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| 現(xiàn)在正是蛤蜊又肥又大的時候。孫立攝 |
怎么都說是新鮮鲅魚價格卻相差懸殊？為啥皆稱“紅島蛤蜊”外殼色差卻這么大？“五一”
前后，正值水產(chǎn)品豐富的時節(jié)，蛤蜊肥了，鲅魚壯了，正好趁假期可以好好享享口福。有的市民注意到，雖然都是鲅魚、蛤蜊，但卻有模樣、味道、價格上的差別，昨天，記者請教了業(yè)內人士，他們對此進行了解釋。
南方鲅“進攻”島城
記者從各大水產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，新鮮鲅魚這兩天剛剛放量上市，堪稱“五一”魚類消費“點擊率”最高品種。盡管都是新鮮鲅魚，但不同的產(chǎn)地味道可有差別，都說咱沙子口的鲅魚味道最鮮，可南方鲅魚也“攻進”島城。
城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場每天上市的鲅魚中，有約四成左右是南方鲅。據(jù)市場管理人員介紹，與本地鲅魚相比，南方鲅價格便宜但鮮味不足。如5公斤重南方鲅昨日批發(fā)價為30元／公斤，而本地鲅則賣到46元／公斤；1.5公斤重南方鲅只有20元／公斤，本地鲅卻要30元／公斤。
不過，正是這一價格差讓個別攤販動了“歪腦筋”，明明是南方鲅卻自稱本地鲅。城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場副總經(jīng)理袁秀盛告訴記者，本地鲅背部泛綠光，而南方鲅背色青黑肚皮雪白。
東北蛤蜊占了1／3
“五一”前后，正是蛤蜊一年當中最肥之時，青島人最認紅島產(chǎn)的。不過，現(xiàn)在市場上言必稱“紅島”的蛤蜊可并非都名副其實，近點的“親戚”來自田橫島，遠點兒的還有東北的，僅東北蛤蜊就占了上市量的1／3。
袁秀盛告訴記者，蛤蜊的定價很繁瑣，產(chǎn)地不同價格不同，個頭不同價格也不同，三個產(chǎn)地就能定出九個價來。比如，昨天最便宜的蛤蜊是膠州的“小個頭”，批發(fā)價為3.6元／公斤，最貴的是紅島的“中等個”，批發(fā)價為4.3元／公斤。
都說東北蛤不如紅島蛤肉質嫩，那么如何分辨兩者呢？袁秀盛說，東北蛤蜊黑皮多，一般皮較厚，而咱本地紅島的蛤蜊皮薄為淺花色。另外，紅島蛤蜊個頭一般不大，只有成人的大拇指大小，東北蛤蜊卻大出近一倍。記者
劉蘭星
