經(jīng)營散裝食品必須有防塵、防蠅、防腐設(shè)施，不得被消費者直接觸及；由專人負責，為消費者提供分揀及包裝服務(wù)……作為國內(nèi)第一部銷售散裝食品的相關(guān)規(guī)定，近日制定的《青島市工商行政管理局流通環(huán)節(jié)散裝食品監(jiān)督管理實施辦
法》，為商場、市場上銷售的散裝食品制定了一系列“新規(guī)矩”，為廣大消費者的健康安全又設(shè)了一道安全關(guān)。
消費者不能直接觸及
散裝食品露天擺放，過往顧客隨便用手抓拿，還時不時放到嘴里面品嘗一下，有的邊抓還邊咳嗽……這種以往在許多超市商場可以看到的不潔現(xiàn)象，隨著該《辦法》的出臺，將會漸漸淡出人們的視線。因為該《辦法》規(guī)定，經(jīng)營者銷售散裝食品時，必須有防塵、防蠅、防腐設(shè)施，確保不得被消費者直接觸及；必須由專人負責，為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有效健康證明，操作時必須穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
同時，經(jīng)營者必須按“生熟分離”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，經(jīng)營場地及容器衛(wèi)生、整潔，并具有清洗消毒設(shè)施。對應(yīng)當冷藏銷售的散裝食品，要具備相應(yīng)的保存、倉儲條件。銷售者必須在貨架的顯著位置懸掛、張貼《散裝食品標識牌》。標識牌必須標明食品名稱、配料、生產(chǎn)者及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法和質(zhì)量承諾等，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。
九種行為遭禁止
該《辦法》規(guī)定，經(jīng)營者銷售散裝食品時，不得有下以下行為：一銷售無生產(chǎn)資質(zhì)的廠家生產(chǎn)、無檢驗合格證明的散裝食品；銷售無標識牌或標識牌內(nèi)容不完整的散裝食品；銷售沒標注保質(zhì)期保存期或者超過保質(zhì)期的散裝食品；銷售擅自更改出廠時原有標注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的散裝食品；銷售感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的散裝食品；銷售不符合國家標準、行業(yè)標準，有損人體健康和人身安全的散裝食品；銷售摻雜摻假以次充好、以不合格冒充合格的散裝食品；銷售偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠名廠址的散裝食品；銷售過程中有不正當競爭、侵犯他人注冊商標專用權(quán)、虛假廣告、夸大宣傳等違法違規(guī)行為。
經(jīng)營者須嚴把進貨關(guān)
該《辦法》要求，散裝食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的質(zhì)量管理機構(gòu)，專人專職負責管理，并配備設(shè)備自行檢測，同時向生產(chǎn)者供貨者索取并保存“三證”、“三書”、“二照”、“一票”等相關(guān)資料，嚴格查驗驗收進貨的每個批次的質(zhì)量，杜絕不合格食品進場。
公告追回不合格食品
工商機關(guān)一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，責令經(jīng)營者停止銷售，退回供貨方或者銷毀；對已經(jīng)售出的嚴重危害人體健康和人身安全的食品，應(yīng)當責令經(jīng)營者采取公告等形式追回并銷毀。
嚴重違規(guī)可強制退市
市工商局負責人說，對沒有建立散裝食品安全管理制度，沒有有效執(zhí)行本《辦法》的經(jīng)營者，不得參評“誠信單位”“守重企業(yè)”“消費者滿意單位”等，同時各級工商機關(guān)將其視為D級企業(yè)，實行″零距離″監(jiān)管，對其銷售的散裝食品及其他食品進行不間斷跟蹤監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題從重處罰；情況特別嚴重造成嚴重不良后果者，要依法吊銷營業(yè)執(zhí)照，強制退出市場。記者閻格寧通訊員袁麗秋臘偉
