餐企推出的午間套餐十分豐盛。（本報(bào)記者 盛軍攝）
????寫字樓中“盒飯”大行其道 餐企午間經(jīng)營受沖擊 青島餐企欲重整午間快餐市場
????“買個(gè)5元錢的盒飯挺好的，有葷有素，吃的飽又很經(jīng)濟(jì)?！薄坝泻酗埶蜕蠘鞘〉奈覀兿聵侨ベI飯，價(jià)錢便宜又方便，午飯也不用多講究，能吃飽就行?！痹谙愀壑新犯ＬV場辦公的小劉對記者說。這些經(jīng)過粗加工的簡易盒飯正逐漸成為寫字樓的午間標(biāo)準(zhǔn)餐，而不少餐企推出的午間商務(wù)
套餐則受到冷落，雖然飯店的商務(wù)套餐價(jià)格相對高一些，但其就餐環(huán)境和營養(yǎng)安全標(biāo)準(zhǔn)仍是優(yōu)勢。“散兵游勇”一躍超過了“正規(guī)軍”，“小盒飯”與“商務(wù)套餐”的競爭仍將持續(xù)。
????“盒飯”VS商務(wù)套餐：
????你為誰買單？
????上午11點(diǎn)45分，記者在熙攘的香港中路福泰廣場樓下看到，正值午飯時(shí)間，樓下門口的馬路邊上已經(jīng)“云集”了大量的盒飯賣家。其中，有的僅僅是一個(gè)保溫箱，放著幾十份快餐，有的則是攤位龐大，用小貨車拖運(yùn)而來，盒飯價(jià)格從5元到10元不等，粗糙一點(diǎn)的就是一份炒飯，好一些的是有葷有素還附贈飲品。這樣的盒飯很受附近寫字樓的商務(wù)人員的歡迎，記者注意到，賣飯的隊(duì)伍里除了一部分小私營業(yè)主外，部分食品加工企業(yè)和周邊的飯店也在經(jīng)營。與熱銷的午間“盒飯”相比，隔街相望的云霄路餐飲街上酒店推出的“商務(wù)套餐”則冷落的多，除了午間的商務(wù)客宴，來消費(fèi)“商務(wù)套餐”的周邊工作者并不多，部分消費(fèi)者表示，雖然對“盒飯”的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)心，但其購買方便快捷、價(jià)格低廉的優(yōu)勢還是為大量消費(fèi)者所接受。
????消費(fèi)意識需提高
????記者采訪發(fā)現(xiàn)，云霄路、閩江路上不少酒店都推出了各具特色的午間商務(wù)套餐，套餐的價(jià)格在15~20元之間。其中一家酒店的負(fù)責(zé)人表示，推出午間套餐主要是面向香港路金融街寫字樓中大量的午間就餐人員，菜品基本都是家常菜，價(jià)格低廉，利潤很低。雖然酒店在價(jià)格和菜品上幾經(jīng)調(diào)整，但實(shí)際銷售情況仍不理想。
????對此，記者采訪了部分專家，業(yè)內(nèi)專家表示，這是一種滯后消費(fèi)意識現(xiàn)象。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏過快，許多人在白天的工作負(fù)擔(dān)很重，對于午間用餐并不重視，直接導(dǎo)致午間用餐的標(biāo)準(zhǔn)定格為快捷、速食。因此，雖然云霄路、閩江路餐飲街僅有一街之隔，但其套餐卻遠(yuǎn)不如“盒飯”的購買方便。其次，云霄路、閩江路餐飲街定位在中高端的商務(wù)人群，在大眾消費(fèi)者心里還是存有一定的消費(fèi)門檻，對于時(shí)間緊促的午飯時(shí)間，消費(fèi)者更愿意選購價(jià)格更為低廉的“盒飯”。
????相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，“盒飯”雖然價(jià)格便宜、購買快捷，但是其衛(wèi)生食品安全難以達(dá)標(biāo)，且占路經(jīng)營，影響城市環(huán)境建設(shè)，希望餐企多下功夫去引導(dǎo)消費(fèi)者提高午間用餐意識，讓他們更多的走進(jìn)正規(guī)的、食品安全能保障的飯店就餐。
????“引導(dǎo)”與“疏浚”相結(jié)合
????記者從市經(jīng)貿(mào)委了解到，我市根據(jù)國家發(fā)布的《中國居民膳食指南(2007)》出臺《青島居民膳食指南》，指南具體引導(dǎo)居民正確健康的飲食習(xí)慣，尤其重視對飲食營養(yǎng)的要求。這些是在對企業(yè)提出新要求的同時(shí)，也在引導(dǎo)消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)意識。對餐企而言，無疑是利好消息，引導(dǎo)營養(yǎng)、健康的飲食習(xí)慣，可以讓企業(yè)在經(jīng)營午間市場中揚(yáng)長避短，充分體現(xiàn)酒店餐飲食品安全和規(guī)?；膬?yōu)勢，有利于餐企的午間套餐推廣。
????在引導(dǎo)消費(fèi)意識的同時(shí)，我市也將整治占路經(jīng)營攤點(diǎn)由“封堵”變?yōu)椤笆杩！薄?jù)了解，今年，青島市將深入實(shí)施“綠色早餐”工程，并已逐步向午餐、晚餐延伸。在寫字樓周邊引進(jìn)新型流動餐飲車，滿足消費(fèi)者多樣化需求。“綠色早餐”提供的快餐與周邊餐企提供的午間套餐相結(jié)合，在經(jīng)營上形成聯(lián)合互補(bǔ)式經(jīng)營，在滿足了消費(fèi)者午間用餐快捷方便的用時(shí)，又可以選擇營養(yǎng)健康的午飯，達(dá)到了餐企與消費(fèi)者共同受益。（本報(bào)記者 朱振中）
