????昨天下午，燕之屋緊急召集了廈門(mén)各媒體召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，表示“含致癌物”一說(shuō)屬于對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。他們解釋說(shuō)，干燕窩的亞硝酸鹽含量并沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而干燕窩在浸泡、清洗之后，亞硝酸鹽含量會(huì)大幅減少，并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

????“燕窩在浸泡、清洗之后，亞硝酸鹽的含量肯定會(huì)大幅減少?！毖嘀莘矫孢€在現(xiàn)場(chǎng)出示了一份由廈門(mén)檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告。該報(bào)告顯示，浸泡、清洗后的燕之屋血燕，檢測(cè)出的亞硝酸鹽含量為3毫克/千克。

????“檢出致癌物’應(yīng)該是吸引眼球的一種說(shuō)法，容易對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)?！弊蛉眨＝ㄞr(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)鄭寶東解釋說(shuō)，食品安全中有一個(gè)重要的考量概念叫“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”，致癌物在許多食品中都會(huì)出現(xiàn)，有害沒(méi)害關(guān)鍵是看其中的“劑量和反應(yīng)關(guān)系”，就是一天的攝入量是否對(duì)人體有害。

????“一般人每天食用的干燕窩量也就3克到5克，即使亞硝酸鹽含量達(dá)3.6克/千克，攝入量也微乎其微?！编崒殩|表示，相關(guān)研究，燕窩中的亞硝酸鹽是在東南亞特定氣候條件下的自然產(chǎn)物，并非在加工過(guò)程中人為產(chǎn)生的食品添加劑，而且燕窩中水溶性的亞硝酸鹽可以通過(guò)水洗去除。燕窩在傳統(tǒng)食用前都需經(jīng)過(guò)清水浸泡、洗滌，食用時(shí)，其中的亞硝酸鹽完全可以達(dá)到國(guó)家規(guī)定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

????不過(guò)他還是呼吁，隨著燕窩在國(guó)內(nèi)普遍流行，行業(yè)內(nèi)還是要盡早出臺(tái)干燕窩的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而“亞硝酸鹽”的含量肯定要成為其中的一個(gè)重要指標(biāo)。

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