| 夏日冰點(diǎn)涼爽開(kāi)胃 出場(chǎng)人物：李禮先 雪山獼猴桃冰 用料：獼猴桃、橙汁、檸檬汁。 &n
bsp; 1.將獼猴桃從中切開(kāi)，把果瓤取出。2.把獼猴桃肉切碎，加入橙汁，最好再放些檸檬汁，攪拌均勻，放入冷藏室。3.約1小時(shí)后將凍好的獼猴桃肉取出，裝回空的殼里，即可食用。 水晶菠蘿冰 用料：菠蘿汁、砂糖、牛奶、雞蛋。 1.將菠蘿汁和砂糖在一起攪拌，然后放入冰凍室凍成冰塊。2.將蛋清、牛奶一同攪拌，直至起泡為止，待用。3.將打好的醬拌在菠蘿冰里，即可食用。 葡萄汁奶酪凍 用料：奶酪果凍粉、葡萄汁、香蕉、薄荷葉 1.將奶酪果凍粉、葡萄汁一同攪拌均勻，冷凍1個(gè)小時(shí)。2.在凍成塊狀的葡萄汁奶酪凍上隨意點(diǎn)綴些檸檬片、香蕉丁、薄荷葉，再冷凍二三小時(shí)。 出場(chǎng)人物：周燕 職業(yè)：教師 糖芋冰 原料：芋頭1個(gè)、刨冰少 許、白砂糖1杯、果糖少許 作法： 1.芋頭切粗大塊，蒸至 熟軟。 2.將糖均勻撒在芋頭 上，再蒸10分鐘，使糖溶化， 再移至爐火上，小火煮至湯 汁粘稠時(shí)熄火。 3.將芋頭放至完全涼 透，移入冰箱冰涼，食用時(shí)盤 內(nèi)先放入少許刨冰，并淋上 果糖，再盛入芋頭即可。 溫馨貼士： 1.芋頭外形橢圓，切開(kāi) 果肉白皙，質(zhì)地輕的，即為好 芋頭。2.芋頭未蒸爛前，不可 加糖調(diào)味，以免芋頭變硬，色 澤變褐，蒸好再煮是為使湯 汁濃稠并收至稍干，以免湯 汁太稀影響口感。 出場(chǎng)人物：孟靜 職業(yè)：會(huì)計(jì) 紅豆牛奶冰 原料：紅小豆600克、赤砂 糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。 作法： 1.紅小豆洗凈，加6杯水 浸泡2小時(shí)，連同浸泡的水移 至爐上，先大火煮開(kāi)，再改小火 煮1小時(shí)。 2.見(jiàn)紅小豆裂開(kāi)時(shí)加糖調(diào) 味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘 稠狀時(shí)熄火、放涼。 3.食用時(shí)先在盤內(nèi)加刨 冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉 乳即成。 溫馨貼士： 1.紅小豆浸泡過(guò)后再煮，比 較容易爛，但水不要太多，中途 小心用勺子翻動(dòng)，不要太用力， 以免豆子被攪碎。2.紅小豆未煮 爛前，不能加糖，否則不易煮爛。 | 
