佳程食府“圈養(yǎng)”的娃娃魚。賀文兵 攝
受娃娃魚美味帶來的市場誘惑，昨日，長沙某大酒店與湖南最大的娃娃魚養(yǎng)殖培育機(jī)構(gòu)——湖南潤孚生物工程有
限公司聯(lián)姻，成立食府，其菜譜上的翅湯神鯢680元／位，而紅煨神鯢更是賣到了1340元／公斤。此舉在星城引起了強(qiáng)烈反響。
背景 珍貴源于瀕危
“早在20世紀(jì)80年代以前，娃娃魚一直作為一種水產(chǎn)資源收購，是我國傳統(tǒng)出口商品，有一噸大鯢(“娃娃魚”學(xué)名)換5臺卡車外加32噸小麥的記錄�！焙鲜〈篥F保護(hù)與發(fā)展協(xié)會專家委員會主任陽愛生告訴記者，娃娃魚本身富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、氨基酸等營養(yǎng)成分，是一道不可多得的佳肴。
但因為自然環(huán)境遭破壞，娃娃魚的生存環(huán)境日益惡化，數(shù)量越來越少，瀕臨絕種。1988年，《中華人民共和國野生動物保護(hù)法》頒布，大鯢被列為國家二級野生保護(hù)動物，被加以立法保護(hù)。
陽愛生說，近20多年來，在國家保護(hù)法的指引下，對大鯢馴養(yǎng)繁殖、捕撈、運輸及經(jīng)營利用都有明確實施特許經(jīng)營證及管理法規(guī)，已建立一支執(zhí)法隊伍，加大了執(zhí)法保護(hù)力度，一方面嚴(yán)厲打擊了破壞大鯢資源以及捕殺、販賣等一系列非法犯罪行為。另一方面，鼓勵馴養(yǎng)繁殖和合法合理經(jīng)營，全國辦證的達(dá)幾百家，實現(xiàn)從原始獵捕利用，到人工馴化增殖資源，科學(xué)開發(fā)利用的質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
疑惑 娃娃魚可以吃嗎
昨日，在該酒店二樓，一條棕色的娃娃魚正躺在玻璃柜的淺水里，它的頭寬而扁圓，上嵌一對小眼睛，尾部側(cè)扁，四肢短小，形狀怪異。
不少市民一邊圍觀一邊提出疑問：“娃娃魚到底可以吃嗎？”
“目前，長沙已有2家餐飲機(jī)構(gòu)獲得批準(zhǔn)，可以經(jīng)營銷售符合特定條件的娃娃魚�！弊蛉�，省畜牧水產(chǎn)局局長曹英華告訴記者。
“根據(jù)國家規(guī)定，可以上市銷售的必須是子二代人工娃娃魚，并且無繁殖能力，是傷殘品種。餐飲機(jī)構(gòu)必須經(jīng)過省級畜牧水產(chǎn)局漁政處批準(zhǔn)，馴養(yǎng)繁殖和運輸?shù)认嚓P(guān)環(huán)節(jié)也必須經(jīng)過許可�！辈苡⑷A強(qiáng)調(diào)。
據(jù)了解，少量娃娃魚被準(zhǔn)許端上餐桌是以娃娃魚人工繁殖取得突破為前提的。1978年，以陽愛生為開拓者的湖南水產(chǎn)界專家首先成功實現(xiàn)大鯢的人工繁殖，陽愛生因此被譽為“娃娃魚人工繁殖第一人”。
來自省畜牧水產(chǎn)局的數(shù)據(jù)表明：20多年來，人工繁殖大鯢已得到長足發(fā)展，全國近100個單位每年人工繁殖大鯢幼苗近10萬尾，且每年都在快速遞增。在湖南，全省大鯢能繁親本的馴養(yǎng)量由2000年的1700尾增加到8000尾，培育后備親本12000余尾，年繁殖大鯢幼體由2000年的不到1000尾，現(xiàn)已達(dá)到2萬余尾，并成立了湖南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會。
呼吁 加強(qiáng)市場監(jiān)管
“科學(xué)開發(fā)利用能帶動娃娃魚人工繁殖，相信在不久的將來，通過人工繁殖，娃娃魚數(shù)量會持續(xù)增加，能最終走出二級保護(hù)動物的行列�！标枑凵f。
據(jù)了解，目前全省獲得批準(zhǔn)經(jīng)營娃娃魚的餐飲機(jī)構(gòu)共有4家。皮滑肉嫩的娃娃魚，讓越來越多的人見其形，品其味。
“娃娃魚是國家二級野生保護(hù)動物，應(yīng)加強(qiáng)市場監(jiān)管，防止一些商家為謀暴利，把野生的、正常的娃娃魚也端上餐桌！”昨日，不少市民在接受采訪時表示了一定程度的擔(dān)憂。
“娃娃魚從供應(yīng)地進(jìn)入市場前就要接受鑒定，看是否屬于可上市銷售的品種�！笔⌒竽了a(chǎn)局表示，將加強(qiáng)監(jiān)管力度，發(fā)現(xiàn)違法使用娃娃魚做原料的現(xiàn)象，將嚴(yán)厲查處。(本報記者
唐薇頻)
相關(guān)鏈接：娃娃魚現(xiàn)身北京餐桌
據(jù)《北京青年報》2005年11月16日報道 在北京三里屯附近的兆龍飯店有餐飲企業(yè)已經(jīng)開始出售國家二級野生保護(hù)動物娃娃魚，
標(biāo)價“一斤2180元”。北京市農(nóng)業(yè)局、市漁政監(jiān)督管理站等部門表示，娃娃魚上餐桌是上個月剛剛在北京進(jìn)行的試點。有關(guān)部門將對娃娃魚的銷售進(jìn)行一定的限制，并沒有完全放開銷售。目前，北京每個月銷售的娃娃魚不能超過20條。
