????“朋友推薦我買(mǎi)散裝土雞蛋，說(shuō)它是綠色食品。我看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市都有賣(mài)的，怎么判別它們就是土雞蛋呢？”日前，王女士在熱線QQ向記者反映這個(gè)問(wèn)題。
????記者了解到，散裝土雞蛋近段時(shí)間銷(xiāo)售紅火。與以前盒裝土雞蛋的“高貴”相比，散裝土雞蛋價(jià)格低了，銷(xiāo)售量也大了，頗有與普通雞蛋全面PK的意思。
????很多人也有疑惑，土雞越來(lái)越難覓了，怎么土雞蛋還能供應(yīng)得如此充足呢？土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？針 對(duì)這些問(wèn)題，記者日前對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
????散裝土雞蛋日益走俏
????在濼源大街一家超市，散裝土雞蛋每公斤13元。工作人員說(shuō)：“它比普通雞蛋貴一倍多，不過(guò)賣(mài)得特別火。”
????記者拿起一個(gè)土雞蛋，發(fā)現(xiàn)上面沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，只是外殼不像普通雞蛋那樣光滑。在另一家超市，工作人員說(shuō)，散裝土雞蛋進(jìn)入超市不過(guò)一年多的時(shí)間，銷(xiāo)量一直不錯(cuò)。
????很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也出售散裝土雞蛋。在民族大街市場(chǎng)，記者看到這里有五六家攤位都在叫賣(mài)土雞蛋。一位女?dāng)傊髡f(shuō)，散裝土雞蛋都是從南部山區(qū)進(jìn)的貨，每公斤8元。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如果貼上標(biāo)簽進(jìn)超市，就能賣(mài)到每公斤14元。很多顧客買(mǎi)了這種土雞蛋，都成了回頭客。
????養(yǎng)雞戶用飼料提高土雞產(chǎn)蛋率
????昨天，記者聯(lián)系到了南部山區(qū)一家養(yǎng)雞場(chǎng)的負(fù)責(zé)人。他說(shuō)，土雞蛋之所以價(jià)格高，主要是因?yàn)橥岭u的產(chǎn)蛋率只有50%，而普通雞的產(chǎn)蛋率可以達(dá)到90%。因?yàn)楫a(chǎn)蛋率比較低，很多農(nóng)戶家都不再養(yǎng)土雞，轉(zhuǎn)而從市場(chǎng)上買(mǎi)雞蛋。
????很多養(yǎng)雞戶用飼料喂土雞。這樣，土雞的產(chǎn)蛋率將會(huì)提高到70%左右?！罢怯捎谶@些養(yǎng)雞戶，散裝土雞蛋才會(huì)大量上市的?！钡沽孙暳系耐岭u，產(chǎn)下的雞蛋雖然個(gè)頭小，外殼也粗糙，但口感并不好。
????另外，一些養(yǎng)雞戶開(kāi)始養(yǎng)一種叫海藍(lán)灰的雞。這種雞剛開(kāi)始產(chǎn)蛋時(shí)，由于雞蛋個(gè)頭小，也能當(dāng)土雞蛋賣(mài)。
????土雞蛋沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
????不久前，市民王女士從超市買(mǎi)了不少土雞蛋，令她吃驚的是，煮熟的土雞蛋蛋黃特別有彈性，就像乒乓球。她懷疑買(mǎi)到了假雞蛋，就來(lái)到相關(guān)部門(mén)檢測(cè)。結(jié)果因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)能進(jìn)行檢測(cè)。
????濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局工作人員說(shuō)，目前國(guó)家還沒(méi)有雞蛋的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)雞蛋的檢測(cè)主要針對(duì)重金屬和農(nóng)藥含量，現(xiàn)在還增加了對(duì)三聚氰胺含量的檢測(cè)。
????濟(jì)南市畜牧局畜牧師崔先生也說(shuō)，目前只能進(jìn)行有機(jī)雞蛋、無(wú)公害雞蛋等類(lèi)型的認(rèn)證。國(guó)家沒(méi)有關(guān)于土雞蛋的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
????兩種雞蛋各有特點(diǎn)
????千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任杜慧真說(shuō)，與普通雞蛋相比，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量要高一些，脂肪含量低，但是膽固醇的含量是普通雞蛋的兩倍左右。正是這樣，土雞蛋的口感才比較好。
????如果全面比較，普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分更高。普通雞蛋維生素A、維生素B2的含量都超過(guò)土雞蛋。由于土雞蛋膽固醇含量過(guò)高，患脂肪肝、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病的病人都應(yīng)該少吃土雞蛋。
????如何辨別土雞蛋與普通雞蛋
????土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，普通雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而普通雞蛋殼稍厚、色深。購(gòu)買(mǎi)后打開(kāi)蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為普通雞蛋。
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