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時報9月9日訊
濟(jì)南街頭時常能看到“五香脫骨扒雞”的招牌，今后，這樣的招牌將不能隨便打了。記者今天從省質(zhì)監(jiān)局了解到，我省“五香脫骨扒雞”的地方標(biāo)準(zhǔn)即將出臺。
省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，有關(guān)“五香脫骨扒雞”的地方標(biāo)準(zhǔn)我省共制訂了兩項，分別是《五香脫骨扒雞通用技術(shù)條件》和《五香脫骨扒雞生
產(chǎn)加工規(guī)程》，這兩項山東省地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過專家審查。據(jù)介紹，這兩項地方標(biāo)準(zhǔn)出臺實施后，市場上的“五香脫骨扒雞”都必須按照此標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、銷售，如果不具備此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就不能稱為“五香脫骨扒雞”
記者了解到，這兩項有關(guān)“五香脫骨扒雞”的地方標(biāo)準(zhǔn)中，對“五香脫骨扒雞”的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及對生產(chǎn)“五香脫骨扒雞”所需的環(huán)境、設(shè)備、原輔料、生產(chǎn)工藝流程及操作等都作了科學(xué)、細(xì)致、合理的規(guī)定，實用性很強(qiáng)。省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這兩項標(biāo)準(zhǔn)將于近日進(jìn)一步完善后頒布實施。
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