留言板 請問黃局長，今年的玉米價格還會再0.9元左右嗎？

    黃潤華 玉米價格季節(jié)性很強，新玉米上市前，預計玉米價格仍會在高價位運行。

    nw111 請問如何挑選食用油？

    黃潤華 食用油分為植物油和動物油兩種，植物油多是液態(tài)的，少數也有固態(tài)的（如棕櫚油、椰子油等），而動物油則主要是以固態(tài)為主，少數為液態(tài)，如魚油等。 人們最常選購的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、紅花籽油和亞麻籽油等等，只要品質有保證，都是理想的食用油。如何挑選食用油，一是看用途，如果做煎炸食品，最好選用調和油；如果一般的烹飪，以上的這些品種的植物油都可以選用。

    選購食用油脂要掌握以下幾點要領：一要看顏色，同品種的植物油，顏色越淺，加工精度越高，但太淺了以至于發(fā)白也不好，因為植物原油都有其特定的顏色，經過精煉，會清除一些，但是不可能也沒有必要精煉到一點顏色也沒有，，有點顏色對身體無害。二要看透明度，要選擇澄清、透明的油。三是嗅無異味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味（哈喇味或刺激味）。如有異味就不能食用。

    留言板 東北的大米銷售于青島市場 請問需要什么程序？

    黃潤華 1992年底，糧食流通體制改革以后，國家放開了糧食價格和糧食市場，東北大米進入青島市場不需要經過行政審批，只要產品符合國家規(guī)定的質量標準和有關規(guī)定，即可在市場銷售。

    雙胞胎 民以食為天，在自然災害面前如何保證糧食充足供應。

    現(xiàn)在，我國自然災害越來越多。糧食作為特殊的商品。怎樣保證糧食的供應？

    黃潤華 糧食部門保證糧食市場供應主要從兩方面入手，一是抓好糧食收購，努力掌握糧源，同時加強市場體系建設，為糧食流通搭建平臺，促進糧食流通；二是加強儲備體系建設，適時充實儲備規(guī)模，改善儲備品種結構，特別是增加成品糧油儲備，同時不斷完善應急機制，提高應對自然災害等應急處置能力，保證應急時期的市場供應。

    留言板 我們吃饅頭會發(fā)現(xiàn)，市場上賣的饅頭比自己家里磨的面粉做的要白多了，據說是添加了增白劑？據說國家允許添加少量增白劑，那東西對人體沒有危害嗎？我想它肯定不如維生素A好。為什么非要加增白劑呢？能不能不添加增白劑

    黃潤華 小麥粉中常用的增白劑是過氧化苯甲酰。在1986年的GB1355-1986《小麥粉》標準中規(guī)定：允許在面粉生產中限量添加過氧化苯甲酰作為面粉“品質改良劑”來改善面粉色度。按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2706-86 )的規(guī)定，過氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量為60ppm，即0.06g/kg小麥粉。生產企業(yè)在面粉中添加增白劑的作用一是增白，二是殺菌防霉，三是縮短小麥粉的后熟期。如果長期食用過量添加了增白劑的面粉，會對人體產生危害。

    國家沒有相關文件要求禁止小麥粉添加增白劑，在國家沒有修改標準、禁止使用過氧化苯甲酰增白劑前，我局將在認真履行《條例》賦予的原糧質量監(jiān)管職責的同時，通過糧油行業(yè)協(xié)會積極配合市質監(jiān)、衛(wèi)生、工商等部門認真搞好流入我市的面粉及面制成品的質量監(jiān)督工作，切實提供給消費者放心面粉產品，確保全市人民食品安全和食品健康。同時，我們也將積極向衛(wèi)生行政部門反映，呼吁在面粉國家標準中“禁白”，關注和期盼國家新的《小麥粉》標準的盡快出臺，從而進一步規(guī)范面粉市場，確保人民群眾的食品安全。

    我們也注意到廣大市民對無增白劑面粉的需求，2009年3月份，我們組織全市10家骨干面粉生產企業(yè)積極響應青島市糧油行業(yè)協(xié)會發(fā)出的生產和銷售無增白劑面粉的倡議，本著對廣大消費者生命健康和切身利益高度負責的態(tài)度，本著體現(xiàn)企業(yè)良知、承擔社會責任和滿足消費者的需求的目的，通過媒體向社會和消費者鄭重承諾：在國家未全面禁止在面粉中添加增白劑之前，積極生產和銷售部分無增白劑的原生態(tài)放心面粉同時推出了10個品牌、29個品種的無增白劑面粉，并通過媒體發(fā)布，在社會上受到了很好的效果。