繼上周麥當勞薯條受到“含有危害人體的反式脂肪酸”的質疑后，昨日麥當勞薯條又被國內媒體指責“含有過敏性成分”。麥當勞(中國)有限公司昨日再次聲明稱，麥當勞在中國供應的薯條采用的是100%的優(yōu)質夏波蒂土豆，并用棕櫚油烹飪。不含添加劑、小麥、乳制品和反式脂肪酸。
據(jù)悉，此次爭議緣于本月麥當勞遵
照美國食品藥品監(jiān)督管理局新的食品標簽規(guī)定，標示有關產(chǎn)品的過敏成分列表，其中炸薯條的成分欄里加入了“含有小麥、牛奶和麩質成分”。
對于一周內連續(xù)出現(xiàn)的薯條質疑，麥當勞將原因歸于“媒體炒作”，認為是國內的一些媒體就麥當勞薯條刊登了一些與事實有出入的報道。其中很多報道是轉載了首先出現(xiàn)在一些國際媒體上的文章。而這些來自國際媒體的報道中提到的問題和聲明大部分并不適用于麥當勞中國的情況。(危劍俠)
追訪
糧油質檢部門準備檢測
正在通過論證考慮是否進行抽檢，專家認為沒必要過于夸大反式脂肪酸危害
對于薯條中含反式脂肪酸一事，昨天，國家糧油質檢中心有關人士透露，正在著手準備相關反式脂肪酸資料，考慮進行抽檢。
國家糧油質檢中心高級工程師周光俊告訴記者，食物產(chǎn)生反式脂肪酸是有反應條件的，即只有在生產(chǎn)催化過程中才可能產(chǎn)生，而且含量是很低的，棕櫚油在一般情況下是不會產(chǎn)生反式脂肪酸的。因而對反式脂肪酸的危害沒有必要過于夸大。
他透露，由于目前國內沒有相關檢測標準，過去對反式脂肪酸沒有納入日常檢查范圍。近期美國麥當勞曝出薯條反式脂肪酸增加的消息，也引起了國家糧油質檢中心的高度關注，正在著手準備此項工作，籌集關于反式脂肪酸的技術資料，準備檢測設備，通過論證來考慮是否有必要對食物中的反式脂肪酸進行抽檢。他表示，如果抽檢，將參照國外的相關標準進行。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授何計國昨天也介紹，天然食物中只有反芻動物能產(chǎn)生反式脂肪酸，植物油中一般是不會有的，但他提出個人觀點：即完全用棕櫚油炸制薯條，炸出來的薯條不會那么挺直，這其中可能會添加用植物油改造的飽和油，而采用飽和油的話，炸制過程中就會產(chǎn)生雜質，其中可能包括反式脂肪酸。(廖愛玲)
鏈接
麥當勞陷入“薯條門”
●2月8日世界上最大的快餐連鎖店麥當勞宣布，依照新方法測試，麥當勞所售炸薯條中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比此前公布的數(shù)據(jù)增加了三分之一，這緣于美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)最近出臺新規(guī)定，要求在傳統(tǒng)食品和膳食補充品的營養(yǎng)標注中，標注反式脂肪酸的含量。
●2月10日晚上麥當勞首次發(fā)出聲明，稱中國的麥當勞薯條用的是橄欖油，不含反式脂肪酸。
●2月11日上午麥當勞發(fā)出緊急更正聲明，將“橄欖油”改為了“棕櫚油”，并稱是工作人員翻譯失誤所致。
●2月13日麥當勞公司宣布，所售薯條含有小麥和乳制品等潛在過敏原成分，可能導致某些消費者出現(xiàn)過敏或其他身體反應。
●2月14日麥當勞第三次發(fā)布聲明稱，中國的薯條不含添加劑、小麥、乳制品和反式脂肪酸。
●3月28日因薯條在制作過程中產(chǎn)生高出規(guī)定80倍致癌物質丙烯酰胺，麥當勞被美國加州檢察長辦公室、世界環(huán)境監(jiān)督組織、有毒物質教育研究委員會、環(huán)境法律基金會告上法庭，將接受審理。(廖愛玲)
反式脂肪酸：研究發(fā)現(xiàn)，人造奶油和經(jīng)過氫化的色拉油中含有一種對人體健康有害的物質，叫反式脂肪酸。通過氫化作用使植物油硬化，但在這個過程中可將自然產(chǎn)生和順式脂肪酸轉化成沒有必須脂肪酸功能的反式脂肪酸，也就是說“氫化”改變了脂肪酸的部分活性，從而對人體健康產(chǎn)生一定的危害。
