火鍋紅油高溫回收，會(huì)產(chǎn)生醛類(lèi)等對(duì)人體有害物質(zhì)。去年10月，楚天金報(bào)曾對(duì)漢口一火鍋店回收紅油進(jìn)行曝光，引起各方高度關(guān)注，該店隨后改用一次性鍋底。
上月25日，又有讀者舉報(bào)，位于漢陽(yáng)鐘家村的重慶巴渝火鍋店仍在回收紅油。28日、29日，楚天金報(bào)兩名記者扮作打工仔前往暗訪。
打工不需任何證件
7月28日，記者在鐘家村天橋附近找到了該火鍋店，并進(jìn)去“找工作”。雖然該店暫無(wú)招人計(jì)劃，但記者軟磨硬泡，該店胡經(jīng)理終于松了口：“做前廳服務(wù)員吧。包吃包住，每月450元�！�
次日上午，記者交了100元保證金后，即進(jìn)入該店工作。自始至終，身份證、健康證等必須查驗(yàn)的證件，店方無(wú)人提及。
目睹紅油再回收
29日上午10時(shí)許，記者進(jìn)入了該店制作火鍋鍋底的工作間。灶臺(tái)邊的地上，放著幾盆食用過(guò)的火鍋。一位師傅將火鍋端到爐上加熱，待凝固的紅油融化，再倒入正在爐上加熱的一個(gè)不銹鋼桶，然后操起一把鐵鏟，在桶中不停攪動(dòng)，鏟出已煮爛的食物殘?jiān)?
半小時(shí)后，記者再次進(jìn)去時(shí)，師傅已將不銹鋼桶從爐上端下，旁邊擺了一個(gè)架著篩子的空桶。經(jīng)篩子過(guò)濾后，倒入空桶內(nèi)的紅油，已顯得“純凈”鮮亮。
晚8時(shí)許，記者端入工作間的一鍋火鍋，竟漂著牙簽、煙頭，師傅也吩咐倒進(jìn)了回收桶。
消毒柜應(yīng)付檢查
該店洗拖把的唯一水龍頭就在洗碗間。記者第一次去拿拖把時(shí)，三把拖把竟放在洗碗碟的大盆里，用堿去污。
在洗碗間與配菜間過(guò)道，擺著幾臺(tái)消毒柜，但記者“打工”兩天，就沒(méi)見(jiàn)消毒柜的指示燈亮過(guò)。一次，記者熱心地找開(kāi)關(guān)，洗碗女工笑了：“別找，插頭都沒(méi)插�！彼榻B，消毒柜只是“當(dāng)碗柜”，“檢查時(shí)才打開(kāi)應(yīng)付一下�！�
記者還看到：變味的魚(yú)泡，多漂幾遍除異味；掉在地上的羊肉、蟹條，有的只用抹布擦擦，有的撿起就裝盤(pán)；一些食客未吃完的生食，也被收回再次拼盤(pán)。
衛(wèi)生部門(mén)突擊檢查
昨日下午6時(shí)許，武漢市、漢陽(yáng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所接記者舉報(bào)后，對(duì)這家火鍋店進(jìn)行了突查。除發(fā)現(xiàn)紅油回收、餐具衛(wèi)生等問(wèn)題外，執(zhí)法人員還查出了餐飲業(yè)禁用色素“胭脂紅”和一些標(biāo)識(shí)不明的蘇打粉，此外，有7名員工未能現(xiàn)場(chǎng)出示健康證。隨后，衛(wèi)生部門(mén)依法開(kāi)具了“衛(wèi)生監(jiān)督通知書(shū)”，責(zé)令該店負(fù)責(zé)人接受處罰。
昨晚，漢陽(yáng)區(qū)衛(wèi)生局張副局長(zhǎng)專(zhuān)程來(lái)到楚天金報(bào)，表示將以此為鑒，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)進(jìn)行全面檢查，要求各經(jīng)營(yíng)戶簽訂自律狀和責(zé)任書(shū)，加大對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)督力度。（記者季動(dòng)）
編輯：林彥婷
