????本周是“中國水周”，國與國之間關(guān)注“水資源的共享”，普通百姓則關(guān)心飲用水的安全問題。
????我們習(xí)以為常的礦物質(zhì)水，可能隱藏著不為人知的安全風(fēng)險。有業(yè)內(nèi)人士揭示，礦物質(zhì)水不過就是自來水加礦物液。一位人大代表在今年兩會上建議禁止“在飲用水中添加食品添加劑”。因?yàn)槟壳皩@種添加劑，沒有任何的長期監(jiān)測與長期風(fēng)險評估，長期飲用安全性無從保障。
????但正是這種每瓶成本不足一厘錢的礦物液，成 為了康師傅等礦物質(zhì)水的市場利器。僅康師傅，每年的礦物質(zhì)水銷售額就有幾十億人民幣。
????康師傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麥郎……各個品牌的礦物質(zhì)水在市場上一直賣得很火。很少有人追問，在水中添加礦物質(zhì)類的食品添加劑，有必要嗎？會安全嗎？消費(fèi)者一般把礦物質(zhì)水等同于礦泉水，以為對人體有益。
????但今年兩會期間，全國人大代表、吉林森工[7.29 -1.22%]集團(tuán)董事長柏廣新提出了否定意見，他向全國人大常委會提交了《關(guān)于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》的議案。
????柏廣新認(rèn)為，在飲用水中添加的人工礦物質(zhì)類的食品添加劑，起不到任何作用，技術(shù)上完全沒有必要，安全上根本沒有長期監(jiān)測與風(fēng)險評估。商家之所以這樣做，只是為了滿足商業(yè)宣傳與牟利之需。
????他呼吁，國家應(yīng)通過立法或行政規(guī)范的形式，禁止在飲用水中添加食品添加劑，保障國民飲水安全。
????這樣的提醒使人們突然意識到：飲用水是不應(yīng)該有任何人工添加的。而許多人把礦物質(zhì)水作為日常生活飲用水的一部分。
????故而，“從食品安全角度看，飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)難保終生飲用安全”。柏廣新雖未具體點(diǎn)出企業(yè)名字，但明眼人都知道一直備受詬病的礦物質(zhì)水將面臨有無存在必要性的考量。
????調(diào)查發(fā)現(xiàn)，確如柏廣新所言，礦物質(zhì)水一開始就產(chǎn)生于市場營銷的需要。
????礦物質(zhì)添加劑成了市場上的攻城利器
????康師傅開發(fā)了礦物質(zhì)水，在純凈水中添加硫酸鎂和氯化鉀這兩種食品添加劑。由這兩種添加劑打造出來的新概念——礦物質(zhì)水在短短幾年內(nèi)為康師傅獲得了每年數(shù)十億人民幣的銷售額。
????2003年，康師傅在國內(nèi)較早推出了礦物質(zhì)水，這個新水種很快成了康師傅的攻城利器。
????眾所周知天然礦泉水對人體有益，可是由于水資源較少而且國家控制開采，天然水的水源必然成為利益爭奪點(diǎn)。此外經(jīng)過2000年那場純凈水和天然水的水戰(zhàn)，人們普遍意識到純凈水缺少營養(yǎng)物質(zhì)，比如我們熟知的鉀、鈣、鎂、硒。于是公眾逐漸形成了這樣一種錯誤意識，以為經(jīng)過人工配比的礦物質(zhì)水，就像礦泉水一樣有益于人體。
????正是在這種背景下，康師傅開發(fā)了礦物質(zhì)水，在純凈水中添加硫酸鎂和氯化鉀。更令人擔(dān)心的是，硫酸鎂并不屬于國家規(guī)定的食品添加劑。而康師傅、冰露等數(shù)家礦物質(zhì)水均加這兩種添加劑。
????由這兩種添加劑打造出來的新概念——礦物質(zhì)水在短短幾年內(nèi)為康師傅獲得巨額利潤。根據(jù)康師傅年報，2006年康師傅營業(yè)額23.32億美元，同比增長23%，其中飲品類營業(yè)額大幅上升55.7%至10.9億美元，占總營業(yè)額的46.9%——首次超過了其主力板塊產(chǎn)品方便面。其飲品類別之一的礦物質(zhì)水可謂功不可沒。
????按照臺灣媒體的說法，2007年康師傅打算斥資111億新臺幣(折合27億元人民幣)擴(kuò)充其瓶裝水產(chǎn)能——此時的水戰(zhàn)已經(jīng)不僅僅是一個品類的市場爭奪，已經(jīng)關(guān)系到康師傅上市公司的多種指標(biāo)。
????2007年7月1日，新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》出臺，新標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定生活飲用水pH值標(biāo)準(zhǔn)為6.5—8.5(偏堿性)——一場新一輪水的酸堿性大戰(zhàn)開始。非礦物質(zhì)水廠家找到了打擊礦物質(zhì)水的工具。
????首先純凈水是呈弱酸性的，在純凈水基礎(chǔ)上添加硫酸鎂和氯化鉀的混合物則進(jìn)一步增強(qiáng)了其酸性，于是在pH值的試紙面前礦物質(zhì)水的酸性指標(biāo)往往小于5.65——比酸雨還酸。但是國家標(biāo)準(zhǔn)也是允許6.5-7.0的微酸性生活飲用水存在的，不過在偏堿性水更健康的宣傳攻勢面前，礦物質(zhì)水陣營開始松動。
????從《中國營養(yǎng)學(xué)會膳食指南》中相關(guān)數(shù)據(jù)推算：礦物質(zhì)水提供的礦物質(zhì)含量相當(dāng)于自來水提供的礦物質(zhì)含量的1%左右；礦物質(zhì)水提供的礦物質(zhì)含量僅相當(dāng)于人體每日所需的礦物質(zhì)含量的1/20。正因此，中國地質(zhì)科學(xué)院水文地質(zhì)環(huán)境地質(zhì)研究所礦泉水開發(fā)研究中心的一位劉姓研究人員在接受媒體采訪時稱，“礦物質(zhì)水連自來水都不如”。
????但這似乎并不影響人們?nèi)ハM(fèi)礦物質(zhì)水。
????在國內(nèi)礦物質(zhì)水市場，康師傅無疑是個中翹楚——所有對礦物質(zhì)水的質(zhì)疑，似乎都是沖著康師傅來的。畢竟在過去幾年中在瓶裝水領(lǐng)域把人工添加把玩到極致的正是“多一點(diǎn)，生活更健康”的康師傅礦物質(zhì)水。
????真的是“多一點(diǎn)，生活更健康”嗎？去年8月，康師傅礦物質(zhì)水在全國范圍內(nèi)遭遇了“水源門”的質(zhì)疑：因其在廣告中宣稱瓶裝水來自“優(yōu)質(zhì)水源”，卻被消費(fèi)者捅穿其多家工廠行自來水罐裝之實(shí)……
???礦物質(zhì)水如何點(diǎn)水成金
????一瓶礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)成本不超過一厘錢。一點(diǎn)添加物，就在純凈水和礦泉水等天然水的市場中硬生生切開了一塊新的蛋糕。
????30年前資產(chǎn)只有1000萬新臺幣的康師傅，如今是中國市場上最大的食品業(yè)上市公司。
????2007年康師傅礦物質(zhì)水已經(jīng)超越娃哈哈純凈水而成為瓶裝水領(lǐng)域的老大。更為重要的是：這也意味著礦物質(zhì)水將代替純凈水，引領(lǐng)行業(yè)市場。這是繼2000年中國第一場水戰(zhàn)（天然水PK純凈水）以來，又一次行業(yè)突變。
????從1992年“正廣合”開始大量生產(chǎn)瓶裝純凈水開始，純凈水就成了上個世紀(jì)九十年代瓶裝水市場上的主力軍。但十年后，礦物質(zhì)水憑借其概念的包裝和高額的利潤，改變了水業(yè)。
????業(yè)內(nèi)人士給記者做了這樣的舉例：從自來水管道流出的10噸水經(jīng)過RO反滲透后，水里所有溶解物都過濾掉了，排掉廢水后變成了5噸純凈水。5噸純凈水被注入一個巨大的金屬桶，和一小杯礦化液攪拌后完成礦化，再被分別灌裝到塑料瓶內(nèi)，就成為市面上銷售的礦物質(zhì)水。
????至于價格更是讓純凈水廠也慨嘆其點(diǎn)水成金的能力：一千克礦化液的平均市場價格為80元，平均投放比例為1∶5000，也就是說，一千克礦化液可以生產(chǎn)出5噸礦物質(zhì)水。如果按目前流行的550毫升瓶裝計(jì)算，一瓶礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)成本不超過一厘錢。
????一點(diǎn)添加物，就在純凈水、礦泉水等天然水的市場中硬生生切開了一塊新的蛋糕。
????在礦物質(zhì)水之前，中國瓶裝水的老大是娃哈哈，但這并不是什么好事。宗慶后本人也曾表示：“每賣一箱水，我們要倒貼3~4塊錢?！彼畬τ谧趹c后，似乎已經(jīng)不那么值得關(guān)注。
????和娃哈哈一樣擁有龐大分銷渠道的康師傅卻找到了機(jī)會：以鄭州市場為例，24瓶一箱的瓶裝飲用水，娃哈哈賣16元，康師傅賣14元。在進(jìn)貨價格方面，娃哈哈已經(jīng)沒有了優(yōu)勢。
????對消費(fèi)者而言，在購買瓶裝水時純凈水、礦物質(zhì)水、天然水和礦泉水的價格是依次遞增的。對生產(chǎn)廠家而言，由于生產(chǎn)成本和原料來源的不一樣，銷售價格也不一樣——同樣來源于自來水的純凈水和礦物質(zhì)水，不需要受困于水源就能在任何城市開工生產(chǎn)，同時完成就地物流配送。
????2007年，針對礦物質(zhì)水呈現(xiàn)酸性的第二輪水戰(zhàn)動搖了所有礦物質(zhì)水的生產(chǎn)商。隨即一場聲勢浩大的價格戰(zhàn)拉開了：康師傅在超市的價格降到了0.78元/瓶，可口可樂旗下的水森活也降低到0.79元/瓶，娃哈哈純凈水降低到0.90元/瓶，農(nóng)夫山泉也降低到 0.99元/瓶——更多的二線水品牌直接將價格拉低到0.70元/瓶以下。
????在價格誘惑面前，人們疑慮的潮水暫時退卻了。
????一個業(yè)內(nèi)流傳未經(jīng)第三方證實(shí)的數(shù)據(jù)是：2005年瓶裝礦物質(zhì)水的銷售額接近10億元，2006年已經(jīng)超過19億元，到2007年達(dá)到了27億元的銷售額——和持續(xù)保持在年度50億銷售額的瓶裝純凈水相比，礦物質(zhì)水的增長不禁讓人眼紅耳熱。
????沒有安全保障的礦物質(zhì)水
????飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)，是否有益于人類健康、能否保證食品安全，均沒經(jīng)充分而長期的監(jiān)測和風(fēng)險評估?！暗V物質(zhì)水”的名稱有很大的誤導(dǎo)性，廣大消費(fèi)者無法從名稱上分辨其與“天然礦泉水”的差別，是一種不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競爭行為。
????人們有理由對瓶裝水提出更高要求：一瓶600毫升的瓶裝水在超市售價為1元左右，而一噸自來水的價格為4元左右，同等數(shù)量的瓶裝水的價格是自來水的1600倍以上。這些零售價格更高的水，本來就應(yīng)該滿足消費(fèi)者更高的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
????正如柏廣新所言：生活飲用水必須保證終生飲用安全。
????根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，所謂“終生”是按人均壽命70歲為基數(shù)，以每人每天2L計(jì)算的。飲用水不是飲料，水的飲用標(biāo)準(zhǔn)是每天2L，飲料的標(biāo)準(zhǔn)是每天500ml。
????在瓶裝飲用水問題的采訪上，多數(shù)廠家不愿實(shí)名接受采訪，這些涉及利益的行業(yè)規(guī)則，和生命安全相比顯得那么微不足道。
????依據(jù)最新食品安全法規(guī)定，在生產(chǎn)上不屬于必要的添加劑是不能添加的。
????天然水中的礦物元素是經(jīng)過成百上千年自然形成的，它的存在是相對穩(wěn)定的，其礦物元素對人體有益?？墒堑V物質(zhì)水是用化學(xué)元素添加而成。
????日本“食品添加劑之父”安部司在其所著的《食品真相大揭秘》中談到：“賣得便宜的水，只是把自來水通過機(jī)器凈化，強(qiáng)行加入礦物質(zhì)而制成的。把自來水凈化后出售不是不行，但是不應(yīng)該讓消費(fèi)者誤以為那是天然礦泉水。與其喝這樣強(qiáng)行加入礦物質(zhì)的水，還不如喝未經(jīng)加熱處理的天然水，其中富含的礦物質(zhì)極其珍貴，是人工做不出來的?！?/p>
????水營養(yǎng)學(xué)專家、世界水文化研究會會長李復(fù)興教授一語道破：“純凈水好比沒牙，礦化水是假牙，假牙永遠(yuǎn)趕不上真牙”。在他看來，礦物質(zhì)水的“假”就在于，跟純凈水比起來它是“富人”，但跟真正的礦泉水比起來那就是個“窮人”了。
????柏廣新?lián)牡?，還不只是“真牙假牙”的問題，而是飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)難保終生飲用安全。柏廣新在其議案中指出：
????飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)，是否有益于人類健康、能否保證食品安全，均沒經(jīng)充分而長期的監(jiān)測和風(fēng)險評估。國際食品法規(guī)定了營養(yǎng)素添加的基本原則，添加后不能引起新的不平衡。目前市場上飲用水中的添加劑和人工礦物質(zhì)由于添加種類單一，會帶來新的不平衡，其長期飲用的風(fēng)險評估無法預(yù)知。添加食品添加劑必須要有臨床和亞臨床，目前很難看到生產(chǎn)礦物質(zhì)水的企業(yè)有臨床報告或說明?，F(xiàn)階段的添加方式是不能保證人民群眾的終生飲用安全的。“礦物質(zhì)水”的名稱有很大的誤導(dǎo)性，廣大消費(fèi)者無法從名稱上分辨其與“天然礦泉水”的差別，是一種不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競爭行為。
????事實(shí)上，礦物質(zhì)水的市場“老大”——康師傅，也僅僅只敢在中國內(nèi)地市場銷售礦物質(zhì)水。
????柏廣新介紹，從國際立法慣例看，發(fā)達(dá)國家多數(shù)是禁止在飲用水中添加任何食品添加劑的。美國在聯(lián)邦法規(guī)21篇165章中明確規(guī)定在飲用水中禁止添加任何食品添加劑。歐盟委員會也要求所有的食品添加劑必須置于永久觀察下，隨著新技術(shù)的出現(xiàn)對食品添加劑的使用進(jìn)行重新評估。
????柏廣新認(rèn)為，無論是添加礦化液還是添加水果元素，都容易導(dǎo)致礦泉水中礦物質(zhì)與添加物的化學(xué)反應(yīng)，改變酸堿度，既不符合國際標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)不到我國的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，長期飲用安全性無從保障。
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