????都市快報(bào)6月21日報(bào)道 這兩天，溫州市區(qū)江濱路上有一家飯店在當(dāng)?shù)孛襟w打出廣告，他們將推出一桌188888元的滿漢全席，有意向者，可提前預(yù)訂。
????這一舉動，在溫州飲食圈波動不小，他們做的這桌菜，是不是真的能讓人嘗到皇帝、太后曾經(jīng)享用的大餐?到底是不是物有所值?
????酒店負(fù)責(zé)人王女士說，他們要推的滿漢全席，并非傳統(tǒng)的108道菜，而是30多道，其目的是想把真正的宮廷菜帶到溫州。
????提前15天預(yù)定
????到底能吃上什么菜
????推出天價(jià)滿漢全席的這家酒店，總部是北京的，溫州只是一家連鎖店。
????滿漢全席的菜單上到底有些什么菜?王女士說，由于涉及商業(yè)機(jī)密，目前還暫不方便透露更多。她表示，這套菜夠6到8人吃，而且肯定會物有所值。
????舉例來說，單就其中的佛跳墻一道菜，他們的單盅價(jià)格為1萬元。這道菜里頭，除了有魚翅、鮑魚和冬蟲夏草等之外，他們加入了松露和食用金箔。
????王女士說，在西方，松露與魚子醬、鵝肝醬一樣，都被看作是餐桌上最昂貴的奢侈品，每公斤極品松露的價(jià)格達(dá)到了3.5萬美元。
????這樣的滿漢全席，這家酒店一天只做一桌，想吃的話，還至少得提前15天預(yù)定。因?yàn)楹芏嗖说脑牧隙家谕饷媾R時(shí)采購的，并提前制作一部分。
????“其實(shí)這并不只是吃一頓飯?！蓖跖空f，除了吃的，酒店還會有宮廷舞、茶道表演，以及還有用圣旨形式宣布膳單，滿漢全席的每一道菜都有歷史小典故，“我們會有‘格格’來介紹?！?/p>
????到底是不是
????真正的滿漢全席
????在這家酒店北京店的網(wǎng)頁上，有這么一段宣傳：“一直專營皇家佛跳墻，對于滿漢全席的推出已籌備多時(shí)，長時(shí)間搜集起來的滿漢全席資料加上御膳房總管宦官的親傳，使得他們推出的滿漢全席更是正宗、地道?！?/p>
????溫州這家酒店做的是真正的滿漢全席嗎?王女士說，她們做這桌菜的廚師是來自北京總店的，但她同時(shí)也坦言，有些菜她們用的是替代品。比如，熊掌、虎鞭之類的，現(xiàn)在國家明令禁止食用的，她們就找來駝?wù)坪吐贡迊硖娲?/p>
????“既然改良過就是不正宗?！眹H烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師胡忠英說，真正滿漢全席的菜有108道，用膳者能吃上3天3夜，但所有的菜里都不會有現(xiàn)代的任何調(diào)料。
????從1993年到現(xiàn)在，胡忠英曾成功做過3次滿漢全席，“嚴(yán)格意義上說，也只能是滿漢全席精選?！彼f，因?yàn)槭晨筒豢赡軙陨?天3夜，事實(shí)上他們只吃了一天，最早一次他做了32道菜10多道甜點(diǎn)。
????而且要做真正意義的滿漢全席，還必須要有一個(gè)重要條件，那就是當(dāng)時(shí)的文化。滿漢全席在餐飲界有兩種說法，有說是從乾隆年間開始的，也有的說是慈禧時(shí)開始的。
????“但始于清朝這一點(diǎn)很明確?！彼f，畢竟這是皇家的宴請，其禮儀、餐具、服飾都必須很有講究，要還原當(dāng)時(shí)的環(huán)境，非常困難。
????這桌“滿漢全席”
????還尚未有人預(yù)定
????真正的滿漢全席，有沒有市場?對于這個(gè)問題，胡忠英給出的答案是：沒有!
????據(jù)他了解，目前真正會做滿漢全席菜，和吃透滿漢全席文化的人，簡直是鳳毛麟角。在他印象中，沈陽以前有一家店，是專業(yè)做滿漢全席的，有全套的餐具、服飾、文化等等。
????但這又怎么樣呢?因?yàn)槿鄙偈晨?，沈陽這家店最后也不得不改變經(jīng)營策略，“他們現(xiàn)在賣的只是滿漢全席的部分文化?！焙矣⒄f，對方把滿漢全席的餐廳環(huán)境，融入到了婚禮上——吃的是普通的菜，但環(huán)境是滿漢全席時(shí)的環(huán)境，里頭會有皇帝摸樣的人給新人主持婚禮，服務(wù)員則是宮女、太監(jiān)服飾裝扮的人。
????胡忠英坦言，現(xiàn)在如果能接到滿漢全席的定單，他就會做一次?！翱蛇@樣的機(jī)會實(shí)在太少?！彼f，現(xiàn)在有部分人就算去吃這樣的飯，也完全是沖著價(jià)格去“體驗(yàn)”的，而不是真正想感受下滿漢全席。
????在溫州，先不論這家酒店是不是真正的滿漢全席，這樣的價(jià)格在到底有沒有市場，當(dāng)?shù)仫嬍辰缫灿袃煞N聲音——
????溫州市飯店與餐飲協(xié)會秘書長林崇海說，溫州人已具備餐飲高消費(fèi)的能力，特別是溫州一些私企老板在商務(wù)宴請時(shí)，非常強(qiáng)調(diào)宴席的精致、用餐環(huán)境的舒適等。而對這些餐飲企業(yè)來說，主推高端市場也是在進(jìn)行差異化經(jīng)營。
????但溫州城市通美食網(wǎng)的季小姐認(rèn)為，這只不是這家酒店的廣告噱頭，充其量也就只能說明他們是一家有檔次的酒店。在她印象中，在溫州當(dāng)?shù)?萬多元的一桌菜是有人吃過的。
????記者從王女士那里了解到，截至目前，這桌188888元的“滿漢全席”，還尚未有人前來預(yù)定。 (記者 葉建良)
