分、鹽分多,很少會(huì)買來自己吃?!?/p>

      “其實(shí)低價(jià)海參主要就是為婚宴供應(yīng),以一場(chǎng)婚禮三十桌算,至少需要300個(gè)海參;以一斤5000元的70頭海參算,大約一場(chǎng)婚宴僅海參一項(xiàng)就需要兩萬(wàn)多,這還只是海參的成本價(jià),沒有算上加工費(fèi)。記者了解到,一般飯店最少收取15元以上的加工費(fèi),這樣算來,還需再加4500元。也就是說,一場(chǎng)婚宴僅海參一項(xiàng)就需要差不多 3萬(wàn)元,這對(duì)于多數(shù)新人來講,是一筆不小的費(fèi)用。”

      陳先生給記者算了一筆賬,如果自己從海貨市場(chǎng)買低價(jià)的“假海參”,1500元左右就能買到100頭的海參,三十桌僅花費(fèi)4500元。算上飯店的加工費(fèi),一共花費(fèi)9000元,這樣就能節(jié)省不少錢。

      “飯店為了獲取暴利,通常會(huì)利用這種差價(jià)購(gòu)買低價(jià)海參,以高價(jià)海參的價(jià)格強(qiáng)行賣給消費(fèi)者。所以通常在婚宴中吃到的海參都是個(gè)頭比較小,咬起來有些硬的糖干海參?!?/p>

      ◎資深廚師參加婚宴不吃海參

      一位島城星級(jí)飯店資深廚師長(zhǎng)告訴記者,正因?yàn)樽约撼D曜龊⒌牟似罚员容^了解婚宴海參,自己參加婚宴一般不吃海參?!捌鋵?shí)也都能理解新人結(jié)婚不會(huì)買太好的海參,畢竟都是給別人吃的,如果缺了海參好像婚宴比較小氣。但低價(jià)的糖干海參,往往一斤海參摻進(jìn)兩斤糖,海參的成分已經(jīng)被破壞了,幾乎沒有營(yíng)養(yǎng),吃了不如不吃。”

      剛結(jié)婚的市民張女士告訴記者,自己訂婚宴時(shí),跟酒店談好可以自帶一種個(gè)吃,她選了帶海參,并和老公一起去了南山海貨市場(chǎng),面對(duì)不同價(jià)位的海參,她有些迷惑,不知該選哪一種。

      賣海參的店主向她推薦了一款海參說是專門為婚宴推出的 ,個(gè)頭小,價(jià)格也便宜。她看到那款海參的價(jià)格比正常海參價(jià)格低一倍。

      “我們考慮了很久,后來覺得大多數(shù)人都不是經(jīng)常吃海參,也不了解什么是好壞海參,婚宴也都是給別人吃的,沒有不行,但太貴也不行。后來選擇了買最便宜的海參,心里有些不安,但想到別人婚宴也是這樣,又節(jié)省了幾萬(wàn)塊錢,也就安心了?!?/p>

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