????如果不是實(shí)在看不下去，良心不安，在萊山區(qū)某單位小吃部干廚師的牟師傅，絕對(duì)不會(huì)把這些“廚房黑幕”給抖出來(lái)。昨天，和記者約好后，牟師傅戴著墨鏡，在萊山區(qū)某單位門(mén)口向記者“一吐為快”。
????6月初，牟師傅應(yīng)聘到某單位小吃部做廚師，月工資在2000元以上。干了一段時(shí)間后，牟師傅發(fā)現(xiàn)小吃部的一些做法實(shí)在不負(fù)責(zé)任，常用一些不合格的及禁止使用的原材料加工食品?？吹叫〕圆棵刻扉T(mén)庭若市，顧客紛至沓來(lái)，
他良心受到譴責(zé)，并感到十分憤懣。
????他告訴記者，每天那么多人吃飯，小吃部洗碗的服務(wù)員嫌麻煩，就將沾滿(mǎn)油污的碗筷放在洗碗槽內(nèi)，用清水直接沖洗，“根本沒(méi)用過(guò)洗潔凈”，沖了沖就用干毛布擦干，碗筷就算是洗完了。
????由于牟師傅只在廚房?jī)?nèi)掌勺加工，對(duì)于原料的進(jìn)貨渠道不太清楚，但是看到采購(gòu)進(jìn)廚房的都是些沒(méi)有長(zhǎng)大的小雞仔。老板要求他將雞仔剁成小塊，好備“炒雞塊”、“辣子雞”等原料。“要命的是，這些初加工好的肉食品，就直接堆在案板上，根本不進(jìn)行防蚊蠅遮擋處理?！蹦矌煾堤徇^(guò)幾次建議，但沒(méi)有人理會(huì)。
????為了增加紅燒肉顏色的鮮亮紅潤(rùn)，老板不是使用醬油等著色工藝，而是用色素對(duì)肉皮進(jìn)行處理，這樣做好的紅燒肉看起來(lái)鮮艷奪目，紅潤(rùn)油亮。如果不知道內(nèi)情，吃起來(lái)也感覺(jué)不出什么。用鹽方面，老板也是看客“下菜碟”，大鍋菜的鹽巴是那種粗顆粒的，小炒灶邊才放的是細(xì)?！熬}”。換句話(huà)說(shuō)，顧客要是自己想單獨(dú)炒個(gè)菜，才能享受到精鹽待遇。
????食品都是入口的，與顧客身體健康直接相關(guān)，但小吃部不管天熱天涼，初加工的菜都直接裸放在外面。加工好的面條就直接裝在桶里，放在下水道旁邊。
????“俺雖然是出來(lái)打工的，但看到飯店這么個(gè)做法，心里有一種說(shuō)不出的滋味?！蹦矌煾嫡f(shuō)，他把自己親眼目睹的情況說(shuō)出來(lái)，就是希望有關(guān)方面加強(qiáng)管理，不能再讓這樣的飯店草菅人命。（記者 何曉波）
