“你們單位訂月餅不？”最近半個(gè)月里，這句話(huà)快成了王昕的問(wèn)候語(yǔ)了。供職于島城某五星級(jí)酒店的王昕坦言自己招了“餅災(zāi)”，酒店100盒的月餅銷(xiāo)售任務(wù)讓她坐臥難安。中秋月餅是島城各家酒店?duì)帄Z的肥肉，幾乎家家酒店都做月餅，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前酒店月餅幾乎占據(jù)島城月餅消費(fèi)市場(chǎng)的“半壁江山”。 &nbs
p;
千家酒店做月餅
記者從青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)了解到，我市從事中秋月餅生產(chǎn)的酒店超過(guò)1000家。今年有關(guān)部門(mén)對(duì)月餅進(jìn)行包裝“瘦身”，限制豪華月餅。但很多酒店員工反映，從5月份酒店就開(kāi)始準(zhǔn)備月餅生產(chǎn)，包裝一點(diǎn)沒(méi)減，而今年的銷(xiāo)售任務(wù)普遍比去年增加了不少。
王昕所在酒店就已經(jīng)把銷(xiāo)售目標(biāo)從去年的3萬(wàn)盒提高到了今年的4萬(wàn)盒以上。
人人都在賣(mài)月餅
據(jù)了解，大部分生產(chǎn)月餅的酒店員工都有月餅銷(xiāo)售的任務(wù)。
普通的老職工銷(xiāo)售100盒月餅，中層每人300盒，高層至少500盒，銷(xiāo)售一盒提成30元，完不成任務(wù)從工資中扣除。從7月底，王昕所在酒店就召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)的會(huì)，宣布了這一項(xiàng)“鐵律”。至于怎么將這些標(biāo)價(jià)118元的月餅賣(mài)出去，單位的老總說(shuō)，員工要發(fā)揮積極能動(dòng)性，享受賣(mài)月餅的樂(lè)趣。
找個(gè)客戶(hù)不容易
“快沒(méi)臉見(jiàn)人了，感覺(jué)自己像搞傳銷(xiāo)一樣。”劉霞是某大酒店的大堂堂副，由于剛剛上任不到兩個(gè)月，她還沒(méi)有建立起多少客戶(hù)關(guān)系，只好到處發(fā)動(dòng)親朋好友，連多年不聯(lián)系的老同學(xué)都打擾了一遍。沒(méi)有辦法，總經(jīng)理暗示說(shuō)這也是一個(gè)考察員工能力的時(shí)刻，自己拼了命也得完成任務(wù)，可20多天過(guò)去了，劉霞才訂出去80多盒，離300盒的任務(wù)還遠(yuǎn)著呢。但也有一些員工嘗到了甜頭，有門(mén)路、做得好的職工在兩個(gè)月內(nèi)能拿到上萬(wàn)元的提成，差不多相當(dāng)于大半年的工資。
記者咨詢(xún)勞動(dòng)部門(mén)得知，酒店硬性向員工攤派月餅銷(xiāo)售指標(biāo)是違反《勞動(dòng)法》和《合同法》的行為，但極少有人愿意站出來(lái)指證酒店的攤派行為。
酒店增收兩成多
當(dāng)然獲利最大的還是酒店，據(jù)有關(guān)人士估計(jì)，有些星級(jí)酒店的月餅收益能占到當(dāng)月利潤(rùn)的兩成以上。而有些酒店甚至自己不生產(chǎn)一只月餅，只利用一些代工工廠(chǎng)，貼牌生產(chǎn)自己的“酒店月餅”，就可以空手獲取高額利潤(rùn)。
據(jù)了解，有不少單位因?yàn)閱T工多，為了節(jié)省開(kāi)支，已經(jīng)開(kāi)始利用自營(yíng)的酒店制作起了月餅，自己生產(chǎn)自己消化，“自己賺自己的錢(qián)”。曹為鵬
