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新華網(wǎng)北京２月１２日電（記者
雷敏）國家質(zhì)檢總局最新的抽查結(jié)果顯示，豆制品的產(chǎn)品抽樣合格率為76.4%。質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司有關(guān)專家近日表示，節(jié)日期間是豆制品銷售旺季，消費者選購時要注意三點。
首先要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，同時，最好去規(guī)模較大的超市、商場選擇有包裝的豆制品。除此之外，還
要認真仔細地查看標簽，特別要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及銷售單位的儲存環(huán)境是否滿足產(chǎn)品包裝上明示的儲存條件。
據(jù)專家介紹，傳統(tǒng)豆制品可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。發(fā)酵性豆制品是一種或幾種特殊的微生物經(jīng)過發(fā)酵過程而得到的產(chǎn)品，產(chǎn)品具有特殊的風味，如豆醬、醬油、大豆發(fā)酵飲料、發(fā)酵性豆渣制品、豆豉等；非發(fā)酵性豆制品涵蓋了豆腐、腐竹、豆?jié){、鹵制豆制品、油炸豆制品、冷凍豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、豆腐腦等，產(chǎn)品的物態(tài)都屬于蛋白質(zhì)凝膠。
新型大豆制品主要分四類：1、油脂類制品，包括大豆油、色拉油等；2、蛋白類制品，包括大豆組織蛋白、大豆分離蛋白等；3、全豆制品，包括豆乳粉、豆乳、大豆冰淇淋等；4、大豆活性物質(zhì)，包括大豆低聚糖、大豆膳食纖維等。
特約編輯：舒薇霓
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